Salat "Olivier": kolbasa ilə ənənəvi resept, toyuq və duzlu xiyar ilə klassik. 2017-ci il üçün yeni qış salatı "Olivier" şəkli ilə çox dadlı addım-addım reseptlər

Qış soyuq və donlu olmasına baxmayaraq, Yeni il ən parlaq və ən isti bayramdır. Bu sehrli gecədə bütün ailə eyni masada birləşir, məzəli tostlar öz doğma xalqının dodağından eşidilir, üzlərində şən gülüşlər yaranır, atmosfer mümkün qədər rahat və çirkin olur. Yeni il əvvəldən hələ də az vaxt qaldığına baxmayaraq, indi bayram menyusunda düşünə bilərsiniz. Xüsusilə ən ənənəvi və simvolik hissəsi - salatı "Olivier". Hətta təzə dadla bəsləndiyi halda, sahibkarlar susuz və duzlu xiyar ilə klassik reseptə görə "qış" yeməyi hazırlamağa davam edirlər. Rusiyalı (hətta xarici) aşpazlar onlarla müxtəlif dadlı və iştahaaçan varyasyonları icad edərkən: toyuq, karides, jambon, təzə xiyar, ton balığı, avokado və s. Həm də 2017-ci il üçün yeni il üçün qeyri-adi və qeyri-standart salat "Olivier" təklif edirik - addım-addım foto və video ilə bir resept bizim dəfələrlə test, təsdiq və bizim portalında yerləşdirilib. Və ən bədnam gourmets 19-cu əsrdə böyük Fransız maestro tərəfindən yaradılmış klassik salat ilk resept istifadə edə bilərsiniz.

Təzə və duzlu xiyar ilə kolbasa ilə yeni il salatı "Olivier" üçün klassik resept

Yıldan bəri, şən bayramları Yeni İl bayramları təəccüblü bir-birinə bənzəyir - "Olivier", "Kürklü paltarın altında südlü", yumurtaları doldurmuş, spratlarla sandviçlər. Bu da qəribə bir şey yoxdur, çünki səxavətli bir masada yeməklərin tipik çeşidi ən mühüm ənənələrdən biri hesab olunur. Ananas, kalamar və digər qeyri-adi maddələr olan kənar yeməklər - şərq mandarinləri böyük üzüm, şampan - ərikli likör və klassik yeni il salatı "Olivier" ilə kolbasa və duzlu xiyarla əvəz edəcəklər. Mühafizəkar həllərin pərəstişkarı belə bir reseptə həmişə faydalıdır.

Lazımi maddələr

• böyük kartof - 2 ədəd.
• havuç - 2 ədəd.
• duzlu xiyar - 3 ədəd.
• ham - 300 q
• yumurta bişirilir - 4 ədəd.
• noxud yaşıl konserv - 200 q
• yaşıl soğan - 1 şüa
• Mayonez "Provencal" - 2 ədəd l.
• duz

Addım-addım təlimat

1. Klassik Olivier üçün reseptdə qeyd olunan bütün maddələr hazırlayın. Çox şirəli havuç və məhdudlaşdırılmamış kartofu seçin. Yaşıl soğanlar soğan ilə əvəz edilə bilər və ham - tipik bir həkim kolbasa.

2. Bir neçə böyük kartof və eyni sayda yerkökü ən azı 1 saat çox miqdarda duzlu suda qaynatır. Dərini götürdükdən sonra kartofu kiçik bir kub ilə kəsin.

3. Eynilə, havuçları soyun və kartof kimi eyni parçalara kəsin. Yemək salatında "Olivier" tərəvəz kəsmək üçün bir qida prosessor və ya köhnə yaxşı bir ağ istifadə edə bilərsiniz.

