Qafqaz mətbəxinin yeməkləri çox dadlı və müxtəlifdir. Onlar göyərti, ədviyyatlar, ət və xüsusi oriyental ləzzətlərlə doludur. Harço, pilav, şiş kababı, satsivi - bütün bu adlar bizə məlumdur. Qafqaz yeməklərini sevməyən birinin tapmaq çətindir. Bizim yeməklərimiz çox fərqlidir. Ona görə də biz onilliklər ərzində toplanmış ən yaxşı tarifləri təqdim etmək istəyirik.
Şurpa donuz əti ilə
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Şurpa şərq mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Hazırlanması üçün bir çox ət, göyərti və bəzən meyvə əlavə olunur.
Şurba üçün zəruri maddələr: yarım kiloqram şərab, 700 g kartof, bir cüt soğan, 2 yerkökü, 2 qaşıq kaşığı. pomidor sousu, bir çay qaşığı ədviyyatlar, bitki yağı, 2 litr bulyon, yeşillik və duz.
Soğan bitkisel yağı üzərinə zolaqlar və qızardır. Əti kiçik parçalara kəsin, qızardın və soğanla qarışdırın. Sonra kublar, pomidor sousu ilə kəsilmiş və başqa 5 dəqiqə qızardmağa davam edən yerkökü əlavə edin. Bundan sonra, bir tərəvəz ilə tərəvəz ilə kəsilmiş, bulyon ilə doldurun və bir qaynadək gətirin. Yalnız şorba qaynadarkən, kartofu atır, doğranır. Tuz, bibər, ədviyyat əlavə edin və yarım saat bişirilir. Hazır çorba bolca yaşıl ilə çiləmə və isti xidmət edin. Bon appetit!
Şərq şorbası
Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də doyurucu deyil. Bazar günü nahar və bayram şam yeməyi üçün uygundur.
Çorba etmək üçün sizə lazım olacaq: 1 kilo quzu, 1 soğan, 120 g ağ lobya, 140 qram un, 2 toyuq yumurtası, bir dəstə cilantro, bir dəstə yaşıl soğan, 2 litr su, duz və istiot.
Fasulye suda əvvəldən əmələ gətirir (8 saat). Əti sümükdən ayırın və ət və su qalıqları ilə sümükləri boşaldın və bir saat yarım qaynadın. Et kəsirici vasitəsilə pulp, odnoyaytsso, doğranmış soğan və coriander əlavə edin (bir az). Sonra duz, bibər ilə mövsüm və hər şeyi qarışdırın. Bir filmlə örtün və soyuducuya qoyun.
Ət soyuducu olsa da, əriştə üçün xəmir yoğurun. Yumurta bir stəkan un və bir qaşıq su ilə qarışdırın. Testin hər bir hissəsi nazik bir yerdə və unla səpilir. Nömrəli çörəyin qabığını naxışlara çevirin və bir masada quruya çəkin.
Bitmiş bulyondan et ilə sümük çıxarın və sümükdən ayrı, sonra onu suyu geri qoyun (yalnız ət). Əvvəlcədən hazırlanmış kıyılmış ət, köftə etmək. Fasulye pastasından şişir və bulyona əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra köfteyi əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra yaşıl soğan ilə şorba əriştəinə daldırın. 10 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq. Xidmət edərkən, koridor şorbası ilə çiləyin.
Harço
Harço quzu və ya mal əti ilə bişirilir. Çörəkdə düyüdən daha yüngüldür. Harkonun əsas tərkib hissəsi qozdur.
Qəhvə yemək üçün 400 qram quzu, 4 bardak su, bir haviya, 2 soğan, 2 qaşıq qaşığı götürün. düyü, 2 çay qaşığı. tomat pastası, 3 tbsp. qoz, qara bibər, şerbet - süneli, kəpək yarpağı, sarımsaq, keşniş göyərti və cəfəri.
Əti kiçik parçalara kəsin və qaba qoyun. 10-15 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Sonra su əlavə edin və hazırlıqları bişirin, köpük çıxarmaq üçün xatırlayıram. Bir saat pişirildikdən sonra, çörək yeyən düyü əlavə edin və digər yarım saat bişirin. Yerkökü soğan qızardır, soğanlarını incə doğrayın. Doğranmış tərəvəzlərin yarısı suyu qoydu. Qalan yarısı söndürülür. Paxlalı tərəvəzlərdə ədviyyat, tomat pastası və qoz-fındıq əlavə edin. Yaxşı vyspezharette. Bulyonda dəcəl yarpağı, qara bibər və qızartmaq atın. Suyu hazırlamadan 10 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin, əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Yemək bitdikdən sonra incə doğranmış maydanoz və cilantranı doğrayın. Şorba isti olacaq.
