Qarğıdalıların çoxu, Bizans mənşəli çox şəffaf göstərişlərdir. Buna görə bir çox insanlar Yunanıstanın qarğıdalı doğum yeri olduğuna inanırlar.
Ancaq bu bir səhvdir . Vətəni - Yunanıstan deyil, Vizantiya deyil, Himalayalar. Yeri gəlmişkən, qarğıdalı - taxıl deyil, bir çox insanlar düşünür, amma bu, qarğıdalı və rübarb ilə ən yaxın əlaqədədir.
İlk dəfə bu mədəniyyət təxminən 6 min il əvvəl Güneydoğu Asiyasında yetişdirilməyə başlandı. Müxtəlif ölkələrdə bu, özü ilə adlandırılmışdı - bir qayda olaraq, gətirilən ölkənin adı ilə. Məsələn, Yunanıstan və İtaliyada qarğıdalı "Türk qarğıdalı", fransız, ispan və portuqaliya - "Saracen" və ya "ərəb", Finlandiya - "Tatar", Almaniyada isə "pagan" olmuşdur. Hindistanda qarğıdalı "qara düyü", bəzi ölkələrdə isə "qara buğda" adlandırılıb.
Amerikalılar və İngilislər "geyən buğda" kimi tərcümə olunan qarğıdalı buckweat deyirlər . Qarğıdalı yetişən meyvə, həssas sarı çiçəklərlə birləşən yaşıl xalça kimi görünür. Və nə şirin bir qoxu! Həmişə arı görünməz görünməyən bir şey deyil. Fransada qarğıdalı yalnız bal üçün yetişdirilir. Qarğıdalı balı ən yaxşı - ən dadlı və ən faydalı olan hesab olunur və soyuqdəymə və qrip üçün təsirli vasitə kimi istifadə olunur. Ancaq bu digər Avropalılar kimi Fransızlar arasında qarğıdalıya olan sevginin sonu. Və boş yerə ... Biz bir qarğıdalı məhsul almaq asan deyil, baxmayaraq ki, böyük sahələrdə yetişdirilən bu mədəniyyət var.
Bizim püresi
Atalarımız bu mədəniyyətlərin "qarğıdalı" adlandırdılar, çünki Yunanıstandan Kiyev Rusuna gəldilər. Onlar sərxoş oldular və mətbəxdə qohumluq girdikləri kimi istifadə edirdilər. Qarğıdalı istifadəsi sahəsində, Slavlar, şübhəsiz ki, "bütün planet qarşısında". Bu, bizim köhnə məhsulumuzdur, yəni bizim üçün ən faydalıdır. Nəhayət, qarğıdalılardan yalnız püresi deyil, bir çox digər milli yeməklər - pancakes, tortlar və şorba hazırlanır. Rusiyada belə bir inam var idi ki, qarğıdalı ciddi sınaqlar ərəfəsində yeyilməlidir - çünki bu, bir şəxsin gücünü və xüsusi ixtiraçılıqını verir. Qarğıdalı yağı bədənimiz üçün gəncliyin və mükəmməlliyin bir vədidirmi?
Şübhəsiz ki!
Slavlarla yanaşı, qarğıdalı yağı hələ Asiyalılar tərəfindən hörmət edir. Buna baxmayaraq, Rising Sun'un torpaqlarından sonra bir çox kənd, çay və dəmir yolu stansiyaları adlanır. Yapon yeyir, baxmayaraq ki, püresi və qarğıdalı unundan xüsusi əriştə. Koreyalılar üçün, bir dənə də tətil, qarğıdalı unundan ənənəvi çörəklərdən ibarətdir. Çinlilər ondan hətta şokolad, çörək və likör yaratırlar.
Buğda yağı püresi bu gün kasıb insanların qidası hesab edilə bilməz. Ən bahalı restoranlarda hazırlanır. Qarğıdalı qızartı sevgisi düzgün bəslənmənin və sağlam həyat tərzinin canlı təzahürüdür.
Hansı ən faydalıdır?
Qarğıdalı qablar iki növdən ibarətdir - kernel və kəsik. Hər ikisi meyvə qabığının ayrılması ilə qarğıdalı taxılından hazırlanır. Kernel bir qarğıdalı kernelidir və perforasiya əsasdır, hissələrə bölünür. Buna görə də, taxılınızın çürük olmasını istəyirsən, yağı götürmək daha yaxşıdır.
Buğda qarğıdalı qablar gözəl bir kölgə, xoş bir ətirdir və parıltısı artıq bitmiş püresi ilə ortaya çıxır və əlavə olaraq buxarlanmış taxıl çox daha sürətli dəmlənir.
100 qram qızardılmış qarğıdalı yulafında 320% daha çox B vitaminləri, 107% vitamin PP və təxminən 100% daha çox kalsium və sink (data qızardılmış qarğıdalı yağı laboratoriya-kimyəvi analiz əsasında təqdim edilir). 100 qram qarğıdalı, insan bədəni üçün lazım olan gündəlik dəmirin üçdə birini ehtiva edir.
Yırtıcı qarğıdalı yağı, həm normal, həm də pəhriz yeməklərinə uyğun olan bir neçə dənə taxıldan biridir. Faydalı və qidalı, bütün il boyu mövcuddur və düyü üçün layiqli bir alternativdir. Bir çox adam, qarğıdalı qızartılarını sındıraraq, qarğıdalı yırtıqları bütün orqanizm üçün gəncliyin və mükəmməlliyin sözüdür.
Qarğıdalı, həmçinin qovrulmamış qarğıdalı yırtıcıları yalnız taxıl üçün deyil, yırğalanmalar üçün, eləcə də bişmiş ördəklər, qarğıdalı və qarğıdalı ilə dolu donuzlar üçün uygundur.
Necə seçmək olar
Qarğıdalı seçərkən, qiymətinə və görünüşünə diqqət yetirin. Ən yüksək keyfiyyət - ən yüksək dərəcəli. Ilk sinifdə, qırılmış taxıldan bir qədər daha çox yabani çirkləri var.
Qarğıdalı satın aldığınızda, ən solğunluğunu seçməlisiniz, çünki qırmızı krup, ehtimal ki, artıq yüksək temperaturda işlənmişdir və buna görə də, əlbəttə ki, faydalı xüsusiyyətlərinin ən çoxunu itirmişdir.
Evdə, qarğıdalı çanta qabığını açmış olsanız, küflü və ya başqa bir xarici qoxu hiss etdiniz, yəni yararsızdır və onu mağazaya qaytarmaq hüququ vardır. Süfrədəki zaman, onun zövqü çox fərqlənir və bəslənmə keyfiyyətləri kəskin azalır, çünki şüşə və ya keramika qablarda ən yaxşı qarğıdalı qablar saxlayırlar.
Qarğıdalı: yemək sirləri
Böyük süfrəli ekspert William Pokhlebkin yemək püresi çox sadə bir şey göründüyü üçün şikayət etdi. Beləliklə, onlar "bir şans üçün" hazırlayırlar. Məşhur aşbaz zövqlü dadlı taxıl hazırlamaq üçün praktiki məsləhətlər verdi. Hər bir həcm həcmi üçün taxıl iki dəfə çox su çəkir, sıx bir qapaqlı püresi ilə qazan və ya potu əhatə edir, yüksək temperaturda ilk dəfə bişirilir, sonra kiçik birdə, sonunda isə güclü bir yerdə su tamamilə buharlaşana qədər. Ustadın daha bir sirri pişirmə zamanı qapağı açmamalıdır, çünki püresi üçün buxar kimi çox su deyil.