Soslu kələm kələmi Vegetarian kətilərin mövzusunun davamında mən kələm kələmləri hazırlamağı və Hind hind pomidor sosunu (Hindistan sousunda çutney deyir) təklif edirəm. Çörək bişirmək üçün resept çox sadədir. Tərkibi ən adi hala lazımdır və zövq restoran yeməklərindən aşağı deyil. Kətillər tərəvəz maddələrindən ibarətdir: kələm, yerkökü və kartof. Kələm sayəsində çörəklər yumşaq, dad isə incədir. Kartof havadarlıq bir nota gətirir və yerkökü kətilərə portağal rəng və şirin dad verir. Sousaya gəldikdə isə, bu, ketçap kimi görünür, lakin çox dadlıdır və qarışığı və zəncəfilin ədviyyatlı notları ilə kəskin şirin ətirli dadına malikdir. Şəkərli çutney kətilərin incə zövqünü mükəmməl şəkildə tamamlayır və parlaq rəngli işıqları iştahanı masa üçün bəzək kimi xidmət edir.
Tərkibi:- Ağ kələm 500 q
- Kök 1 pc.
- Kartof 2 ədəd.
- Buğda unu 5 tbsp. l.
- Izgara yağı 60 qr
- Pomidor 5 ədəd.
- Yağ 15 qr. Əriyib
- Tuz 1 tsp.
- Şəkər 2 tsp.
- Qara bibər tozu 4 q
- Xardal 5 g
- Qarışıq 3 ədəd.
- Asafoetida 2 q
- Turmeric 4 g
- Təzə zəncəfil 10 q
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Addım 1 Sizə lazım olan kələkləri hazırlamaq üçün: buğda unu, yerkökü, kələm, kartof, tərəvəz və ya ərinmiş yağ və duz.
- Addım 2 Yerkökü, kələm və kartof böyük bir şirniyyat üzərində qarışdırın və ya bir qarışdırıcıya doğrayın.
- Addım 3 Duzu əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzlər üçün meyvə şirəsi üçün 5-7 dəqiqə buraxın.
- Addım 4 Unu yapışqan kütlə vəziyyətinə əlavə edin.
- 5-ci addım Sonra bir kaşığı götürüb bitki qabığını quşları nəm əllərlə oyatmaq üçün toplayır. İstəyirsə, cutlets mısır ununda yuvarlana bilər.
- Addım 6 Qızartma qabını orta istiliyin üzərinə qoyun, yağ və isti quyu əlavə edin. Sonra kətilləri qovurma qabına qoyun, hər iki tərəfə qızartın və yeməkdən əvvəl 2 dəqiqə qapağı bağlayın, belə ki, kətilər içəridə qızardılır.
- Addım 7 Kətillər hazırdır. Sos hazırlığına gedə bilərsiniz.
- Adım 8 Sizə lazım olan sousu etmək üçün: yağ və ya bitki, pomidor və ya pomidor, duz, şəkər, qara bibər, duzlu yarpaq, zerdeçal, cırcır, asafoetida (sarımsaq ilə əvəz edilə bilər), xardal (qurudu), zəncəfil (toz və ya təzə) .
- Addım 9 Sürətlə hərəkət edin, buna görə bütün maddələri əvvəlcədən hazırlamaq məsləhətdir. Zəncəfil, kiçik bir çubuq üzərində, grizzly bir harçla doğranmış, böyük paxta üzərində bir pomidor pomidor olmalıdır. Sonra, qovurma qabını kərə yağı ilə qızdırın və bay yağı əlavə edin.
- Addım 30 30 saniyədən sonra qarışığı və zəncəfil əlavə edin, 15 saniyə qızardın və qalan zövqləri əlavə edin: zerdeçal, qara bibər, asafoetida və xardal.
- Addım 11 Sonra bir stəkan pomidor, duz, şəkər əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Karıştırma, qaynağa gətirin. Bəzən qarışdıraraq, 10 dəqiqə aşağı temperaturda qaynadın. Sonra hazırlıqlı kətilər üçün bir çörək yarpağı və sousu alın.