Köhnə yaxşı ənənələrə görə, bayram Pasxa masası tam yeyinti ilə buraxılmalıdır. Çeşitli ət yeməkləri, qəlyanaltılar və salatlar, boyalı yumurta və təbii ki, zəngin, havadar və şirin ev tortları - tort. Pasxa tort tərifi olduqca mürəkkəbdir və vaxt, bacarıq və səy göstərir. Lakin, hazır yeməyi çox dadlı çıxır, bütün çətinliklər anında unudulur.
Pasxa tort: addım-addım şəkillər ilə ənənəvi resept
Pasxa tort etmək üçün bu üsul klassik sayılır. Yağlı süd ilə qarışdırılmış xəmir xəmiri yüngül və zəngin olur, konyak, vanilya və bir damla zəfəran tincture bişirmək unikal, zəngin və parlaq ətir.
Lazımi maddələr
- Ekstra buğda unu - 900 q
- maya xam - 50 q
- şəkərli şəkər - 250 q
- süd 3,2% - 300 ml
- Yağı - 100 q
- yolks - 10 ədəd
- konyak - 25 ml
- Üzüm - 100 q
- şəkərli meyvələr - 50 q
- zəfəran tincture - 1 tsp
- vanil şəkər - ½ tsp
- duz - 1/3 tsp
Pasxa tortunun hazırlanması üçün addım-addım təlimat
- 100 qram un dəmini qaynayan südün 125 mililiteri və sürətlə laxta və tökülmələr tamamilə həll olunana qədər nazik taxta qaşıq ilə qarışdırın.
- Maya oda temperaturu içində 125 mililitr süd içində həll edilir və un qarışığına dökülür. Qabını bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə 1 saat sürətlə göndərin, buna görə də lobster yüksəlmişdir.
- Şəkər və duzlu şəlaləni yüngül, havadar bir köpükə sürüşdürün.
- Xərçəng qarışığına yarım sarğı kütləsi və 250 qram süzülmüş un əlavə edin. Diqqətlə yoğur və buraxın. Sonra yarımların ikinci yarısına, ½ kq una daxil edin və xəmir yoğurun, əllərindən asanlıqla buraxın. Daha sonra, kiçik hissələrdə, əvvəllər su banyosunda çözünmüş, isti yağıya dökün və yaxşıca itələyin. Sonda, ədviyyatlar qoyun, konyak tökün və xəmir yüksəlsin.
- Kütlənin həcmi iki dəfə artdıqda, onu orijinal ölçüləri ilə çökdürün, mayizlərə doyun və meyvələrə qovuşun və yenidən gəlsin.
- 2/3-ə qədər hazır testlə hazırlanan formaları çörəkçilik perqamenti ilə doldurun.
- Fırın qoyun, 175 ° C-ə qədər qızdırılır və 45 dəqiqə yandırın. Kremli sir, marzipan və ya rəngli noxud ilə süslənin və masaya xidmət edin.
Orijinal Pasxa tort resepti: Tsarskaya Paskha kəsmikdən
Kəsmik paxlalı şirin Pasxa xoş krem qoxulub və tərkibində qoz-fındıq və meyvə ilə ənənəvi puding xatırladır. Xarici dekorasiya üçün istifadə edilən desert asidik meşə yamaclarının yumşaq zövqünü vurğulamaq.
Lazımi maddələr
- pendir 6% - 1 kq
- şəkər - 400 q
- yolks - 3 ədəd
- Yağı - 200 q
- xama 20% - 400 ml
- qoz - 100 q
- Üzüm - 100 q
- vanilin - ½ tsp
- şokolad ağ və süd - hər biri 50 qram
- giləmeyvə
Royal Pasxa hazırlamaq üçün addım-addım təlimat
- Şənlik Pasxa forması, iki sıx təbəqəyə qatlanmış təmiz duzlu forma.
- Üzümlü suyun altında durulama, qaynar suda 1 saat nəmləndirin, sonra isə bir süzgəcdə, şüşədən çox maye çıxarıla. Fındıq incə doğranır və sobada qurudulur.
- Kəskin pendir bir mətbuat altında sıxmaq və iki dəfə gözəl bir ələkdən keçmək.
