- Döş aşağı yağ - 1 kiloqramdır
- Mədə toyuq - 500 qram
- Sauerkraut - 500 Qram
- İnci arpa - 1/3 kubok
- Lampa - 4-5 ədəd
- Havuç - 2 ədəd
- Tomat pastası - 3-4 Art. qaşıqlar
- Murphy - 2 ədəd
- Yaşıl - - dadmaq
- Duz, bibər - - Dadmaq
- Sarımsaq - 2 diş
- Yağ - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
Mənim brisketim, filmlərdən təmizlənmiş, artıq yağ kəsilmiş, böyük parçalara kəsilmişdir. Kəsmə körpüsünü bir tava ilə bir cüt ampül və bir cüt yerkökü ilə birlikdə qoyduq, su tökdük (təxminən 4 litr lazımdır) və pişirməyə hazırlaşdıq. Yemək ilə təxminən 1 saat bişirin, yemək zamanı köpüyü çıxarmaq üçün eyni zamanda unutmadan. Toyuq mədələri hərtərəfli durulaşır və təsadüfi parçalara kəsilir. İnci püresi yuyulur. Hamur hazırlığının razılaşdırılmış saatının sonunda ət ətindən tərəvəz və ət çıxarırıq. Tərəvəzlər artıq ehtiyac duyulmayacaq və ət istənilən halda, yeməyin ən sonunda şorba əlavə edilə bilər. Qalan suyunda mədələr və inci qarışığı qoyuruq, orta istidə 20 dəqiqə bişirilir. 20 dəqiqə sonra bir inci mangal dadını cəhd edin. Biz praktik olaraq hazır olmalıyıq. Hələ hələ xam - aşpaz, biz hazır deyilik bitirmək qədər. Bu vaxt çorba dəmlənir - bir qızartma edəcəyik. Qalan soğan şəffaflığa qədər yağda qızardılmış, daha sonra 5-7 dəqiqə pomidor və güveç əlavə edilərək nazik üzüklərə kəsilir. Krup hazır olduqda - kəsilmiş kartofları qaba əlavə edin. Şorba kartof ilə qaynadək qaynatırıq - qovurduqdan sonra soğan qovurduq. Bir daha qaynağa gətirin, dərhal sonra şorba salatını az miqdarda dəniz suyu ilə əlavə edirik. İstənilən kələm vəziyyətinə başqa bir 10-20 dəqiqə bişiririk - bəziləri yumşaq, bəziləri isə daha möhkəmdir. Yemək bitməzdən əvvəl 5 dəqiqə, duz və istiot üçün tənzimləyirik, istərdiksə, göyərti və əzilmiş sarımsağını dadmaq üçün əlavə edirik - çörəyə suyu qaynadılmış ətə qayıdırıq. Biz şorba verdik ki, on dəqiqə ilə qapağın altında dayanırıq, ondan sonra plitələrə tökülür və xidmət edir. Shchy Urals hazırdır!
Servislər: 8