4. Ham, salamura salatı və yaşıl soğan əvvəlki maddələrə bənzəyir.

5. Yumurta çətin qaynadılır. Sərin, kabukları soyun və kublara kəsin, zülalları sarıdan ayırmayın.

6. Bütün hazırlanmış və emal edilmiş tərkibləri dərin bir qabda qarışdırın.

7. Ayrı bir konteynerdə soyunma hazırlayın: mayonez «Provencal» bir qədər duz və bibər əlavə edin. Beləliklə, "Olivier" duzunda qalan maddələr ilə daha yaxşı əlaqə qurulur.

8. Paketdən fabrik souslarından qaçmaq istəsəniz, evinizdə mayonez hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün blender yumurta, bitki yağı, xardal, duz və limon suyu ilə çırpın.

9. Hazır sousu kolbasa və duzlu xiyar ilə klassik yeni il salatı "Olivier" doldurur. 2-3 saat süfrəni soyudun və porsiyonlarda və ya ümumi bir salat qabında bayram masasına xidmət edin.

Lucien Olivier ilə gələn salat "Olivier" üçün bu resept

Yeni il salatı, hər kəsə tanış olan, onun ixtiraçı adına Lucien Olivier adına layiq görülmüşdür. 1860-cı illərdə Moskvada Paris mətbəxinin bir restoranını saxlayan bir Fransız kulinariya mütəxəssisi qeyri-adi dadlı, qonaqpərvər, çoxkomponentli yeməyi yaradıb. Aşpaz o zaman qonaqların bütün dadlıq seçimlərini nəzərə aldı: həzzətli xırda balıq boynu ilə bəzədilmiş ədviyyatlı qapalılar və sıx kartoflarla dolu əsas tərkib hissəsi kimi məşhur qarağat ətini seçdi. Varlığın ilk günündən olan yeməklər, müştərilərin xoşuna gəldi və tezliklə onun hazırlanması texnologiyası şəhər və ölkənin kənarına yayıldı. Lucien Olivier tərəfindən icad edilən salat "Olivier" üçün real resept yalnız uzaqdan bu gün məşhur yeməyə bənzəyir. Ancaq Rus ailələrinin bayram masalarında ən çox gözlənilən və tez-tez qonaq olaraq qalır.

Lazımi maddələr

• fındıq grouse - 0,5 ədəd.
• kartof - 3 ədəd.
• marul - 4 yaprak
• xiyar - 1 pc.
• Xərçəng boyunları - 3 ədəd.
• lanspik - 0.3 tbsp.
• capers - 1 p.s.
• Sos "Provencal" - 1,5 qaşığı qaşığı.
• zeytun - 5 ədəd.

Addım-addım təlimat

1. Bibər duz və bibər ilə böyük bir fındıq bağırsaq. Əti sümüyündən diqqətlə ayırın və düz parçalara bölün.
2. Qaynadılmış məhdudlaşdırılmamış kartof eyni kublarla (bar, dilimlər) kəsilir. Dərin bir yeməyi içindəki maddələrə qarışdırın, eyni doğranmış təzə xiyar əlavə edin.
3. Bir neçə zeytun üzüklə dilimlənin, salat atın. Güclü qapalılar və sousu "Provencal" də göndərir. Olivier'i yaxşıca qarışdırın.
4. Düz bir plastinkada bir yaşıl salatın bir neçə yarpaqları qoyulur. Üstəlik, "Olivier" ə diqqətlə yaymaq. Kefir quyruğu və lanspeak (dondurulmuş bibər kubları) ilə yeməyi bəzəyəcək.
5. Klassik yeməklərin bəzi versiyalarında qaynar dilin dilimlərini təqdimat kimi əlavə etmək təklif olunur. Lucien Olivier ilə gələn bu salat "Olivier" yalnız soyudulmuş xidmət etdi.

Klassik salat "Olivier" toyuq təbəqələri ilə - addım-addım resept

Orijinal salat formulunun tərkib hissələrinin qarışdırılması üçün təmin etmədiyi düşünülür. Cənab Lucienin planına görə, yemək yalnız yastıqda xidmət edilməlidir. Niyə pionerin rəhbərliyinə əməl etmir və adi klassik "Olivier" in toyuq qatını verməməsi? Yəni ənənəvi Yeni Yemək yalnız dadlı və ətirli deyil, həm də cazibədar olacaqdır.

