- Qoz - 3-4 kiloqram (bütün qazı satın almaq lazım deyil, ayaqları, göğüslerinizi və karkasın digər ət hissələrini satın ala bilərsiniz)
- Havuç - 5 ədəd
- Soğan - 4 ədəd
- Beer - 0.5 litr (daha yaxşı filtrasiya edilməmişdir)
- Pomidor sousu - 3 məhsul. qaşıqlar (tomat pastası ilə əvəz edilə bilər - 1 ədəd qaşıq)
- Tuz - 1 çay qaşığı (0,5 çay qaşığı - bir turşu, 0,5 çay qaşığı - əsas kursda (dadmaq üçün)
- Bitki yağı - 100 qram (qovurma üçün 75 qr, dəniz üçün 25 q)
- Thyme - 30 qram
- Basil - 30 qram
- Çili bibəri - 1 parça
- Xardal toxumu - 10 qram
- Bibərli qara torpaq - 1 Çimdik (biberi qarışdıra bilərsiniz)
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Koyun yarpağı - 1-2 ədəd
Qozun bütün bir cəsədi varsa, onu kiçik parçalara ayırdıq. Marinad edirik - kəklik, reyhan, duzun yarısını qarışdırın. Xardal taxılları, doğranmış sarımsağı, doğranmış çili və bir çay qaşığı yağ əlavə edin. Sərin bir yerdə 2-3 saat üzmə. Qazın parçaları marinadedildikdən sonra, dadlı bir dəmlənmiş qabığa qədər tərəvəz yağı ilə qızartın. Qızardılmış parçalarını ətdən çıxardığımız dərin bir qaba daxil edin. Qozun qovurduğu bir qızartma qabda, biz tərəvəz sousunu hazırlayırıq. Sos üçün böyük bir meyvəli yerkökü üzərinə kölgə salmaq və soğanı doğrayın. Tomat sousunu qovurma qabına əlavə edin və tərəvəzləri 10-15 dəqiqə qızardın. Sos, qoz parçaları ilə bir qabda qoyub, ətini əhatə etməyincə pivəni əlavə edin. Solim və bibər dadmaq. Qapağı bağlayın! 1,5 saat təxminən Stew. Aşpazmanın bitməsinə 5 dəqiqə qalmış qalan zövqləri - fesleğen və kəklik əlavə etməyi unutmayın.
Servislər: 6-8