Şokolad tort "Sacher" Bu tort avstriyalı qənnadı Franz Zaherin kulinariya sənətinin məhsuludur. 1832-ci ildə 16 yaşındakı Franzın oxuduğu qənnadı məmulatları çox şərəfli qonaqlar üçün şirin yeməklər etmək üçün böyük bir sifariş aldı. Həmin gün şef xəstəliyə yatdı və əmri gənc "çırağı" tərəfindən qəbul edildi. Bütün qonaqlar tərəfindən torta xoşuma gəldi, baxmayaraq ki, bu barədə uzun illər unutmuşdular. Fanc Sacher öz qəlyanaltılarını açanda yalnız tortu universal tanındı. "Sacher" bir tort hazırlamaq üçün 2 əsas yol vardır: süngər tortunu yatay olaraq kəsin və hər iki qatın cəmini tətbiq edin və ya yalnız pasta üzərinə tətbiq edin və sonra tortu şirinlə tökün. Bu iki yolun tarixi, tortun müəllif hüququnu əhatə edən skandala bağlıdır, lakin bu tamamilə fərqli bir hekayədir.
Tərkibi:- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Şokolad qara 100 q
- Kakao tozu 25 q
- Yağı 125 qr
- Buğda unu 150 q
- Badem 60 q
- Su 150 ml
- Şəkər 125 q
- Ərik suyu 100 ml
- Şokolad qara 150 q
- Krem 150 ml
- Addım 1 Bu tort üçün lazım olacaq: yumurta, un, şəkər, yağ, badem, kakao tozu, qara şokolad, ərik cemmi (narıncı və ya şaftalı). Ayrıca, 24-26 santimetr diametrli, parşömen kağız və sürtgü yağı ilə çıxarılan tərəflərə bir forma lazımdır.
- Addım 2 100 g şokolad parçaları qırmaq üçün, 150 ml təmizlənmiş su tökün. Şokoladın su banyosunda su ilə əridir.
- Addım 3. Bademləri kiçik parçalara bölün.
- Addım 4 Bir qarışdırıcı ilə yumşaldılmış yağ və şəkər.
- Addım 5 Yumurta əlavə etmək üçün sürüşməyə davam edir, lakin bir dəfəyə deyil, bir dəfəyə.
- Addım 6 Daha sonra kiçik hissələrə un əlavə edin.
- Addım 7 Döyməyə davam edərkən, kakao tozu və doğranmış badem əlavə edin.
- 8 addım və sonunda suda əriyən şokolad əlavə edin (oda temperaturu ilə soyudulur). 2 dəqiqə daha çırpın.
- Addım 9 Tərəvəz və ya yağ ilə çıxarıla bilən yan yağla şəkilləndirin. Perqament kağızını altına qoyun.
- Addım 10 Kalıbı bir çubuqa boşaldın və onu 160-170 ° C-yə qədər qızardılmış bir sobada yerləşdirin. 1 saat bişirin. Sonra, tortu söndürən sobada 10 dəqiqə saxlayın və çıxarın.
- Addım 11 Kalıbı çıxarın və qızartma qoyun. Tamamilə sərin, sonra isə üst və tərəfləri kayısı mürəkkəblə yağlayın.
- Addım 12 150 qr qara şokolad kremi 20% yağ və su banyosunda əridir.
- Addım 13 Çikolata krem ilə sıx qarışdırın.
- Addım 14 Qida filmini və ya kağızını grid altına yerləşdirin və şokoladını tökün, kaka və tərəflərin səthinə bərabər yayaraq. Şokoladın qurulmasına və xidmət etməsinə icazə verin.