Kələm lələsi kələm rulonları Kələm çubuqlarının bu şəkildə yeyilməsi yeni və döyülməmişdir, prinsipcə yalnız kələm yarpağına doldurulma anı bu reseptdə onlardan qalır, amma kələm yarpaqlarının formalaşması prinsipi biz istifadə etdiklərimizdən tamamilə fərqlənir! Savoy kələminin yarpaqları, ağ kələm yarpaqlarından fərqli olaraq, eləcə də Peking kələminin əlli dəqiqə söndürülməsindən sonra hələ də elastik qalırlar, əksinə, xəmir sousunu və göbələk dolu suyunu və ətirini əldə edir, ət sadəcə əriyir ağızda!
Tərkibi:- Savoy cabbage 1 pc.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Şirin bibər 0.5 ədəd.
- Sour Cream 400g
- Ayçiçəyi təmizlənmiş yağ 200 ml
- Tuz 3 çay qaşığı.
- Qara biber tozu 1 tsp.
- Toyuq filesi 600g
- Göbələk şampiyonu 400 q
- Addım 1 Tavuk kələyi, 2 tavuk göğsü, şampinon, böyük yerkökü, soğan (heç bir dəyər), qırmızı şirin bibər, qaymaqlı krem 15%, ayçiçəyi rafine yağı, tuz , qara torpaq bibəri.
- Addım 2 Mənim fileto tavuk, bir kağız dəsmal ilə quru və 10 dəqiqə dondurucuya qoydu. Beləliklə, dondurulmuş vəziyyətdə, ətimizi kəsmək daha asan olacaq. Hər filenin üzərində 12-13 parça kəsdik, ümumilikdə təxminən 25 ədəd alacağıq.
- Addım 3 Tavuk filesi parçaları, duz və bibərləri yüngül şəkildə döyün.
- Addım 4 Ət hazırlanır.
- Adım 5 İndi kələm ilə məşğul oluruq. Yanğına böyük bir qaz yağı qurduq, su dökərək qaynatmaq üçün qaynar suya bütün kələm kələmini qoyduq və yuxarı yarpaqları yumşaqlaşdıqda onları kəsdik və bir qaba qoyduq. Belə ki, yapraklar kələm yarpağı sarmağı üçün tamamilə uyğun deyil qədər bütün kələmlə məşğul oluruq.
- Addım 6 Yarpaqları bir az sərin olsalar, çəkic ilə sərt hissələri döyün.
- Addım 7 Bütün yarpaqlarla belə edin.
- Addım 8 İndi göbələk dolumunu hazırlayın. Biz soğanları, yerköküləri təmizləyirik (bütün havuçların 1/3 hissəsini doldurduqda), bibər və göbələk yarımlarım da yaxşıdır. Tərəvəzlər və göbələklər kiçik kublara kəsilir və yarım bişirilənə qədər kiçik bir miqdarda aypara rafine yağı ilə qızardılır, qovurma zamanı az duzlu olur.
- Step 9 İndi kələm rulonlarını toplayırıq. Kələm yarpağı üzərinə 1-2 toyuq filesi, 2 çay qaşığı bir parça parça qoyun (bu, toyuq filesi parçaları sayının və kifayət qədər kifayət qədər kələm yarpağı sayının nisbəti və əlavə məhsullar qalmamışdır). göbələk doldurulması.
- Addım 10 Biz adi doldurulmuş kələm rulonları kimi rulonun sararını edirik.
- Addım 11 Kələm rulonlarını möhkəm bir qazana qoyun. Ümumiyyətlə, 22 ədəd doldurulmuş kələm var.
- Addım 12 Biz qaymaqlı sousu hazırlayırıq. Kiçik qızardılmış kərə yağı ilə günəbaxan yağı təmizlənmiş yağda qalan qaymaq, duz və bibərini qızardılmış süfrəyə sürün, bütün xama əlavə edin və orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə boyunca buxarlanın, hər zaman qarışdırın.
- Addım 13 Kələm rulonlarını xama sousu ilə doldurun.
- Addım 14 Böyük bir odğa qoyun, sousu qaynadıqda, qapaq ilə örtün, təxminən 45 dəqiqə boyunca yanğından atın və qapaq altına atın. Kələm rulonlarına isti yemək verin, qaynadılmış qaymaq sousu ilə sulayırlar.