- un - 1 kiloqram
- süd - 1,5 gözlük
- quru maya - 20 qram
- yağı - 125 qram
- yumurta sarısı - 4 ədəd
- şəkər - 2 ədəd. qaşıqlar
- duz - 0,5 teaspoons
- un - 200 qram (pancake üçün)
- şəkər - 1 st. qaşıq (pancake üçün)
- duz - 1 pinch (pancake üçün)
- yumurta - 2 ədəd (pancake üçün)
- Süd - 200 mililitr (pancake üçün)
- neft - 1 parça (qızartma pancake üçün yağ)
- ətli ət - 500 Qram (doldurma üçün)
- toyuq qaraciyəri - 500 qram (doldurulma üçün)
- düyü - 0,5 Şüşə (doldurulması üçün)
- quru göbələklər - 50 qram (doldurulması üçün)
- ampüller - 3 ədəd (doldurulması üçün)
- xama və kərə yağı. qaşıq (doldurulması üçün)
- duzlu xiyar - 2 ədəd (doldurma üçün)
- Qatı qaynadılmış yumurta - 3 ədəd (doldurma üçün)
- bir dəstə yaşıl soğan və cəfəri - 1 ədəd (doldurma üçün)
- qara bibər - 0,5 çay qaşığı (doldurulması üçün)
Kulebyaki üçün xəmir yoğurun. İsti süddə şəkər, maya və yarım duz unu ilə süzülür. Qarışdırın, yaxınlaşdırın və bir saat isti yerə qoyun. Yağları, yağını və qalan unu əlavə edin. Diqqətlə yumşaq, qeyri-yapışqan bir xəmir yoğurun və bir saat daha buraxın. Sonra hamur xəmirini qoyun və yarım saat dayanaq. Xəmir yüksəlirsə, pancake edin. Un, şəkər, duz, süd və yumurta qarışıqda qarışdırılır. Hamuru bir fincan üzərinə dökün və yaxın bir saat buraxın. qızartma qabını qızdırın, bitki yağı ilə yağlayın. Kiçik bir miqdar xəmir döymə hərəkətində dəmirin bütün səthinə yaydı. 1,5 dəqiqədən sonra. pancake digər tərəfə çevirmək və başqa 40 saniyə bişirmək. Yəni pancake qalanını yandırın. Ət doldurulması. 3 Cəfəri və soğan sprigs incə doğranmışdır. Soğanı qızardılmış bir qabda qızdırın. 2 dəq. Ətli ət əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. 1 osh qaşıq əlavə edin. xama, duz, qara bibər, maydanoz. 5 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. İstidən çıxarın. Toyuq qaraciyərinin doldurulması. Toyuq qaraciyəri təmizlənir, yuyulur və bişirilir qədər qızardılır, incə doğranır. Xiyar təmizlənmiş, nazik zolaqlara kəsilmişdir. Şirəsi ayırmaq. qaraciyəri xiyar və qalan qaymaq ilə qarışdırın. Göbələklərin doldurulması, göbələklərin qaynadılması, kəsilməsi. Qalan soğanı tərk edin, yarım halkaya bölün. Göbələklərin soğanla qovrulması. Duzlu Mövsüm. Palçıqdan doldurmaq. Rice bişirilir qədər qaynatmaq. Yaşıl soğanı gözəl bir şəkildə kəsdirin. Yumurta dik bir şəkildə qaynadılır, çəngəl yoğurur. Bütün heyecanlandım. Hazırlanmış plombların hər birində 1 ədəd xovlu yolkaya sürün, xamuru üç hissəyə bölün, onlardan biri kiçik olmalıdır. Yarım sm qalınlığında düzbucaqlı təbəqələrə çıxmaq üçün kiçik və böyük bir hissə. Çörək qapağı ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə kiçik bir təbəqə qoyun. Hamurun ətli ət ilə doldurulması, sahənin hər bir tərəfində 4-5 sm qalxaraq qoyun və pancake ilə açın. Hər bir təbəqəni pancake ilə köçürən düyü, göbələklər və göbələklərdən növbəyə doldurun. Xəmir ikinci qatını bağlayın, əllərinizi yüngülcə üst qatına basdırın, belə ki, sıxca doldurulması üzərinə qoyun. Üçüncü qatı çıxarın, kənarları düzəlt. Uzunlamasına kəsik xətlərin bir-birindən 1,5-2 sm məsafədə kəskin bıçaqla kəsilməsini. Hər bir kəsilmə uzunluğu təxminən 6 sm olmalıdır, kəsiklər arasındakı məsafə isə 3 sm-dir. Kulebaka ilə örtülmüş təbəqəni diqqətlə çəkin, kulebyaka ilə örtün, kənarlarını isə kulebyaka kənarına bərabər tutun. Kulebyaki kənarlarını göbələklə qoruyun. Üst mərkəzdə, bir-birindən 12 sm məsafədə, 2 boşluqda, doldurulması çox nəm olmayan bir qalın kağız boruları qoyun. Kulebyak 20 dəqiqə verin. İstilik sobası 210 ° C-yə qədər. Kulebyaku bir az çırpılmış sarısı ilə örtülmüşdür. 45 dəqiqə bişirin. Kulebyaka yuxarıdan yandırılacaqsa, onu bir çörək kağızından keçirin. Quru dəsmal ilə örtülmüş kulebyaku örtüyü və bir az spray gun su ilə tutam. 5-7 dəqiqə dayanmaq üçün icazə verin. Sonra hissələrə bölünərək masaya xidmət edin.
Xidmətlər: 12-13