- Bir emal edilmiş konteynerdə şəkər və sarğı birləşdirin, yumşaq yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Su banyosuna qoyun və daim qarışdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər isti temperatur üzərində istilənin.
- Yumurta və neft bazasını boşqabdan çıxarın və süzülmüş pendirə tökün. Xəmiri otaq temperaturunda, vanilin, mayiz, qoz-fındıqda təqdim edin və tam homojenliyə qədər yaxşı qarışdırın.
- Kalıbı kalıbın içərisinə köçürün, dərin bir qabda yerləşdirin, qeyri-şəffaflıqla örtülü və soyuducuya 15-24 saat müddətinə göndərin. 5-6 saatdan sonra salgılanmış serumu birləşdirin.
- Zamanın sonunda süfrəyə Pasxa keksini qoyun, şəkəri çıxarın, diqqətlə qazanızı çıxarın, öz zövqlərinə uyğun bəzəyin və masaya xidmət edin.
Pasxa tortu, köhnə resept şəkli
Pasxa tortları Moskvanın yaxınlığında Orta əsr Rusiyasının kəndlərində hazırlanmışdı. Doğrudur, xəmirdə ekzotik üzüm və quru ərik əvəzinə yazda ehtiyatla hazırlanan quru və ya quru alma parçaları əlavə olunur.
Lazımi maddələr
- süd 2,5% - 375 ml
- Ekstra buğda unu - 1 kq
- Yağı - 300 q
- şəkərli şəkər - ½ kq
- maya xam - 40 q
- yumurta - 6 ədəd.
- duz - ¾ tsp
- badam - 50 q
- şəkərli meyvələr - 50 q
- Üzüm - 150 q
- vanil şəkəri 5 q
- quru ərik - 30 q
- zəfəran yer - ½ tsp
- bitki yağı - 2 yemək yağı
Addım-addım təlimat
- Mətbəx qabığı ilə üç dəfə un.
- Xəmir bir stəkan isti süddə bir qaşıq şəkəri və bir çimdik duz ilə birlikdə həll olunur. Quru və qaranlıq bir yerə göndərin, beləliklə opara gəlir.
- Ayrı bir tankda, qalan süd ilə zəhərlənmiş və vanilin otaq temperaturu ilə birləşdirin. 30 dəqiqə dayana.
- Bir emaye tenceresinde, şeker ve yağı yumuşak, homojen bir kitle öğütmek. Sütlü zəfəran qarışığını dren və çox diqqətlə qarışdırın.
- Proteinlər və bir çimdik qarışığı blenderi güclü bir köpük halına gətirdi və neft şəkər bazasına əlavə etdi. Sonra, incə bir damla, uyğun eşitmə gətirin və yaxşı qarışdırın. Xəmir yüksəlməsi üçün isti bir yerə buraxın, sonra kiçik bir un əlavə edin və yavaş-yavaş qarışdırın, bıçağı saat yönünə doğru hərəkət edin.
- Yenə yüksəlsin. Bundan sonra, qaynar su üzümlərində, şəkərli meyvələr və bitki yağı içərisində əvvəlcədən nəmləndirilmiş doğranmış bademləri qoyun. Mətbəx masasını hərtərəfli qarışdırmaq və cəmləmək 40-dan 60 dəfə. Xəmir yumşaq, elastik olduğu zaman durun və əllərindən uzaqlaşmağa başlayır. Onu təxminən 40 dəqiqə istirahət etsin, daha sonra hazırlanmış formaya salın.
- Qızıl qəhvəyi qədər 180 ° C-də yeyin.
- Hazır tortlar soyudulmalı, çörək formalarından çıxarılmalı, öz istəklərinə və fantaziyalarına görə bəzədilmiş və bayram masasında xidmət etməlidirlər.
Nənənin Pasxa tort resepti: dadlı və pasxa vermək üçün bir yol Pasxa, video təlimat
Pasxa tort üçün ən yaxşı resept nənələrimiz tərəfindən icad edilmişdir. Onun xüsusiyyəti, 72,5% yağ tərkibinin xamara deyil, adi yağı deyil, ev yağının yalnız 82% -i və olduqca böyük həcmdə yerləşdirilməsindən ibarətdir. Buna görə, tort qeyri-adi zəngin və ətirlidir.