Porcini göbələyi və inci arpa ilə şorba Bu çorba çox az zaman mənim babam tərəfindən pişirdi. Avqust aylarında hər keçən il göbələk üçün getdik və bütün qış üçün qorunurduq - meşənin yaxşılığı şimalda kifayət qədər çox idi! Mənim üçün nostalji tapdım, buna görə də köhnə Papa şorbasını hazırlamağa qərar verdim. Bəlkə onun qoxusu məni uşaqlıq dövrünə qaytaracaq? Şorba təzə göbələklərdən və ya qurudulmuşlardan bişirilə bilər. Ağ göbələklər ən yaxşı seçimdir, çünki unikal ətri və dadı var! Gecə üçün göbələk və inci arpası yuyun, sonra bişirmək daha asan olacaq! Və göbələklərdən su atmayın, lakin gərginləşdirin və içində göbələk bişirin! Bon appetit!
Tərkibi:- Mantarlar, ağ, qurudulmuş, 35 q
- İncə arpa 60 q
- Kartof 1 pc.
- Kök 1 pc.
- Soğan ağ 1 pc.
- Sarımsaq 1 ilaq
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Şəkər 3 çay qaşığı. l.
- Koyun yarpağı 3 ədəd.
- Tuz 3 çimdik
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Addım 1 Siz ağ qurudulmuş göbələk, kartof, yerkökü, inci arpa, soğan, sarımsaq, duz, bibər, xama və maydan lazım olacaq.
- Addım 2 Göbələk suyunu göbələklərdən bişirin, mantarların istifadəsi ilə əldə olundu. Göbələkdə qala bilən qumdan qaçmaq üçün su əvvəlcədən süzülməlidir. 20-25 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin.
- Addım 3 Qaynadılmış göbələkləri kiçik parçalara ayırın və kənara qoyun - sonra onlara lazımdır.
- Addım 4 Sarımsağın soğanını və mişarını yarıya endirin və suyu əlavə edin, sonra əriyib arpa əlavə edin. Düyü üçün yarım hazır olana qədər aşağı temperaturda pişirin.
- Addım 5 Patates və yerköküləri kiçik parçalara ayırın və krupa əlavə edin. Koyun yarpağı əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə və ya tərəvəz hazır olana qədər pişirin. Soğanı çıxarın.
- Addım 6 Tuz, bibər, qazı söndürün və qapağı ilə 20 dəqiqə şorba dəminə qoyun. Cəfəri və xama ilə xidmət edin.