- süd - 1/4 Şüşə (köftə)
- qabıqsız ağ çörək - 1 dilim (köfteli)
- donuz (dana və ya kuzu) - 450 qram (köfte)
- sarımsaq - 1 çay qaşığı (köftə)
- yaşıl cəfəri - 2 ədəd. qaşıq (köftələr)
- Parmesan pendir - 1/3 Şüşə (köfteli)
- yumurta - 1 ədəd (köfteli)
- Duz və qara bibər - Dadmaq üçün (köftələr)
- Un - 1 Şüşə (köftələr)
- Qızartma üçün bitki yağı - Dadmaq üçün (köftə)
- süd - 4 1/2 fincan (Béchamel sousu)
- Yağ - 6 Art. qaşıqlar (Bexamel sousu)
- un - 5 Şəkil. qaşıqlar (Bexamel sousu)
- grated ceviz - 1/8 çay qaşığı (Béchamel sousu)
- duz - 1/2 çay qaşığı sousu (Béchamel sousu)
- qara qara bibər - 1/4 teaspoons (Béchamel sousu)
- pasta rigatoni - 450 qram
- Parmesan pendir - 3/4 kubok
- yağ - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
- süd - 1/4 şüşə
1. Köfte olun. Sütü yuyun. Ağ çörəyin parçalara parçalanması, südün tökülməsi və 5 dəqiqə dayana bilməsi. Artıq süddən sıxıb çörəyi böyük bir qabda qoyun. Donuz, doğranmış sarımsaq, doğranmış cəfəri, qızardılmış pendir, yumurta, duz və istiot əlavə edin. Bütün maddələr bir çəngəl ilə homojen qədər qarışdırılır. 2. Alınan kütlədən moruq ölçüsünün kiçik toplarını təşkil edin. Onları bir plaka üzərinə tökülən unla yığın. 3. Yüksək istilik üzərinə bitki yağı qızardır. Tava içərisində çox sayda kələm qoyun, nə qədər çox daşqın yoxdur. Qəhvəyi qədər qızartın. 4. Səsdən istifadə edərək, köftüyü bir kağız dəsmal ilə örtülmüş qabağa qoyun və növbəti partiyanı qızartın. 5. Bexamel sosunu hazırlayın. Bir tencerede aşağı temperaturda sutu qızdırın. Böyük bir tencerede, aşağı istilikdə yağ yuyub unu əlavə edin və bir taxta qaşıqla daim qarışdırın, hamar qədər çırpın. Südün 2 qat qaşığı süd əlavə edin və bişirin. Qalan süd 2 qaşıq əlavə edin. Duz, bibər və ceviz əlavə edin, qalınlığa qədər sousu qaynatın. Duzlu su ilə bir qazan ildə rigatoni boil. 2/3 Béchamel sousu, yarım grated pendir və köfte ilə drenaj və qarışdırın. 6. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Yağ ilə pişirmək üçün yeməyi yağlayın. Formada rigatoni, sous və köftəyin qarışığını qoyun. Bir spatula ilə hamar. Sütə duz, qalan Béchamel sosunu əlavə edin və qalan pendirlə tutuşun. Üstə qızıl qəhvəyi qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
Servislər: 4-6