Bütün həkimlərin fikirləri ilə razılaşan yeganə şey, bu şəkərin bir çox ağırlığa həqiqətən qatqısıdır. Şəkər yüksək kalorili bir məhsuldur, demək olar ki, heç bir vitamin, mineral və təbii lif yoxdur. Şəkər istehlak edən və çoxlu miqdarda kalori əldə edən başqa bir şey yemək lazımdır. Nəticədə - həddindən artıq yağ və piylənmə.
Yuxarıda qeyd olunanların hamısı "saf" ağ şəkərdir. Qəhvəyi bir şəkər, bir qədər təmizlənmiş şəkər, olduqca faydalıdır. Bu minerallar, vitaminlər və liflərdən ibarətdir. Şəkər bədəni tərəfindən asimilasyon prosesini çox asanlaşdırmağa kömək edir. Yeri gəlmişkən, karbohidratlar bəslənmənin ən qidalı elementləri deyil. Yağlar daha çox kaloridir. Enerji dəyəri 2 qat daha yüksəkdir və 1 qram 9 kaloridir. Buna görə kilo vermək istəyənlər, qidalananların fikrincə, yağlı qidaların istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar.
Böyük miqdarda karbohidratlar olan qida az miqdarda kalori ehtiva edir. Bu, mədə doldurmaq, bir şəxsin bədən çəkisini azaltmağa kömək edir. Eyni zamanda aclıq hissi yoxdur. Yalnız indi qənnadı məmulatları deyil, pektin, nişasta və təbii şəkərləri olan meyvə və tərəvəz haqqında deyil. Bütün bu sərvət kartof, yerkökü, çuğundur, alma və digər tərəvəz və meyvələrdən ibarətdir.
Şeker çeşitləri.
Şəkər qoxusu və ya çaya qoyduğumuz boş bir maddə və ya kublar kimi istifadə olunur. Bir tərəfdən, həqiqətən. Sadə karbohidratlar kateqoriyasına görə şəkərlər şəklində glikozdur, laktoz süt şəkəridir, maltoz şəkər malt, stachyose isə paxlalı şəkərdir və sucrose bizim üçün adi şəkər və kublardır. Və trehaloz var, yəni mantar şəkəri. Qidalanma dəyəri sukroz, fruktoza, qlükoza və laktozdur, buna görə gündəlik həyatımızda qarşılaşdığımız şəkər növlərindən bəhs edir.
Beləliklə, sucrose. Bu, adi şəkərdir. Bu disakaritdir. Onun molekulları fruktoza və qlükoza birləşən molekullardan ibarətdir. Sucrose, qidalanmanın olduqca ümumi bir hissəsidir, ancaq təbiətdə nadirdir.
Bu növün şəkər zərərini tez-tez həkimlər, nutritionists deyir. Sakrozun əlavə kilo görünüşünü ortaya çıxardığına inanırlar, faydalı ola biləcək kalorilər bədəninə qatqı təmin etmir. Həkimlər bu şəkərin diabet xəstələri üçün təhlükəli olduğunu düşünürlər. Faktiki olaraq, glycemic indeksi (karbohidratların həzm olunan dərəcəsi) 89, məsələn, ağ çörək üçün 58, glukoz üçün isə 58. Glisemik indeksin 100% -i üçün ağ çörək və qlükoza alınır. İndeks nə qədər yüksək olsa, şəkərlərdən sonra daha sürətli, insan qanında qlükoza yüksəlir.
Nəticədə, pankreas bədənin bütün toxumalarına qlükoza ötürən hormon insulini çıxarır. Şəkərin daha çox alınması ilə, yağ hissəciklərinə çevrilən yağlı toxuma gedir. Və tamamilə lazımsız bədən yağ təchizatı meydana gətirdi. Mən yüksək glycemic index olan karbohidratlar, bədən daha tez udulmuş demək olduğunu söyləmək lazımdır. Onların köməyi ilə cəsəd əlavə enerji təzyiqini alır.
Amma şəkər xəstəsi olanlar üçün sukroz həqiqətən təhlükəlidir. Diabetes mellitus 2 növüdür. Bir halda, sağ tiroid miqdarında insulin çıxarılmır, başqalarına isə - xəstəliyin inkişafı digər səbəblərdəndir. Birinci növ diabetin səbəbi karbohidratların çoxalması ola bilər. Buna görə sukroz diabet xəstəsi olanlar üçün ağ bir ölümdür.
Əgər yeməklər arasında bir çox vaxt keçibsə, yeməkdən əvvəl bir qaşıq şəkər yeyə bilərsiniz. Karbohidratlar beyin hüceyrələri üçün ən yaxşı yeməklərdir. Onlar iştahı sakitləşdirməyə kömək edəcək, ac Nəbzini sürətlə doyurur və çox miqdarda ərzaq almaqdan çəkinirlər. Amma tədbiri unutma!
Bu növ şəkərin zərər verdiyinə və dişlərə gətirdiklərinə inanılır. Həqiqətən sucrose bunun üçün günahlandırmaqdır, ancaq yalnız istehlakı ilə hər hansı ölçüdə.
Ümumiyyətlə, sükroz kəskin nefrit, böyrək və ya qaraciyər çatışmazlığında, hepatitlə və sadalanan xəstəliklərin alovlanmasında istifadə üçün tövsiyə olunur.
Bir dərman kimi səkroz 30 qram şəkərlə çay şəklində gündə beş dəfə alınmalıdır. Sağlam bir insana az miqdarda sakaroza hətta faydalıdır. Şəkərin faydası, başının gicəlməsə və ya gicəllənməsi vəziyyətində saxlaya biləcəyi, mədə isə eyni zamanda boş olmasına gətirib çıxarır. Nəyə görə kifayət qədər qlükoza miqdarı ola bilər.
Giləmeyvə içərisində ən çox yayılmış tərkib hissəsi qlükozadır. Qlükoza molekulası yalnız 1 üzükdən ibarətdir, belə ki, bu şəkər "sadə "dir. Əgər qlükoza və sukrozanı müqayisə etsəniz, ilk glisemik indeks yüksəkdir və çörəyə (ağ) görə 138dir. Bu qan şəkər kəskin bir sıçrayış səbəb ola bilər, belə ki, tez yağ, daha yüksək dönüş ki, risk. Lakin, digər tərəfdən, faydalıdır, çünki "sürətli enerji" mənbəyidir.
Amma enerjinin yüksəlməsinin arxasında kəskin bir azalma ola bilər ki, bu hipoglisemik komaya gətirib çıxara bilər, çünki şüurun beyin üçün aşağı salınması səbəbindən şüur itkisi ilə xarakterizə olunur. Diabet də inkişaf edə bilər.
Fruktoza meyvə və balda tapılır. Çörək ilə bağlı qlikemik indeks çox aşağıdır, yalnız 31. Şirin, buna görə sukroza üçün alternativ hesab olunur. Onun asimiliyi ilə insulinin iştirakı tələb olunmur, belə ki, diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər. Amma "sürətli enerji" kimi səmərəsizdir.
Süd şəkər və ya laktozda süd məhsulları və süd var. Laktoza glisemik indeksi 69. Fruktoza indeksindən yüksəkdir və sukrozdan aşağıdır.