Bu gün bir çox müxtəlif kestan növləri satılır və ən məşhur sortlar şirin kestane. Bu şabalıdlar xüsusilə dünyanın bir çox yerlərində yetişdirilir. Lakin şəhər küçələrində artan sortları sınamağa çalışmayın, bunlar dekorativ bitkilərdir!
Təbiətdə şabalıdlar Balkanların cənub hissəsində (Yunanıstan, Bolqarıstan), çox vaxt dəniz səviyyəsindən bir kilometrdən çox yüksəklikdə böyüyür. Kestane həm subtropik iqlimdə, həm də əzəmətli olur - Şimali Yarımkürədə, eləcə də kələklər isti və nəmli bir iqlim ilə xarakterizə olan ərazidə ola bilər.
Milad bayramlarında bir çox şəhərdə küçələrdə kələmlərin necə bişmiş olduğunu görə bilərsiniz. Bu, köhnə bir ənənədir. Əsrlər dərinliyindən gəldi. Sonra xüsusi qəlyanaltı tavalarda şabalıd meyvələrini bişirmək üçün xüsusi hazırlanmışdır. Lakin evdə şabalıd yandırmaq üçün, ilk növbədə onları acı dəriləri və membranlarını təmizləmək lazımdır və sonra fırça ilə kirdən fırçalayırsınız. Təmizləndikdən sonra, onları şişlərdə və ya şişlərdə bəzəmək lazımdır. Yalnız şabalıdı kəsə bilərsiniz. Bir çuxur olmadan, partlaya bilərlər.
Şabalıd: faydalı xüsusiyyətlər.
Şabalıd meyvələrində olan toxumlar qumarin glikosidlərini, 7% yağ yağını, 10% -ə qədər protein maddələrini, təxminən 1% tanninləri və həmçinin triterpen saponin escini ehtiva edir. Şabalıd qabığında tanen, glikozid, askorbin turşusu, şəkər və digər birləşmələr vardır. Şabalıd yarpaqlarında bir çox glikozid, pektin maddəsi və karotenoid var. Çiçəklərdə çox sayda flavonoid, mucus, pektin maddəsi, tannik birləşmələr.
Meyvə və şabalıd qabığında escin glikozidin triterpen növləri, həmçinin qumarin quercitin və onun qlikozid, esulin adlanır. Şabalıddan əlavə flavonoid növlərinin qlikozidləri aşkar edilmişdir: kaempferol, quercetin, izokvetsitrin, quercitin. Şabalıd meyvələrində bir çox nişasta, yağlı yağlar, sterollər, taninlər. Yarpaqları karotenoidlərə zəngindir (lutein və violaxanthin), astragalin. Çiçəklər quercetin və kempferol flavonoidlərin törəmələrini ehtiva edir.
Deyə bilərik ki, kələklərdə digər qoz-fındıqdan daha az yağ var. Şabalıd qidalandırıcı və qidalı, yağlı deyil, onlar digər qoz-fındıqlardan daha faydalıdırlar. 100 qram şabalıd, yalnız 210 kaloriya, protein içərisində - 3, 6, yağ - 2, 2 və karbohidratlar - 42. Doku sayəsində, kestan yeməklərə vegetarian baxışlara riayət edənlər üçün mükəmməl bir məhsul sayılır.
Denemelerle, kestane'nin şifalı özellikleri belirlenmiştir. Belə ki, alkoqolda şabalıd meyvələrin ekstraktı anti-edematous və anti-inflammatory təsiri var. Bu ekstraksiya qanın viskozitesini azaldır, kapilyar divarları gücləndirir, təzyiqləri azaldır, qanımızdakı lesitin və xolesterinin məzmununu normallaşdırır, əsas arteriya - aorta yağlarının lövhələrini formalaşdırır. Şabalıd ekstraktı damarları daraltabilir və anestezik olaraq hərəkət edə bilər. Adətən, hazırlıqlı dərman köməyi - esflazid və eskuzana müraciət edirlər.
Ənənəvi healerlər kələk hazırlıqlarının "at" növlərinin geniş şəkildə istifadə edilməsini tövsiyə edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu bitkinin çiçəklərindən gələn şirəsi varikoz və ya tromboflebit, hemoroid və ateroskleroz ilə aparılır. Şabalıd çiçəklərinin şirəsi spirt ilə qorunub saxlanıla bilər və hemoroid və ateroskleroz ilə kömək edəcək, meyvələrin tincture diareyə kömək edəcək. Bu, siqaret çəkənlərə xroniki bronxiti müalicə etməyə kömək edə bilər. Şabalıd tincture malyariya qarşı güclü xüsusiyyətləri var. Uterin qanaxması şabalıd dərilərinin yuyulması ilə dayandırıla bilər. Yalnız şabalıd yarpaqları, həmçinin şabalıd meyvələrinin tinctureu, kənar şəkildə tətbiq oluna bilər.
Şabalıd filiallarının, qaşqabağ yarpaqlarının, meyvələrin və çiçəklərin qabığı - bunların hamısı dərmanların hazırlanmasında istifadə olunur. Şabalıd çiçəkləri may ayının sonuna qədər yığılmalıdır. Çiçəklər taclardan toplanır, bir gün açıq günəşdə qurudulur, sonra isə çardaq altında təmizlənir. Qabları erkən yazda yığılmalıdır və dərhal təbii şəraitdə qurudulmalıdır. Eləcək şəklində yığılır, kəsilir və qurudulur. Şabalığın çiçəklənməsi zamanı yarpaqlar da toplanır. Onlar yığılır, petioles parçalanır və yaxşı havalandırılan bir otaqda və ya bir havuz altında bir yerdə açıq havada yayılır. Yeri gəlmişkən, bu xammal ixrac olunur. Şabalıd meyvələri onların bülletenlərindən çıxmağa başlayanda tamamilə yetişəndə yığılır. Onları isti, amma havalandırılan bir otaqda qurutun.