Pizza: tarix, yemək yolları


Şübhəsiz, xırtıldayan pizza yalnız uşaqlar üçün deyil, sevimli yeməkdir. Pis, pastırma və hər cür zövqlə isti pizza görünüşü və qoxusu ilə boş bir mədə üzərində dayanmaq demək olar ki, mümkün deyil. Lakin bu qida çox yüksək kalorili olduğundan, bir çoxları hətta bir dilim dadmaqdan məmnuniyyətlə imtina edirlər. Ancaq "sağlam" pizza üçün sadə reseptlər var. Belə ki, pizza: tarix, yemək yolları və bu gözəl yeməyi "rahatlaşdırmaq".

Bir az pizza tarixi

Hələ neçə il pizzanı merak etdiniz? Xəyal edə bilərsiniz ki, onun yaşı bir neçə min ildən artıqdır, hətta arxeoloqlar əvvəlcədən hansı sivilizasiyanın bu yeməyi hazırlamağını tam olaraq bilməmişlər. Məlumdur ki, bu, uzun müddət əvvəl baş vermişdir. Tarix bizə qədim Misirlilərin ənənəvi olaraq fironun doğum gününü ədviyyatla əvəzsiz saxladığı çörək ilə qeyd etdiyini və qədim yunanlar onlara müxtəlif souslar əlavə edərək istehlakını daha da xoşlayırlar. Napoli'deki Renaissance dövründə əldə edilən pizza əsl forması və məzmunu, zeytun yağı, ədviyyat və hətta qarğıdalı da daxil olmaqla az miqdarda qidalandırılmış kek pastasıdır. Bu pizza bugünkü pizza ilə olduqca bənzərdi, buna görə pizza orijinal vətəni rəsmən 1830-cu ildə Napoli sayılır.

Ən məşhur pizza nədir?

Klassik pizza un, maya, şəkər, duz, zeytun yağı və sudan hazırlanmış bir xəmirdir. Xəmir əllə yoğulur, şişmək üçün isti bir yerə qoyulur, bir müddət gözlənilmir və təxminən 5 mm-lik incə bir təbəqə ilə döşənir. pişirmə qabına. Ümumiyyətlə, ustalar bu qabığını deyirlər, qalınlığı yalnız tətbiq olunan standartlara deyil, həm də şəxsin fərdi üstünlüklərinə bağlıdır.
Qatıq üçün ənənəvi resept belədir: 1 paket quru maya, 1,5 fincan isti su, 4 stəkan un, 1,5 çay qaşığı duz, 2 qaşıq zeytun yağı, 1 qaşıq şəkər şəkəri. Ancaq bəzən əlavə un və zeytun yağı əlavə etməlisiniz. Sonra xəmir pomidor və ya pomidor sousu və digər aşqarların dadı ilə örtülür. Klassik pizza yüksək temperaturda və nisbətən qısa müddətdə odun istifadə edərək xüsusi sobada bişirilir.

Pizza Margarita

Tarixçilərə görə, bu pizza ilk dəfə onun doğum gününü qeyd edən Savoy Kraliçası Marqaritanın şərəfinə kral sarayında hazırlanıb. Pizza ustası Raffaele Esposito, İtalyan bayrağının rənglərini - pomidorlardan, mozzarella və təzə feslekten hazırladı. Belə ki, sadə pizza daha yüksək dairələrdə sevimli bir müalicə halına gəlmişdir. Doldurma üçün aşağıdakı iki komponent lazımdır: 2 böyük pomidor, 2 düyü sarımsaq, 250 qram mozzarella pendir, 4 qaşıq zeytun yağı, bir neçə təzə fesleğen yaprakları.

Pizza Polo

Dadlı və yadda asandır! Bu pizza performansda çox sadədir və pəhriz qablarının xüsusiyyətlərinə malikdir! Doldurma maddəsi: toyuq, bibər, xiyar, mısır, göbələk, krem ​​sousu, pendir. Pizza Polo uzun müddət yandırmaq lazım deyil - bütün faydalı maddələr məhv edəcəkdir.

Pizza Capricciosa

Bu ac insanların yalnız bir xəzinəsidir! Uzun və yorucu bir gündən sonra evə gedərkən böyük, ətirli, yüksək kalorili olsa da, düşünürsən: "Nə pizza deyil?" Sizə yemək lazımdır: ham, pastırma, yumurta, göbələk, krem ​​pendir, soğan və bibər. Mozzarella, pomidor, artichokes, jambon, zeytun və zeytun yağı kimi bəzi italyan pizzaları aşağıdakı komponentlərlə tamamlanır.