"Çorba Ezogelin"
Bu dinclik üçün hazırlanmış yüngül bir vegetarian yeməkdir. Qidalandırıcı və qış üçün əlverişli olduğu halda, suyun tutarlılığı vardır. Əgər siz vegetarianizmə riayət edirsinizsə, onda siz dadmaq lazımdır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yarım kiloqram mərcimək, 0,05 kq düyü, 100 qram pomidor, bolqar bibəri, soğan, bir neçə qaşıq un, 33% yağ, krem, ağcaqayın, təzə nanə.
Mürəkkəb və düyü yuyucusu bişirilmiş soğan ilə birlikdə bişirilir. Siz püresə bənzər kütlə olmalıyıq. Adətən təxminən yarım saat davam edir. Bibər və duzu unutma. Tomat pastası qızartmaq, bitki mənşəli yağı ilə bükülmüşdür. Bir az büzülmüş bibər əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq hazır olduqda, onu krupa tökün. Sonra çörəyə un əlavə edin, ilk su ilə seyrək. Nəticədə kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün. Kremini ayırın və plitələrə şorba ilə dökün. Xidmət edərkən, krema fraiche - salat ilə bəzəyin.
Dolma evdədir
Dolma - üzüm yarpaqlarına bükülmüşdür, soğan, zeytun yağı, taxıl, göyərti, ədviyyatlar, qoz-fındıq əlavə olunur.
Bu yeməyi etmək üçün: üzüm yarpaqları (gənc), yarım kiloqram kıyılmış ət, bir soğan, 100 qram düyü, bir dəstə dibə, ədviyyat götürün.
Palçıqları yuyun, yarım bişirin. Voduslejte və yarmalarını sərinləyin. Forcemeat bir qabda qoymaq, düyü, doğranmış taxıl göyərti, soğan və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yeni təzə üzüm yarpaqları bir neçə dəqiqə qaynar suya dalır. Sonra ətli bir parça bir parça qoyun və bir kələm rulon şəklində onu maddələr. Ruhları qarşısını almaq üçün diş çubukları ilə düzəldə bilərsiniz. Qalın dibli bir tencere və ya skillə çəkin, bir dolma qoyun və su ilə doldurun. 45 dəqiqə qaynatmaq və bişirmək üçün gətirin. Hazırlanmış yeməyi bir plaka üzərinə qoyun və mövsüm mövcuddursa xurma və ya sous ilə hazırlayın.
Lagman evdədir
Lagman qalın bir şorba və ya şirəli ikinci bənzəyir.Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox resept var, fərq yalnız birdə - sousda. Lapman lagman üçün bərabər bişirilir. Ancaq bişirmək istəyiniz yoxdursa, onda bir mağazada alış-veriş edin. Sosu ayrıca hazırlayın. Lakin unutmayın, əriştə düzgün seçmək, əks halda yeməyi dadı dəyişəcək.
Sousu hazırlamaq üçün sizə: 600 q qoxu və ya mal əti, 2 soğan, 2 yerkökü, 2 şirin bibər, 4 ədəd hurda. kərəviz, 5 kasa Çin lahanası, 300 g uzun nərgiz, bir neçə sarımsaq başı, koridor, dodaq, coriander, zir, duz, qara bibər və bitki yağı.
Soğanları yarım üzüklər, bibər və kərəvizata kəsin. Yerkökü yarım halkalara və ya çubuqlara kəsilir. Sarımsaq, Çin lahiyası və göyərti çubuqları. Əriştə bişir. Tərəvəz və ət yüksək temperaturda hazırlanmalıdır. Əti kublar içində kəsin. Soğanlar bir qızartma rəngi ilə qızardılmış bir qabda qızardılır, sonra ət əlavə və qızardılmış qabığa qızardın. Et qaşıdıqdan sonra sabun və qızartma əlavə olaraq 3 dəqiqə əlavə edin, sonra qalan tərəvəzləri əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Bir neçə dəqiqədən sonra ədviyyatlı bəzi yeşillik, sarımsaq və suyu əlavə edin. Orta ağırlığında 10 dəqiqə bişirin. Sos hazırdır.
Dərin bir lövhədə noodle qoyun, əriştə və doğranmış göyərti əriştə əlavə edin. Bon appetit!
Ümid edirik ki, bütün bu yeməklər və sənin xoşuna gəlir.