Digər dadlı və məmnuniyyət verici polenta Polenta növləri çoxdur. Biz artıq pendir ilə bir polenta qoçağı hazırlamışıq və bu dəfə bu resepti sizinlə bölüşmək istəyirəm. Ətli Polenta xüsusilə Bergamo ərazisində və bitişik vadilərdə yayılmış olan İtalyan "alpinistlər" nin başqa tipik yeməkləridir. Polenta, sadə bir sözlə, qarğıdalı unundan hazırlanır. Adətən bu polenta növünü adi qarğıdalı polenta ilə əvəz edə bilərsiniz. Sousu yerkökü, yüksək keyfiyyətli ət və pomidor sousu hazırlanır. Sousu mükəmməl tamamlamaq və polenta üçün succulent vermək üçün kifayət qədər sıx olmalıdır.
Tərkibi:- Qarğıdalı qablar 200 q
- Havuç 2 ədəd.
- Donuz ətini 250 qr
- Soğan ağ 1 pc.
- Pomidor sousu 300 q
- Şərab ağ quru 100 ml
- Yağ 20 q
- Sarımsaq 1 ilaq
- Tərəvəz 200 ml broth
- Addım 1 Polenta hazırlamaq üçün qarğıdalı əti, duzlu donuz, yerkökü, soğan, pomidor sousu və yağı lazımdır.
- Addım 2 Soğanı kəskin şəkildə kəsin və az miqdarda zeytun yağı ilə sarımsaq qoyun.
- Addım 3 Havuçları soyun və böyük bir qaba sürüşdürün. Soğanlara əlavə edin və orta istidə 5 dəqiqə qaynadılır.
- Addım 4 Çörək və bir az ağ şərab əlavə edin. Yüksək istilikdə bir neçə dəqiqə qapalı qapaq altına çəkin.
- Addım 5 Pomidor sousunu əlavə edin və lazım olduqda zaman-zaman qarışdıraraq su əlavə edin 35-40 dəqiqə qaynamaq. Tuz və bibər.
- Addım 6 Bu müddətdə, suyu bir qaynağa gətirin, krupu əlavə edin və heç bir topuzun olmaması üçün daim qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, aşağı istilikdə pişirin. Əgər kifayət qədər maye yoxdursa, isti su əlavə edə bilərsiniz. Bu taxıl suyunun suyu qabiliyyətinə bağlıdır. 45 dəqiqə pişirin.
- Addım 7 Polenta yağı ilə sousu bişirin və isti xidmət edin.