Şərab sousunda mal əti

Ədviyyatlarla birlikdə mal əti filesi parçalayırıq - yalnız duz və bibərim vardı, daha çox nits Tərkibi: Təlimatlar

Bir süfrə filesi ilə ədviyyatla ovlayırıq - buna yalnız duz və istiot verdilər, başqa bir şey yox idi. Biz sıx olaraq bağlanmış polietilen qida torbası ilə bir parça ət qoyduq, balsamik sirkə, Worcestershire sousu, bal və zeytun yağı əlavə edirik. Əti yaxşıca qarışdırın ki, ət ədalətli qarışıq maddələrdən hazırlanmış bir ədviyyatla örtülsün. Marinad üçün maddələrdən biri yoxsa - ümidsiz olma, onsuz da edə bilərsiniz (və ya istədiyiniz bir şey ilə əvəz edə bilərsiniz). Soyuqdəyiciyə bir neçə saat (ətin əvvəlcədən marinadlı olması) üçün marinat göndəririk. Mən 8 saat marinadım. Marinated ət parçasını qızardılmış bir qabda bir az yağı ilə qoyduq. Hər iki tərəfdə orta istilikdə 3-4 dəqiqə qızartın. Ət çox etibarlı, lakin çox çətin qabığı ilə örtülməlidir. Bir qovurulmuş ət parçası qovurma qabına qoyulur və 190 dərəcə qızdırılıb soba qoyulur. İndi ən çətin şey ət qurmaq deyil. Ətlərin qovulması üçün dəqiq vaxt parçanın ölçüsündən və nə dərəcədə istəkli olduğunuzdan asılıdır. Orta hesabla, 400 qr ağırlığında olan malın bir hissəsi təxminən 10 dəqiqə 190 dərəcə bişirilməlidir. Sonra bir parça ət alırıq və 10 dəqiqə dayanacağıq. Bunu kəsməyin! Ət hələ də isti, içərisində olan temperatur yüksəkdir, buna görə də ət öz hazırlığına "gəlir". Bu vaxt, ət bişirilir - sousu hazırlamaq. Ətin qızardıldığı qovurma qabına soğan qoyun və yumşaq qədər yumruğa və üzüklərə kəsin. Soğan yumşaq olarkən unu sürətlə qarışdıraraq pan və qızartmaq əlavə edin. Un unu yağı və soğanla yaxşı qarışdıqda, ət yeyəndən sonra çörəkdə şərab, şərab və marinad əlavə edin. Sosu qalınlaşana qədər orta istidə qarışdırın və bişirin. İndi ət parçalana bilər. Gördüyünüz kimi, mənim ətim dadlı qabığa büründü və içəridə bir az nəm qaldı. Tamamilə qovrulmuş ət kimi - bir neçə dəqiqə daha fırında sobada yuyun. Biz şərab sousu və garnitür ilə birlikdə ətə xidmət edirik (kartof əla). Qırmızı quru şərabla yaxşı gedir. Bon appetit!

Xidmətlər: 2