Maş ilə Özbək çorbası Hindistanda, Pakistan, Şərq və Orta Asiya ölkələrində son dərəcə populyar bir protein zəngin lobya mədəniyyəti. Bizim genişliklərimizdə böyümür, lakin buna baxmayaraq, daha da populyarlaşır. Mündəki supermarketlərdə və bazarlarda fərqli bir ad altında tapılmalıdır: qızıl lobya və ya mung fasulyəsi. Bu mədəniyyətin uzun müddət tanındığı ölkələrdə müxtəlif formalarda istifadə edilir və isti və soyuq qablar, pancake, taxıl, əriştə, hətta içki və dondurma üçün hazırlanır. Çiçəklənən çaydan çox dadlı və sağlam yeməklər. Əgər ondan hazırlanan mung fasulyələri və yeməkləri heç vaxt sınamış olsanız, onda bir şorba ilə özbək çorbasının tərifi sizin üçün faydalı ola bilər. Haşlanmış formada bu lobya mədəniyyəti yüngül bir qoxu aroması və çay ilə özbək çorbasını verən yumşaq bitki mənbəyidir və əriştə xüsusi cazibədarlığa malikdir. Noxud və fasulye fərqli olaraq, muffin nisbətən qısa müddət üçün bişirilir - təxminən 40 dəqiqə, əvvəlcədən nəmləndirilmədən. Ona görə də, özbək çorbasını hər hansı digər yeməkdən çox mişar ilə bişirmək üçün vaxtınız olmayacaq, lakin dad heç kimə laqeyd qalmayacaq.
Tərkibi:- Mal əti 500 q
- Maş 160 q
- Soğan 1 pc.
- Kök 1 pc.
- Vermicelli kiçik 4 tbsp. l.
- Kartof 2 ədəd.
- Cilantro təzə 0.5 dəstə
- Cəfəri təzə 0,5 dəstə
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 3 qə tok. l.
- Turmeric 1 tsp.
- Pepper qara torpaq 2 çimdik
- Tuz 3 çimdik
- Su 3 l
- Addım 1 Şorba etmək üçün mal əti, soğan, yerkökü, kartof, zoğal, mung fasulyesi, bitki yağı, təzə koridor və maydanoz, ədviyyat alın.
- Addım 2 Tərəvəz soyulmuş və kəsilmişdir: nazik yarım üzüklərdən soğan, bar ilə yerkökü, kartof kubları.
- Addım 3 Mal-qaranı yuyun və barlara kəsin.
- Adım 4 Böyük bir tencerede, bitki yağı ilə qızardın və qızartmaq soğan qədər dulusçuluq qədər toxunub.
- Addım 5 Sonra kartof və yerkökü əlavə edin - bir 4-5 dəqiqə qızartmaq.
- Addım 6 Maşanı əlavə edin, yaxşıca yaxşı durulanır.
- Addım 7 Hər şeyi 2,5-3 litr qaynar su ilə dökün, qaynar suya gətirin və köpükdən çıxararaq masha hazır olana qədər 30-35 dəqiqə qaynadılır.
- Addım 8 Cilantro və maydanız iyice yuyun, quru və chop edin.
- Addım 9 Maşar hazır olduqda zərərli, zoğal, bibər və duza dadmaq - yaxşı qarışdırın, beləliklə, zövqə bərkitmir.
- Addım 10 Dərhal yeşillikləri əlavə edin, bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın.