Sarımsaq və göyərti ilə baqet
- 1 baget
- 2 sarımsaq sarısı
- 0.5 paket kərə yağı
- 1 dəstə şüyüd və maydanoz
- Provence otlarının qarışığı (ədviyyat)
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Keskin bıçaqla, qabığını 2-2,5 sm qalınlığında dilim halına salın, beləliklə alt qatı qabıq qalıb qalmaz. Yumşaq kərə yağı yaxşıca doğranmış otlar, qarışdırılmış sarımsaq və ədviyyatla yaxşıca qarışdırın. Duz və bibər, lakin duz olmadan daha yaxşıdır. Hər iki tərəfdə bir yağ ilə içəridən bagetni kəsib, kəsilən nöqtələrdə çörəyi yavaş-yavaş açın. Sonra, yalnız iki ucundan bagetini sıxaraq orijinal formasına qaytarın. Çörəyi bir az yağı ilə neftlə doldurmaq üzərinə onu bir folqa üzərinə qoyun və sıx bir şəkildə bağlayın. Hazırda 190-200 ° C sobada təxminən 10-15 dəqiqə bişirin (bagetin ölçüsünə uyğun olaraq). Sonra folqa açın, baget açın və qəhvəyi edin. Bagetni bir dilimə kəsin və şorbadan və ya makarondan, salat və ya sadəcə yeməkdən əvvəl çox isti masada xidmət edin.
Fransız soğan pili
Test üçün:
- 200 qr un
- 1 saat. Quru maya qaşığı qaşıq
- 150 ml isti su
- 1 tbsp. bitki yağı qaşıq
- çimdik duz
Doldurma üçün:
- 4 tbsp. bitki yağı qaşıqları
- 0,5 kq soğan
- 0,5 kq pırasa
- 2-3 kəklik kələyi
- 2 pomidor
- 150 g hamsi (ya da yüngül duzlu sprats)
- 18-20 zeytun ağacları
- bibər qara zəmin, duza dadmaq
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Bir qabda un və duzu alıb, maya əlavə edin. İncə bir su damlasını, sonra isə yağı tökün. Hamur yoğurun (5 dəqiqə), qida filmi ilə örtün və 1 saat qalxın. Soğan qabığı, paxla diqqətlə yuyun. Soğan və ağ palığın ağ hissəsi nazik semirləri kəsdi. İsti yağı ilə böyük bir tava, soğan qoyun və bəzən qarışdırmaq, 10 dəqiqə bişirilir. Sonra pırasa əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Kəpək yuma, chop və chop. Pomidor tik qaynar su ilə doldurulur, 30 saniyə buraxın, sonra soyuq su və qabıqla örtülür. İncə ətini kəsdirin. Dadmaq üçün kələm və pomidorları soğan, duz və bibər əlavə edin. Qapağın altında 45 dəqiqə qarışdırın və söndürün (qapağın sonundan 10 dəqiqə çıxarın). Qızartma qabını istidən çıxarın və sərinləyin. Hamsi (sprats) üçün, başları, quyruğu və içəri çıxarın. Hər bir balıqı 2 fileto bölün, bel və böyük kostik sümüklərini çıxarın. Xəmir nazik bir təbəqəə yuvarlanaraq, yoğrulmuş bir pişirmə qabına qoydu. Əllər tərəfləri meydana gətirir. Hətta bir təbəqə, üstündə soğan qarışığı üzərində yatır - balıq filesi. Zeytunlarla bəzəyin və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 30 dəqiqə qədər yandırın, 200 ° C-yə qədər.
Klassik ratatouille
- 1-2 zucchini və ya zucchini
- 1 badımcan böyükdür
- 2 bolqar qırmızı bibər
- 2 soğan başı
- 2-3 pomidor
- 1 stəkan palıd
- 1 ədəd cəfəri
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 ədəd isti bibər
- bitki yağı
- bibər qara zəmin, duza dadmaq
- soya sousu tələb olunur
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Soğanlar kublara kəsilir, pırasa - nazik ringletlər. Sonra bitki yağı ilə qoyun. Pomidorları bişirin və qalan tərəvəzləri kublar halına 1 sm yan tərəfdən kəsin. Bastırmanın başlanğıcından 7 dəqiqədən sonra, doğranmış tərəvəzləri soğanlara əlavə edin. Tuz və bibər. 20 dəqiqə daha bişirin. Sarımsaq, maydanoz və isti qırmızı bibər duz ilə birlikdə qalın və bişirilmişdən əvvəl 5 dəqiqə qabağa əlavə edin. İstəsəniz soya sosunu əlavə edə bilərsiniz.
Pişmiş quzu ayağı və ya quzu
- 2.25 kq ətin arxa ayağı və ya quzu (təxminən 1,8 kq yağ və pelvik sümüyü çıxarıldıqdan sonra xalis çəki)
- 2 tbsp. kaşığı kərə yağı
- 0.5 çay qaşığı duz
- 0.5 tsp qara bibər təzə yer
Çörəkçilik üçün:
- 1 fincan cəfəri yarpaqları
- 2 düyü sarımsaq (ezilmiş)
- 2 ədəd. soğan (incə doğranmış)
- 120 g yaxşı ağ çörək (4 ədəd)
- 2 tbsp. kaşığı zeytun yağı
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Quzu ayağı yumşaldılmış bir yağ ilə səpilir və duz və istiotla səpilir. Çörək qutusunu kənar tərəfə qədər qoyun və preheated sobada 20 dəqiqə 220 ° C-yə yandırın. Çörəkçilik üçün, bir qarışdırıcıda maydanoz, sarımsaq, soğan və çörək qoyun və bir qırışa əzmək. Qarışıqı bir qaba köçürün və zeytun yağı daxil edin, yumşaqlıqla yağı tamamilə örtülsün (bu da çörəyin qovrulma vəziyyətində qalmasına və qırıntıları toasty etmək üçün) kömək edir. Et ilə pişirmək, qurulmuş yağ toplamaq və onlara quzu tökmək. Tökmə hərəkətləri, qırıntıların çubuqlarını bıçaqların kənarına qoyur. Əti 200 ° C-yə endirərək fırına döndərin. 30 dəqiqə bişirin (ətin daxili temperaturu 152-155 ° -ə çatmalıdır). Ayağı istiliyədavamlı bir qaba köçürün və sobada 15-20 dəqiqə dəmləndirin, 165 ° C-yə qədər qızdırın. Tava içərisinə 0.3 fincan su tökün, yağdan taxta qaşıq ilə qarışdırın. Kesilmiş kuzu ayağını yaranan sos ilə birlikdə xidmət edin.
Bouillabaisse
- 700 g kiçik balıq
- 500 qram şirniyyat filesi
- Dəniz basının 500 qramaqlı filesi
- 300 g təzə dondurulmuş midye
- 300 g təzə dondurulmuş karides
- 1 kq pomidor
- 5 tbsp. zeytun yağı qaşıqları
- 1 soğan başı
- Sarımsağın 3 düyü
- 200 ml ağ quru şərab
- 2 bay çıxır
- zəncin çimdik
- 0,5 çay kaşığı çiçək tozu
- 2 kəklik kələm
- duza dadmaq
- 1 Fransız bageteti
Sos üçün:
- 150 g mayonez
- 2 sarımsaq sarısı
- 0.5 tbsp. yer qırmızı bibər qaşıqları
- 1 tbsp. bir qaşıq pomidor yapışdırıb
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Pomidor yuyun və onları soyun. Bunu etmək üçün, meyvənin üstlərinə xırda biçimli parçaları çəkin, bir neçə saniyə sonra qaynar suya, sonra isə soyuq suya daldırın. Kiçik kublara ətini kəsin. Soğan və sarımsağını soyun və çəkin.
Qızıma yuma, quru və yarpaqları soymaq. Tencere, zeytun yağı istiliyin. Yumşaq qədər soğan və sarımsağı və qızartını 5 dəqiqə qoyun. Pomidorları əlavə edin və şərabı tökün. Şərab buxarlanana qədər bişirin. Sonra kəpək yarpaqları, kəklikotu, zəfəran, duz və bibər tozu əlavə edin. 600 ml su tökün, qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Kiçik balıqları çıxarın, kölgələri çıxarın, yaxşıca yuyun və tərəvəzə qoyun. Kiçik bir atəş üçün qarışdırmadan 1 saat bişirin. Sonra bir ələk vasitəsilə şorba süzün və təmiz bir tencere tökülür. Soyuq su ilə bir qaba endirən midye və karides yuyulub (karideslər qabıqda olsa, təmizlənməlidirlər). Balıq filesi yuyar və dilimlərə kəsilir. Midye, karides və balıqları şorba ilə bir tencerede əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. Sarımsaq üçün soyunmaq və sarımsağı kəsdirin. Mayonez, qırmızı bibər və tomat pastası ilə qarışdırın. Bagetet bir toaster və ya soba parçaları və qızartmaq kəsdi. Sousu yağlayın. Bouillabais plitələr üzərində tökülür. Sarımsaq tost ilə xidmət edin.
Fransız alması Tart Tarten pastası
- 1.6 kq alma şirnət (və ya qızıl, kral hala, qrani smith, johnagold, johnagored)
- 70 qrək kərə yağı + 20 q doldurmaq üçün
- 80 g yağ yağı eriydi
- 130 q şəkər + 20 q doldurulması üçün
- 170grips
- 1 yumurta
- çimdik duz
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Xəmir, un, yağ, duz və şəkər üçün gözəl bir qırıntı yaranana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Sonra yumurta daxil edin və tez xəmir (uzun yoğurmaq deyil, lazım olduqda 1 çay qaşığı su əlavə) mash. 5 sm yüksəklikdə olan 24 sm diametrli bir forma alın, içində eritilmiş kərə yağı qoyun və şəkərlə səpin. Peel alma və dilim kəsdi. Yumşaq lobuları konkavın tərəfi şəklində (dairədə) aşağı yerləşdirin. Sonra başqa bir alma qabığı olun. Qatların arasına, bir neçə kərə yağı qoyub şəkərlə səpin. Formanı 30 dəqiqə üçün 200 ° C-ə qədər qızardılmış soba qoyun. Sonra 25 dəqiqə aşağı istilikdən çıxarın və saxlayın. Alma qatını bir qat ilə örtün, bir çəngəl ilə bir neçə boşluq yaradın və tortu başqa bir 25 dəqiqə fırına qaytarın. Tort hazır olduqda, bir neçə dəqiqə dəmləndirin. Daha sonra bir yemək yeməyi ilə formu əhatə edin, tez bir zamanda çevir və xidmət edin.