Bu nədir - sago yabanı?
Hələ mövcuddursa, Sago adlanan palma ağacından çıxarılıb, Hindistanda və Sakit Okeanlarda yerləşən adalarda Asiyada böyüyür. Xüsusilə Yeni Qvineya, İndoneziya və Filippində. Onun hündürlüyü təxminən 15 metrdir və meyvə yalnız bir dəfə tükənir, bundan sonra ölür. Bu xurma ağacı bütün varlığı uzadır və onun meyvələrinə qoymaq üçün qida və faydalı maddələr toplayır. Baqajda yaranan nişasta qiymətli nütfiyyət xüsusiyyətlərinə malikdir.
Aboriginlər bu xurmağı kəsib, bu sago boncuklarının çıxarılması məqsədilə, poachers kimi, çiçəklənməyə və davranmağa başlayana qədər gözləmədən. Belə bir vərəmin bir gövdəsi təxminən 150 kq dəyərli məhsul verir.
Sulu sarımsaq vərəmi Moluccas adalarında yaşayan insanların həyatında, eləcə də Yeni Qvineya - sagoda yaşayan insanlar üçün, buğda və ya Çin pisi kimi, çox vacibdir.Bu ağac nəmli və isti tropik iqlimlə kömək edildiyi üçün sürətlə inkişaf edir.
Sago nədir?
Qida keyfiyyəti müxtəlifdir - bütün bunların alınması üsulundan və bitki özündən asılıdır. Sago'da daima bir çox kalori var - hər 100 qr üçün 335 kcal. Sadə karbohidratlar, yağlar, zülallar, şəkər, nişasta, yemək lifləri və vitaminlərdən ibarətdir. Bunların əksəriyyəti kolin, vitamin E, PP, A, B. ehtiva edir. Minerallerin tərkibində kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, sodyum, kükürd , xlor, dəmir, sink, yod, mis, manqan, molibden, bor, vanadium, silikon, kobalt, alüminium, nikel, qalay, titan, stronsiyum, zirkonyum.
Glyuten, bəzi kəslərin buğda içərisində və alerjisi olmasına səbəb olur, sago saxlanılır. Bu səbəbdən əvvəlki pəhriz əvvəllər sagodan ibarət idi və bu günə qədər bəzi xəstəliklər üçün taxıl əvəzi kimi istifadə etmək məsləhət görülür.
Bunları cassava kökündən alırlar, amma palma kimi sago deyil, bunun əvəzi olaraq qəbul edilə bilər. Şərq və Qərb yarımkürələrində eforforiya ailəsindən Manioca böyüyür. Bu kol aşağı və sago, təxminən 15 kq ağırlığında 1 metr uzunluğunda bir gevrek şekilli kökdən çıxarılıb. Burada bir yerdə nişasta var, bir yerdə təxminən 40%, lakin orada zəhərli bir glikozid var, parçalanır və yemək və yuyulduqdan sonra yayılır.
Ölkədakı Unas tez-tez kartofdan hazırlanır. Bu aydındır, çünki Rusiyada düzənliklər yalnız Qafqazda və Krımda böyüyür, lakin indi artıq başqa ölkələrdir. Potato nişastası inci kimi, sonra ağ tiftik topları xüsusi bir tambur roll ilə nəmləndirilir. Daha sonra yenidən işlənirlər, buxar üzərində işlənirlər, sıralanırlar - şəffaf olurlar, bir parça şüşəyə bənzəyirlər - bunlara süni sago deyilir.
Bəlkə bəzi insanlar sagonun qida dəyərinin nişastadan fərqlənmədiyini düşünürlər, amma tamamilə doğrudur. Bütün bunlardan sonra, onu vitamin və zülal, tiamin, riboflavin, nikotinik turşu ilə zənginləşdirmək lazımdır.
Məhsulun keyfiyyəti ilə necə tanış ola bilərəm? Sago - süni krup, ancaq təbii bizim üçün qeyri-adi, biz nə kimi göründüyünü və nə yaxşı olmadığını bilmirik. Və hər şey çox sadədir - sago heç bir xarici dad olmamalıdır, yəni. heç bir acı, heç bir turş - dadı neytral deyildir. Nişastanın qoxusu mümkündür, amma təzə olmalıdır, amma səliqə ilə vermir. Yaxşı hiss etmək üçün sagonu bir xurma üzərinə tökmə, bir az istiləşmə üçün nəfəs alması, sonra onu koklamalıyıq. Kalıbın olması dərhal görünər. Barlar ardıcıl və səliqəli bir görünüş olmalıdır, yəni onların təravəti onlar hazırlanmış və düzgün saxlanılmışdır.
Sago'dan təriflər
Sago dən püresi etmək üçün, taxıl düzmək lazımdır, soyuq axını kanal ilə yaxalamaq, qaynar duzlu su ilə doldurun və yarım saat yarım saat bişirmək üçün yarım hazır şərait üçün fade deyil ki, daimi qarışıq ilə. Sonra ələkdən qaçın və su qaça qədər tutun, sonra bir qazana qoyun və qapaq ilə sıx bağlayın. Tencereyi qaynar banyoya qoyun və 30 dəqiqə qaynamaq. Yağı mümkün qədər çox əlavə edin.
Kek dolumu
Hamamda dibini saxlamaq üçün pastalar doldurulması lazım deyil, ilk halda olduğu kimi, yarım bişirilmişə qədər, sonra qaynaşma, soğutulmuş və zatemispolzovat qədər qaynatmaq lazımdır. Bütün plomblar fərqlidir, bəziləri yumurta ilə sago yapar, çətin qaynadılır - düyüdən içkiyə bənzəyir, amma hələ də daha çox tenderdir və həzm etmək çox asandır.
Əgər sago hazırlanan yeməklər istəsəniz, gələcək istifadəyə görə bişirmək üçün necə öyrənin - vaxtınızı qənaət edin. Yarım bişirilənə qədər bişirin, bir süzgəcə tökün, tullantı suyunun boşaldılmasına imkan verin, dırnağı təmiz quru dəsmalla yayın, quru, bir qabda qat və soyuducuya qoyun. Beləliklə, hazır hazır yarımfabrikat məhsulunuz olacaq, bundan sonra tez bir zamanda bir çox dostu bişirirsiniz. Siz pies, cheesecakes, güveç və püresi üçün bir dolum edə bilərsiniz, tortlar, çerezlər, biskvit bişir - bütün bunlar daha sürətli olacaq.
Yuxarıda yazdığımız hər şey, nişasta palm ağacından əldə edilən təbii sagaya aiddir. Kartof və mısırdan alınan süni taxıl tamamilə fərqli bir şəkildə hazırlanır, lakin bu qablar həm də sago hazırlıqlarından hazırlana bilər. Sago uzun müddət saxlanarsa, hazırlıqdan əvvəl bir neçə saat batırılır, daha sonra isə 40 dəqiqə yuyun və pişirin.