Pie "Günəbaxan" Bir maya xəmirindən "soyuq" hazırlıqdan bişmiş bu tort, şəklində və dadında orijinaldır. Portağal və darçın ətri, mərkəzi doluşda toxum ilə bir kozinaka dadı, nazik büzülmüş qabığa malik yumşaq xəmir əlbəttə ki, məxmər çörəkçilik bütün sevənləri fəth edəcək. Bu tort bir bayram masası və ailə ilə və ya qonaqlar ilə bir çay bəzək üçün mükəmməl bir müalicə olacaq. Bu miqdarda tərkibli xəmir hissəsi təxminən 40 sm diametrdə bir böyük tort üçün yetərlidir. Testin dörddə biri çörək və ya kiçik tortlar üzərində qalır.
Tərkibi:- Süd 1 tbsp.
- Yağı 200 q
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Şəkər 0,5 tbsp.
- Duz 0,5 tsp.
- Buğda unu 5 tbsp.
- Maya, quru 11 q
- Şəkər 0,5 tbsp.
- Orange 2 ədəd.
- Tarçın tozu 2 tsp.
- Ayçiçəyi toxumları 60 qr
- Şəkər 0,5 tbsp.
- Bal 2 tbsp. l.
- Krem 70 ml
- Yağı 50 q
- Şokolad qara 5 q
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Addım 1 Bir pasta etmək üçün, soyuq bir hazırlıq hamuruna, bir qabıq və suyu, şəkər, darçın, soyulmuş günəbaxan toxumu, bal, krem, yağı üçün apelsin lazımdır.
- Addım 2 Xəmir 30 dəqiqə işıqlansın, bu anda doldurulmaları hazırlayırıq. Portağalar mənim isti su ilə yaxşıdır, bundan sonra ondan qabığını çox incə verici ilə çıxarırıq, buna görə də mushy tutarlılıqdır.
- Addım 3 Bir narıncı dən şirəsi sıxıb, 1,5 stəkan şəkər və zeytun əlavə edin, qarışdırın.
- Addım 4 Soyulmuş toxumları, bal, krem, şəkərini qaba qoyun, qaynana gətirin, şəkərin rəng dəyişdirməyə başlamadığını nəzərə alaraq, istilik və qaynayı 5 dəqiqə azaltın. Karamelizasiya lazım deyil, çünki qarışıq hələ pişirərkən temperaturdan təsirlənəcəkdir.
- Addım 5 İşıqlanmış xəmir 8 bərabər hissəyə bölünür.
- Addım 6 Hər bir hissəni mümkün qədər incə (2 mm-ə qədər) sıxın. Bir boşqabdan istifadə edərək, bir dairəni kəsin. Plitənin diametri trayanın eni 2 qat daha kiçik olmalıdır. 20 sm diametrli bir plaka var. Xəmir parçalarını yığırıq, lazım olacaq.
- Addım 7 Dəyirmi tortu bir çörəkçilik kağızına iki qat çörək qaşı ilə qoyun. Dairəni portağal kütlə ilə yağlayın, şəkər və tarçın ilə çiləyə bilərsiniz. Testin iki hissəsi ilə eyni işi edirik.
- Addım 8 Dördüncü dairəni əvvəlki üç ilə əhatə edin. Biz səkkiz üçbucaq olsun ki, kənarın kənarına çatmayan kəsik-biçimli kəsiklər yaradırıq.
- Addım 9 Hər bir üçbucağı kənardan bütün təbəqələrlə bükün, ləçəklərin bir üzü olsun.
- Addım 10 Qalan qalan dörd xamır ayrı bir plastinka eyni şəkildə hazırlanır.
- Addım 11 Dörd təbəqənin ikinci hissəsini fırlanan plitə üzərində üzük mərkəzinə aparın ki, yuxarı "ləçəklər" altındakılar arasında yerləşir. Şirin bir doldurulma ilə boyanması ehtimalı olduğundan, kağızın üst hissəsini qismən çıxarırıq.
- Addım 12 Xəmir parçalarını qırxma dairəsindən boş bir pasta mərkəzinə nisbətən bir qədər daha böyük bir dairəyə çevirin. Dairəni mərkəzə qoyaraq kənarları "ləçəklərə" qaldırdıq. Orta toxum kütləsi ilə doldurun.
- Addım 13 Yumurta ilə püresi yağlayın və 180 ° C fırında 20-30 dəqiqə yandırın. Hazırlıq taxta şiş ilə sınanır. Hazırlanmış günəbaxan rəngini vermək üçün doğranmış şokolad fişləri ilə isti tortunun ortasına serpin.