Latın Amerikası mətbəxinin xüsusiyyətləri

"Latın Amerikası" sözünü eşitdiyimiz zaman ilk nə gəlir? Əlbəttə, parlaq parlaqlıq, qəribə əyləncə və sonsuz extravaganza. Burada Latın Amerikası ölkələrinin mətbəxi tamamilə həyat bayramı rəngləri ilə nüfuz edir. Avropa müstəmləkəçiləri yerli kulinariya ənənələrinə qaçılmaz təsir göstərsələr də, Mərkəzi və Cənubi Amerika ölkələri yeməkdə həm milli sirlərini, həm də sənətkarlıqlarını qoruya bildi. Latın Amerikasında hər bir ölkə milli mətbəxin öz xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin yəqin ki, onlar ümumi bir şey var - parlaq və kəskin zövqlərə olan məhəbbət. Nə cür insanlar - bu və mətbəx. Argentina
Müxtəlif dövrlərdə fərqli ölkələrdən gələn immiqrantların hərəkəti Argentina qədər qaçdı, lakin İtalyan mətbəxi yerli mətbəxə ən güclü təsir göstərdi. Bütün dünyada olduğu kimi eyni qaydada işləmişdir: İtalyan - orada makaron, pizza, risotto, şərab. Artıq bir çox Argentinilər indi qürurla deyirlər: "Bizdə italyandan daha pis olmayan makaron var və amcamın restoranı daha yaxşıdır".

Doğru nədir, amma Argentina mətbəxində daha çox orijinal şeylər var. Paytaxt - Buenos Ayres ətrafında gəzirsiniz və hər bir küncdə - pies və əlbəttə ki, puffas empanadas dən puff pastry: ət, toyuq, tərəvəz və pendir ilə. Yeri gəlmişkən, braziliyalılar öz xüsusi yeməyini espana kimi qiymətləndirirlər, onları özləri ilə - ampanadalara çağırırlar, amma Latın Amerikasında belə mübahisələr hər növbədədir. Amma Argentina mətbəxinə qayıdırlar. Çox yaxşı choclo şorbası parmesan pendir (İtaliyadan başqa bir salam) ilə qarğıdalı və balqabaqdan hazırlanan qalın bir krem ​​şorbasıdır. Çorizo ​​kolbasaları var və onlara qarğıdalı olan humitas - qarğıdalı, mısır unu, soğan və yağdan bir az şirniyyat püresi, hər bir mısırın eyni yaprağına bükülmüşdür.

Amma bütün bu sevinclərlə bu gurmandan xilas olma. Latın Amerikası yeməklərinin biliciləri Argentinalı mətbəxin təməlinin mal olduğunu bilir. Bu əti ən sehrli şəkildə bişirmək üçün necə bilən Argentinalı aşpazlardan şapka çıxarmalıyıq amma bu inək yetişdirənləri unutma: ən azı bir ad üçün gauchos, Argentinalı kovboylar, virtuoz sürücülük və çobanlar.

Çili
Və Argentinalılarla milli mətbəxdə "mal əti" çempionluğu üçün iddia etməyə hazır olanlar var. Şililərin dediklərini bilirsinizmi? "Bəli, Argentinalı mal əti dünyanın ən yaxşısı olsun, lakin biz yalnız onu necə bişirəcəyimizi bilirik - biz - Şilili." Yalnız Çili meraları ilə çox deyil. Dəniz kənarında balıq və dəniz məhsulları ilə yerli yeyənlərə heç bir ət lazım deyildir: Çili versiyasında bütün çox təəccüblü dəniz bas və dorado başqa ölkələrin əksəriyyətində çoxlu restoranlarda yerə düşən şey deyil. Dəniz tarlaları bir mahnıdır.

