- su - 4 fincan (və ya tərəvəz suyu)
- zeytun yağı - 2 məhsul. qaşıqlar
- soğan - 1/2 fincan
- düyü arborio - 1 şüşə
- quru ağ şərab - 1/2 fincan
- zucchini - 1 parça (orta)
- squash - 1 parça (orta)
- yağ - 1-2 Art. qaşıqlar
- təzə limon suyu - dadmaq üçün
- Bir ovuc Parmesan pendir - 1 parça
- duz - dadmaq üçün
1. Tuzlu suya dökün və qaynatmaq. Qovağı və squashni bağlayın. 2. Qızardılmış qızdırıcının qızdırıcısını qızdırın. Bitki yağı və incə doğranmış soğan əlavə edin. Qızartma, soğan şəffaf olana qədər qarışdırın. Atəşi demək olar ki, tamamilə şəffaf (orta mərkəzdə kiçik ağ ləkə ilə) qədər 2-4 dəqiqə davamlı qarışdıraraq, odunu orta qədər artırın, düyü və aşpaz əlavə edin. 3. Şərab yağı ilə doldurun və maye yuyulana qədər daim qarışdırın. 1 santimetr (təxminən 2 stəkan), 1/2 çay qaşığı duz və aşpazın çoxu suyun ucuncaya qədər qarışdırmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Lazım gələrsə bir seferde 1/2 fincan su əlavə edin. 4. 15 dəqiqə pişirme düyünündən sonra onu sınamağa başlayın. Bir az gıcırtılı olduqda, amma hazır qatıq və qovaq əlavə edin, qarışdırın. Duz və bişirmək üçün duz, davamlı qarışdırmaq və suyun əlavə edilməsi, bir zamanda 1/2 fincan lazımdır. Bir neçə dəqiqə düyünü sınayın. Pirinç yumşaqlaşdıqda yanğını söndürün. 5. risotto quru görünürsə, bir az su əlavə edin. Yağlı və bir az grated pendir ilə qarışdırın. 6. Risotto üzərindəki limondan şirəni sıxıb əlavə edin və zəruri hallarda duz əlavə edin. 5 dəqiqə əhatə edin və bişirin. 7. Xidmətdən əvvəl, risotto pendirlə tutub zeytun yağı ilə çiləyiniz.
Servislər: 4