Pomidor sosunda dana Sümüklər asanlıqla digestible amin turşuları və faydalı qazıntıların bolluğu üçün ən faydalı ət sayılır. Lakin, dondan fərqli olaraq, çox uzun yeməkdən gələn duzlar sərt olur. Əlbəttə ki, yeməyin dadı yalnız styuardın ustalıqlarına deyil, həm də məhsulların təzəliyindən asılıdır. Buna görə ət götürməzdən əvvəl parçanı diqqətlə nəzərdən keçirin: əgər krem kremli ağ və ət parlaq qırmızıdırsa, o zaman təzədir və gənc öküzdür. Parça qırmızı və qırmızı rəngdədirsə, bu köhnə heyvanın ətidir və onu götürməyin daha yaxşıdır. Təzə dana yemək - bir zövq! Pişirmə zamanı həcmdə itirmir və asanlıqla hər hansı manipulaya uyğun gəlir. Bundan əlavə, dana qabları pəhrizdir. Bir məcburi şərtdir: kulinariya emalında tam hazırlıq gətirmək lazımdır. Tükənmiş və ya az pişmiş dana əti xoşagəlməz bir dadı var və zəif sindirilir.
Tərkibi:- Dana 500g
- Soğan 2 q
- Pomidor suyu 500 ml
- Təzə bibər 1 pc.
- Sarımsaq 2 düyü
- Buğda unu 1 tbsp. l.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 3 qə tok. l.
- Tuz 2 tsp.
- Addım 1 Ragout almaq üçün: dana, soğan, sarımsaq, çili, tomat suyu (təzə pomidor və ya pomidor).
- Addım 2 Əti kiçik parçalara kəsin.
- Addım 3 Soğanları yarım dəzgahlara, bibər və sarımsağın üzüklərinə kəsin.
- Addım 4 Qızdırılmış qızartma qabda bir neçə qaşığı yağ əlavə edin və ətini 10 dəqiqə qızartın.
- Addım 5 Qalın dibli bir tencerede, az miqdarda yağda, soğan, sarımsaq və çili qızartın.
- Addım 3 3 dəqiqədən sonra bir un qaşıq unu əlavə edin, 1 dəqiqə süründürün və qızardın.
- Addım 7 Unu qarışdırmaq üçün unu qarışdırın.
- Addım 8 Pomidor suyu tökün, duz və 20 dəqiqə qaynamaq.
- Adım 9 Əti kalıba qoyun.
- Addım 10 Tomat sousu ilə dana doldurun.
- Addım 11 Formanı folqa ilə örtün və 90 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 180 ° C-yə yandırın.
- Addım 12 Masanı isti xidmət edin.