Pesto sousu Sicilyalı pesto, hər cür makaronla mükəmməl şəkildə müşayiət olunan tipik bir sousudur. Bu sousun bir çox çeşidi var: Siciliyanın fərqli bölgələrində müxtəlif maddələr istifadə edir, lakin onlardan biri həmişə dəyişməz olaraq qalır - ricotta. Bu sous xammal şəklində istifadə olunan tamamilə təzə məhsullardan hazırlanır. Buna görə də sadəliyi və hazırlıq sürəti ilə fərqlənir, eyni zamanda özü və ya krakerlə yaxşı olan orijinal sousu.
Tərkibi:- Ricotta pendir 150 qr
- Pomidor 500 q
- Zeytun yağı 60 ml
- Basil yaşıl təzə 1 dəstə
- Sarımsaq 1 ilaq
- Tuz 3 çimdik
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Pendir Parmesan 70 q
- Sedir qozaları 50 q
- Addım 1 Pesto hazırlamaq üçün pomidor, ricotta, Parmesan pendir, çam fıstığı, zeytun yağı, bibər, duz, fesleğen və sarımsağa ehtiyacınız olacaq.
- Addım 2 Pomidorları yuyun və onları doğrayın. Normal pomidorlardan istifadə etsəniz, ağ hissəni aradan qaldırmaq və bir az əlavə sıvı sıxmaq lazımdır.
- Addım 3 Pomidorları qida prosessoruna qoyun, təzə fesleğen əlavə edin. Fesleğen miqdarı zövqünüzə bağlıdır.
- Addım 4 Cilalanmış Parmesan pendir, şam fıstığı, duz və bibər əlavə edin.
- Addım 5 Düzgünə qədər orta sürətdə bir kombinatda qarışdırın. Ricotta və zeytun yağı əlavə edin. Evdə hazırlanan ricotta ya da süzülməmiş pendirlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Addım 6 Homojen bir sousu əldə edildikdən sonra yenidən birləşdirin. Lazım gələrsə dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Sicilyalı Pesto sousu 1-2 gün ərzində tük olunmalı və ya kiçik konteynerlərə dökülmüş və dondurulmuş olmalıdır.