Pizza Caltsone

Bir ayda olan pizzacı. Tarixçilərdən bəziləri ilk pizza bir quyruq şəklində olduğunu iddia edir və kim bilir - bəlkə oradan da Calton etmək üçün fikir gəldi. Bu pendir, kolbasa və ya toyuq doldurulması ilə bir aypara şəklində qapalı bir pizza. Bu qızardılmış və ya bişmiş formada xidmət edilə bilər. Doldurma hazırlığı üçün zəruri elementlər: toyuq, soğan, pomidor, bibər, yağ, ədviyyat (maydanoz, qara və qırmızı bibər). Bəzi aşpazlar ricotta, salam və mozzarella pendirindən istifadə etməyi üstün tuturlar, bəziləri isə hamar, donuz, xiyar, göbələk, bibər, zeytun, qarğıdalı, pendir və pomidor sosuna güvənir. Yaxşı, dadlı bir nahar almaq üçün daha yaxşı bir yol yoxdur, amma ... daha yaxşı pizzənin qızardı, xüsusilə də kalori sayını yaxşı saymır.

Pizza, Marinara

Bu ən qədim pizza nümunəsidir - tarix, yüzlərlə ildir yemək yolu. Bu, dünyanın ən qədim reseptlərindən biridir ki, balıqçılar, Naples Körfəzində üzgüçülükdən sonra dönənlərdir. Romantik bir tarixə malik olan pizza, yoxsul işçilərin həyatının təcəssümüdür. Sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: dəniz məhsulları, pomidor, sarımsaq, zeytun yağı, oregano, reyhan.

Sağlam bir pizza var mı?

Əslində, sağlam və təhlükəsiz məhsullar ümumiyyətlə bir tərəfdən barmaqları sayılır, lakin bu tendensiya gələcək üçündir. Və daha çox insanın yeməklərinə diqqət göstərməyə başladıqları nəzərə alınmaqla, onların sayı artırılmalıdır. Şübhəsiz ki, pizza hazırlamaq üçün lazım olan ilk şey xəmirin hazırlanmasını dəyişdirməkdir. Burada reseptin sadə bir nümunəsi var:

"Sağlam" pizza qabığı

Bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: 4 bardak un, quru maya, 1,5 fincan isti su, 2 qaşıq zeytun yağı. Duz miqdarı minimuma endirilməlidir. Bir və ya iki cırıq kifayətdir. Sadəcə, biz pizza üçün həmişə ən yüksək duz məzmunu ilə xidmət etmək üçün istifadə olunur. Duz istehlakını məhdudlaşdırırsanız, dilinizin dəyişikliklərə alışması üçün bir az vaxt lazım olduğunu anlayacaqsınız, ancaq bunun üçün istifadə olunacaqsınız. Digər tərəfdən, şəkər adətən maya əlavə olunur, amma "sağlam" pizza etmək istəyirsinizsə - ondan imtina etməliyik.
Daha əvvəl ezilmiş unda zeytun yağı əlavə edin və tədricən maya ilə isti su tökün. Yoğurmaq yaxşı, bir çörəkçilik hesabatı nazik bir təbəqə yaymaq və soba tez yandırmaq. Belə ki, pizza yüksək glycemic indeksi ilə səmərəli karbohidratlar çox hazırlanır, faydalı lifin miqdarı təxminən 10% -dir, protein 20% -dir və yağ miqdarı nisbətən azdır.
Sonra doldurulması hazırlayın. Siz asanlıqla təsəvvürünüzü havaya buraxa və bütün sağlam olmayan qidalarınızı sağlam olanlarla əvəz edə bilərsiniz. Məsələn, adətən kifayət qədər duzlu olan sevdiyiniz turşularınız bir neçə saat suya daldırılacaq. Beləliklə, onlar daha təzə və faydalı olacaqlar. Yağlı mayonezini işıqla əvəz edə bilərsiniz, eyni pendir üçün də gedir.

Bundan əlavə, bir restoranda pizza sifariş edərkən, əlbəttə ki, zeytun xidmətini alacaqsınız - bu yeməyin ən duzlu hissəsidir. Evdə asanlıqla onları "şəfa" edə bilərsiniz. Zeytunu qurudun, buna görə də onlar daha ləzzətli deyil, sağlam olurlar. İndi kolbasa haqqında. Həmişə yağın mənşəyi və məzmununun dəqiq müəyyənləşdirildiyi birindən istifadə etmək lazımdır. Bir müddət əvvəl kommersiya mağazalarında sümüklər çıxdı, yağ tərkibi təxminən 3% və daha aşağı idi. Və tərəvəzə gəldikdə - pizza içərisində təhlükəsiz sayını artırmaq və hətta pizza üçün həqiqətən sağlam etmək üçün yazda təbiət hədiyyələrini götürə bilərsiniz. Şəfa, soğan əlavə etsin və sonra sağlam və sağlam qidalara əlavə olaraq çoxsaylı vitaminlər və minerallar veriləcəkdir. Həm də görünməmiş bir dad yaşayacaqsınız.

Görünür, "qeyri-sağlam" pizza "sağlam" etmək çox vacib deyil - yalnız yaxşı iradə və bir az təsəvvür! Unudulmamalıdır ki, zərərli məhsullar yoxdur, onların zərərli miqdarı var.