Əvvəla, biz əsas torpaq növlərini xatırlatmaq istərdik:
Nigiri kiçik suşi, barmağın ölçüsüdür, mütləq üst üstə bir balaca balı ilə. Bir qayda olaraq, nigiri cütlərə xidmət edir.
Poppies (rulolar) dəniz məhsulları və tərəvəz ilə düyü birləşməsidir. Haşhaşçılar, noxudda (yosunlarda) yuvarlanmalı, sonra da rulonların parçalanması lazımdır.
Oşi-suşi suşi bərkidilir. Marinated balıq qabın qabağına yerləşdirilir, sonra isə əvvəlcədən hazırlanmış yapon düyünü ilə doldurulur. Üstə əyilmə, sonra iş parçası konteynerdən çıxarılır və balıq tərəfindən yuxarıya doğru dönüb.
Chirashi-suşi bişirilmiş düyü bir qabda qablaşdırılır və üstündə dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə bəzədilir.
Suşi məhsulları üçün vacibdir:
Dərhal bəzi məhsullar suşi içərisinə daxil oluna bilməz və bu yeməyi təsir etmir (əlbəttə ki, reseptin əsas maddələrindən istisna edə bilməzsiniz).
1. Suşi üçün düyü
2. Noriya dəniz yosunu
3. Rice sirkə
Soya sosu
5. Salmon filesi
6. Tuna filesi
7.Trips
8. Qarışıq zəncəfil
9. Vasabi
10. Crab çubuqlar
11. Füme qızılbalıq
12. Xiyar
Uçan balıqların kürü
14. Susam toxumu
15. Avokado
16. Limon
Yaşıllar
18. Krem Pendir
Kəskin bıçaq və xüsusi bambuk mat (makis) almaq istəməyin. Sonuncu rulonları təmiz bir rulonda yerləşdirmək üçün lazım olacaq, daha da kəsəcəksiniz.
İndi suşi etmək üçün lazım olan bəzi məhsulları haqqında daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Suşi üçün düyü . Rice demək olar ki, yuvarlaqdan qeyri-şəffaf taxıla malikdir, bir qayda olaraq, bu, nişastanın yüksək tərkibli pirinç növünə aiddir və buna görə də, bunu edərkən kremli bir qarışıq kimi görünür. Bu düyü suşi hazırlamaq üçün istifadə edilən yapışqanlıqdan görə. Suşi üçün düyü xüsusi olaraq karbonlar, bitki mənşəli proteinlər üçün qiymətləndirilir. Mədə-bağırsaq traktının mukozasında düyüdən faydalı təsirin bütün bu xüsusiyyətləri onu qıcıqdan qoruyur.
Rice sirkə (su). Suşi hazırlamaq üçün Yapon düyü sirkəsini istifadə etmək məsləhət görülür. Qərb brendləri, qayda olaraq, qaynaqlanır və real sousu əvəz edə bilmirlər. Suşi üçün düyü hazırlayarkən onu əlavə edəcəyik.
Vasabi (Yapon horseradish). İki növ varabi var - sava və sei. Birinci növ çox bahalı, amma bu səbəbdən çox yaygın deyil. Yalnız toz və pasta ilə isabi ala bilərsiniz unutmayın. Wasta tozunu almaq, onu su ilə qarışdırmaq və yeməkdən 10 dəqiqədən sonra yeməyi əlavə etmək yaxşıdır. Bu halda, hər zaman əlavə aşqarlar və konservantlar olmadan təzə isabi qazanacaqsınız.
Nori (dəniz yosunu). Onlar 5-10 və ya 50 ədəd paketlərdə satılır. Algae Nori qaranlıq, qıvrılmış bir təbəqədir, qara və ya yaşıl var. Onlar suşi müxtəlif növləri istehsalında turşu düyü və bir sıra digər maddələr roll-up üçün istifadə olunur. Nori az bir şəkildə açıq alovdan qızardı, onda iyini artırır, xırtıldır. Norsiyalı çarxları qızartmaq lazımdır və çim nəmini sıxışdırır, belə ki, tostdan sonra norini tez-tez istifadə etməyə çalışın.
Marine zəncəfil suda hər balığın dadını daha yaxşı yaşamaq üçün suşi istifadə edilir, onun istifadə edilməsi orijinal, unikal dad verir. Əla zəncəfil istehsalı üçün, bir qayda olaraq, avqustda yığılmış gənc bir məhsul istifadə olunur. Zəncənin böyük ləçəklərdən edilməsini unutmayın.
İndi bir az dəniz məhsulları haqqında. Təsəvvür edə bilərsiniz ki, hemen dərhal unutmayın, demək olar ki, hər cür dəniz məhsulları istifadə edərək, meyvələrə bənzəyir.
Siqar yağı, suşi hazırlamaqda çox vaxt istifadə olunur. Bu, bir çox vitamin və qida maddələrindən ibarətdir, qədim dövrlərdən bəri yılanlarda olan maddələrin kişi sağlamlığına faydalı olduğunu və sivilcədə olan A vitamini tərkibinin göz xəstəliklərini və dəri yaşlanmasını maneə törətdiklərini bilir.
Sime Saba bir turşu fıstığından başqa bir şeydir. Zəngin dad və ətri ilə digər balıqlardan fərqlənir. İlk qastronomiya duzlanmış və sonra sirkə salınmışdır. Sabun yemək daha yaxşıdır, çünki balıq parazitlə yoluxa bilər.
Doldurma. Bir qayda olaraq rulonların doldurulması zəngin bir birləşmədir. Yenidən çubuqlar, avokado, xiyar, krem pendir, həmçinin Yapon mayonez istifadə edə bilərsiniz.
İndi suşi etmək üçün hansı məhsullar lazımdır bilirsiniz. Təsəvvürləri birləşdirən əsas şey, ancaq ən azı ənənəvi Yapon reseptlərinə sadiq qalmağı məsləhət görürük. Evdə bişirilmiş təzə suşi və rulonlarda sizə müsbət emosiyalar və Yapon sağlamlığının bir parçası veriləcəkdir!