Peru
Çili içində, Argentinada mətbəx çox Avropalıdır. Əlbəttə ki, yerli ərzaq bazasının elementləri (fasulye, qarğıdalı, kartof) var, lakin burada milli xalqların kulinariya ənənələrinin izləri kifayət deyil. Başqa bir şey Peru. Yeri gəlmişkən, bu ölkə uzun müddət Şili ilə ən azı iki əhəmiyyətli aşpazlıq məsələsində mübahisə etdi: onlardan kimə dünya üzüm votkası - pisco vermişdi və onlar sevinclə gəldikləri - ədviyyatlara və limon şirəsinə marinmiş xam balıqlar.

Ancaq Perulu və yeməklər var, bunlar haqqında heç kim onlarla mübahisə etməyəcək, hər kəs tanıyır: təmiz bir Perulu anlayışı. Dünyada heç bir yerdə, yəqin ki, artıq qızardılmış qvineya donuzlarını yemək. Ancaq bu məni bağışla, İnka dövründə, çox qədim bir yeməyi ağır bir mirasdır.

Maraqlıdır ki, bütün sevdiyimiz kartofların doğulduğu sayılan Peru - burada minlərlə müxtəlif sort kimi yetişdirilir, neçə müxtəlif yeməklərin bişirilməsini xəyal edir? Plus, qarğıdalı, lobya (bütün Latın Amerikası kimi). Burada Argentinadan fərqli olaraq, kolonizatorlar və miqrantların mətbəxi yerli milli mətbəxdə ləğv edilmiş, eyni zamanda onu zənginləşdirmişdir. Nəticə: bir çox gurmeler Latın Amerikasında ən maraqlı yeməklər buraya, Peruda getməlidirlər.

Braziliya
Lakin, yuxarıda braziliyalılar tərəfindən qəbul edilə bilməz. Və onlar öz yolu ilə doğru olacaq, çünki, harada, necə dəhşətli shurrasko bişirmək bilməz? Ümumiyyətlə, açıq yanğın sümüklü ət şişlərində (yəni əslində şiş kebab) çörəkçilik prosesi hər zamanki olduğu yer tam bir tamaşaya çevrilə bilər? Və etiraz etmirsiniz: artıq Shurraskoda ixtisaslaşan Braziliya restoranlar artıq dünyanın hər yerində çıxıblar.

Braziliyada, əlbəttə, daha çox şey pişirilə bilər - ölkə böyükdür, mətbəx müxtəlif dövlətlərdə fərqlidir. Məsələn, piranhalardan şorba - yeməklər unikaldır. Niyə yaxşı şeylər yox, Amazonda çoxları var.

Meksika
Meksika mətbəxi bütün Latın Amerikası ölkələrindən dünyanın ən populyarlığı və populyarlıq qazandı. Nachos, burito, tahoe, tekila, salsa, tortilla - biz uzun müddət eşitmişəm bu yeməklər və içkilərin adları. Ancaq İspan müstəmləkəçiliyi orijinallığına baxmayaraq, Meksika mətbəxinə güclü təsir göstərmişdir. Digər ölkələr bu günəş xarici bölgəsinin gastronomiyasının inkişafına böyük əhəmiyyət kəsb etdiyinə baxmayaraq, Fransa, Almaniya və hətta Çin. Belə ki, əcnəbilər sayəsində Meksikada buğda, fasulye və düyü çıxdı. Bununla belə, yerli məhsullar Meksikanların pəhrizində mühüm rol oynayır. Eyni qarğıdalı götürün - halbuki hələ ki, hazırlanmayan Meksika mətbəxinin "kraliçası" bunlardır: pişirirlər, qızardırlar, haşiyə etsinlər, mısır unundan unudulmaz kekslər yandırıblar, mükəmməl bir porridge tamale hazırlayırlar.

Ən kəskin guacamole (avokado, isti bibər, soğan və limon şirəsi) və, əlbəttə, salsa (əsas maddələr pomidor, bibər, soğan və sarımsaq) kəskin ədviyyəli sous olmadan bir Meksika yemək olmayacaq. Bu souslar bütün Meksikalı yeməklərlə yaxşıdır, onlar həm düyü, həm də balıq və ətə uyğun olacaqlar.