Lazımi maddələr

• toyuq göbələkləri - 2 ədəd.
• orta ölçülü kartof - 2 ədəd.
• havuç - 3 ədəd.
• noxud təzə - 300 q
• təzə xiyar - 2 ədəd.
• salatalık xiyar - 2 ədəd.
• toyuq yumurtası - 5 ədəd.
• soğan və ya yaşıl - 80 g
• duz və bibər
• mayonez ev - 3 ədəd l.

Addım-addım təlimat

1. Filat və tərəvəz hazırlığı ilə fotoşəkilləri ilə reseptimizə görə toyuq ilə "Olivier" yastıqlı pasta hazırlamaq. Yerkökü, kartof və yumurta tam qaynar. Əti duzlu suda 30 dəqiqədən artıq olmayan bir sote qabda bişirin.
2. Sərin pişmiş tərəvəzlər, qabıq və kublara kəsilmişdir. Yumurta ilə, shkarlup çıxarın və kiçik parçalara kəsmək. Bütün maddələr ayrı pialaslara tökülür, duzlu və təzə xiyar dəri ilə bir küpə kəsilir. Dəri çox qalın və sərt olduqda, bir bitki soyuducu ilə çıxarın.
3. Təzə və ya dondurulmuş noxud ¾, duzlu suda qaynar və otaq temperaturu ilə sərinləyin. Tərəvəzli bir məhsulu da istifadə edə bilərsiniz, lakin təzə noxud ilə salat daha sıx bir dad və aroma alır.
4. Lifləri bağırmamaq üçün çalışırıq, bir kub ilə toyuq fileto bişirilir. Soğanları bişirin, böyük bir şəffaf salat qabı və ya kiçik kostyum hazırlayın.
5. "Olivier" in alt təbəqəsi toyuq filesi, sonra soğan, xiyar, kartof, yerkökü, təzə xiyar, yumurta, noxud qoyur. Hər bir təbəqə nazik yoğrulmuş ev mayonezləri ilə duz və bibər ilə qarışdırılır. Qalan təzə noxud və yaşıl soğan hazır yeməyi bəzəyəcək.

Ənənəvi salat "Olivier" yeni il üçün kolbasa və duzlu xiyar ilə: video resept

Yeni il tətilində qonaqlar üçün hətta ənənəvi salat "Olivier" salfetlər və sucuklar salamlayır. Bunun üçün yalnız bir neçə düzəliş kifayətdir. Məsələn, köpüklü mayonez əvəzinə dondurulmuş konservləşdirilmiş noxudu əvəz et, evlənmiş sousu istifadə edin, qaynadılmış tərəvəzdən folqa içərisində yandırmaqdan imtina edin və ən sonda yumurta qoyun "haşiyə" şəklində əlavə edin. Ənənəvi salat "Olivier" üçün kolbasa və duzlu xiyar ilə addım-addım video reseptinə baxın.

Krem sousu ilə çox dadlı salat "Olivier" - şəkil ilə resept

Səmimi Yeni il tətillərinin bir və ya digər şəkildə sürülməsi kalorilərimiz haqqında yeməklərimiz haqqında kiçik bir öyüd-nəsihətdir. İstenmeyen nəticələrdən qaçınmaq üçün ənənəvi yağ mayonezini salat və qəlyanaltılarda aşağı yüngül kalorili qaymaqlı sous ilə əvəz etməyi məsləhət görürük. Sevimli yeməklərinizin dad keyfiyyətləri təsirlənməyəcək, lakin onların yağ tərkibi bir neçə dəfə azalacaq. Bir çox dadlı salat "Olivier" şəklində bizim reseptimizə görə qaymaqlı sousu ilə açıq bir təsdiqdir!

Lazımi maddələr

• Kolbasa Moskva 350 q
• süd kolbasi - 220 q
• kartof - 4 ədəd.
• havuç - 4 ədəd.
• soğan lampası - 0,5 ədəd.
• yaşıl soğan - 4 qaynaq
• böyük yumurta qaynadılır - 6 ədəd.
• noxud turşu - 400 q
• salatalık xiyar - 3 ədəd.
• yaşıl xiyar - 2 ədəd.
• az yağlı xama - 4 tbsp.
• Dereotu göyərti - 1 dəst
• duz və bibər

Addım-addım təlimat

1. Kartofu yuyun və bir qazana qoyun, böyük yarpaqları yarımda kəsin. Tərəvəzləri su ilə duz və hazır qədər orta istilik bişirin.

2. Bişmiş kartof və yerkökü sərin və soyun. Haşlanmış tərəvəzləri kiçik parçalara kəsin.

3. Moskva və süd kolbası da kublara kəsildi. Yumurta shkallupa soyulmuş və gözəl doğranmışdır. Noxudları soyun, təzə və duzlu xiyar kəsdirin.

4. Dərin bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Bayram öncəsi bir neçə pulsuz saat varsa, Olivier'i doldurmaq üçün tələsməyin, aksi hallarda axan vaxt olacaq.

5. Xidmətdən yarım saat əvvəl, qaymaqlı sousu hazırlayın. Bunun üçün yağlı xama, bibərə çırpın və maya doğranmış yeşilliklərlə qarışdırın. Hazırlanmış sous mövsümü reseptimizə görə "Olivier" ləzzətli salatası ilə. Nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaq.

Qış salatı "Olivier" karides ilə qeyri-adi resept

Salat "Olivier" çox fərqli ola bilər - kolbasa və ham, toyuq və ya dil ilə, hətta dana və ya turkey qaraciyər ilə. Ancaq ən azı ənənəvi Yeni Yemək yeməyinin - "Olivier" in karides və ton balığı ilə ən qeyri-adi dəyişikliyini sınamışdılar. Klassik resept yalnız iki və ya üç maddələr dəyişdirilməsi, bir çox yeni, olduqca qeyri-adi, lakin daha az ləzzətli yeməyi əldə edə bilərsiniz. Qeyri-adi qış salatı "Olivier" üçün karideslər ilə addım-addım resept daha baxın.

Lazımi maddələr

• duman tuna - 200 q
• bişirilmiş karides - 300 q
• təzə xiyar - 300 q
• qəpiklər - 5 ədəd.
• yumurta qaynadılır - 5 ədəd.
• avokado - 1 pc.
• limon - 0,5 ədəd.
• noxud konservləri - 300 q
• yaşıl soğan - 1 şüa
• aşağı kalorili mayonez - 2 osh qaşığı.

Addım-addım təlimat

1. Bişmiş karideslər və bişmiş tuna təxminən eyni kublara kəsilir. "Olivier" təqdimatı üçün bir neçə tam karides buraxın.
2. Yumurta shkallupa off soyulmuş və daha böyük parçalar kəsilmiş.
3. Balıq və karidesə bənzər təzə xiyar və qoz-fındıqlar.
4. Konservləşdirilmiş noxud gərginliyi. Avokado limon şirəsi ilə kəsilmiş və çiləyiniz.
5. Yaşıl soğanların lələkləri kəsilir. Dərin bir salat qabına bütün maddələr qarışdırın.
6. Olivier yağı az mayonez ilə doldurun. Kulinariya halqası istifadə edərək, xidmət plitəsinə qoyun. Hər bir xidmət cəfəri və bütün karides bir yarpaq ilə bəzədilib.

2017-ci il üçün ən yaxşı dadlı "Olivier" salatını hazırlamaq üçün ən yaxşısı ilə bir resept seçmək daha yaxşıdır. Sosislə və ya toyuq ilə? Duzlu xiyar və ya təzə? Mayonez "Provencal" ilə, Lucien Olivier və ya evdə hazırlanmış qaymaqlı sousu ilə? Bu sizə aiddir! Bəzən klassik Yeni Yılın "Olivier" ən maraqlı və qeyri-adi reseptlərindən daha uyğun ola bilər.