Darçın və vanil: faydalı xüsusiyyətlər

Yaxşı, nə ev xanımı onun yeməklərinə ədviyyat əlavə etmir, deyirlər ki, darçın və ya vanilya? Bilirsinizmi, onlar yalnız yeməkdə istifadə olunur? Bu günkü məqaləmizin mövzusu: "Darçın və vanil: faydalı xüsusiyyətlər".

Cinnamon

Çörək, qəhvə və digər şirniyyatlar üçün aromatik bir ədviyyat şəklində darçını bilirik ki, daha çoxu, toz və ya xarakterik bir aromaya malik olan bu cür qıvrım çubuqlar şəklində satılır (qəribə bir qoxusu qidalandırıcı qoxusun əsas yağdan (1,5% -ə qədər), ehtiva edir). Darçın həqiqətən nə kimi görünür? Yalnız bir zövq kimi istifadə edilə bilərmi və ya digər faydalı və bəlkə hətta şəfa, xüsusiyyətləri var? Bu, öyrənməliyik.

Cinnamon və ya Cinnamon Ceylon Laurel ailəsinin həmişə ağac bir ağacıdır. Cinnamon həmçinin bir ədviyyat kimi geniş istifadə olunan bir ağacın qurudulmuş qabığını da adlandırır. Şübhəsiz ki, darçın meyvələri yerə bənzəyir və ətirli bir zövq alacaqsınız, lakin bu belə deyil. 1 santimetr diametrli mor rəngli meyvələr şəklində darçın meyvələri bizi masaya gətirmir. Tarçın iki ilədək yetişdirilir, sonra çox kök kəsilir. Növbəti il ​​orada bir çox gənc sürgün var. Bu çox tumurcuqlardan, qabıq kəsilir, sonra qurudulur. Bundan əlavə, yalnız daxili qabığın ən incə təbəqəsi istifadə olunur. Öz növbəsində, xarici təbəqə özü uzun bir boruya bükülmüş bir darçın şeridinin bir növü olduğunu xatırladan kimi çıxarılır. Quruduqdan sonra, 10 sm uzunluğa qədər parçalara bölünən bu çox borular nəhayət satıla bilər.

Cinnamon, Şri-Lankada yetişdiyi üçün, xarici bir bitkidir, ancaq Seyşel adalarında və tropik Asiyada tapıla bilər. Ən yüksək keyfiyyətli darçın birbaşa Şri Lankadan gəlir, lakin bitki özü də Braziliya, Vyetnam, Misir və Madaqaskarda yetişdirilir. Bu darçın xoşagəlməz bir ətir ilə digər növlərdən fərqlənir və duyğulara görə - isti bir daddır, çünki çox nazik və eyni zamanda yumşaq qəhvəyi qabıqdan hazırlanır. Əsl darçından başqa, təbiətdə "saxta" bir darçın var, bir qaynaqlanan bitki - cassia, tez-tez satıldığında darçın deyilir. Bu saxta İndoneziya və ya həqiqətən saxta adlanır. Əsl darçından fərqli olaraq, bütün qabıq yalnız nazik daxili hissəsi deyil, kassi etmək üçün istifadə olunur. Demək olar ki, bütün böyük mağazalarında tapıla bilən yazı "darçın" ilə bir çox paket, bir kassiyadır. Bu iki ədəd qabıq tamamilə fərqlidir, görünüşü, kimyəvi tərkibində və xüsusiyyətlərində. Nişastanın qabığını yoxlayarsan (mən onu üzərinə salıram), əsl darçın tamamilə fərq edileməz bir reaksiya verəcək, eyni zamanda, kassiya çox parlaq mavi rəng əldə edəcək. Qabığın kimyəvi xüsusiyyətlərindən fərqli olaraq, bəzi olduqca ciddi məlumatları səsləndirmək istərdim. Çin, Vyetnam və ya İndoneziyadan olan ucuz kassə, bu darçında çox az miqdarda olan insan sağlamlığı kumarina üçün təhlükəlidir. Xaricdə aparılan bir sıra tədqiqatlara görə, uşaqlar üçün yalnız dörd qəlyanaltı çərəzi kifayətdir ki, sağlamlıq üçün təhlükəli olan bir kukeranın dozasını əldə etsin. Yetkinlər ölümcül təhlükədə ola bilər, yeyir - 8 cookie. Ümumiyyətlə, bu ədviyyə seçimi ağılla yaxınlaşmalıdır. Bazarda bu iki növdən əlavə malabar və ədviyyəli darçın (darçın) ola bilər.

Darçın növlərinə bir az daha əylənək.

Həm də bu gözəl bitki tarixinə dair bir az qeyd etmək lazımdır. Cinnamon qədim xalqlar arasında yüksək qiymətləndirildiyi zaman həddindən artıq qədim dövrlərdə belə tanınmışdı, niyə krallara, monarxlara və digər zənginlərə hədiyyə olaraq təqdim edilmişdir. Cinnamon Çindən II minilliyə qədər qədim Misirdən köçürülmüşdür. Orta əsrlərdə, əfsanənin əfsanələri tarçının mənşəyi haqqında danışdı. Ərəb tacirləri, misal üçün, qəribə quşlardan tarçını qaçırdılar, bunun üçün dəniz canavarlarla mübarizə apardılar. XV əsrin sonlarında Portuqaliyalı tacirlər Ceylon (Şri-Lanka) açdılar və dolayısı ilə köhnə tarixi bütün Qərb dünyasına sirr olaraq qalmış darçın tədarükü və istehsalını qurdular. Bu zamanlarda darçın ağacları yalnız öz vətənlərində deyil, digər yerlərdə də böyüməyə başladı. Daha sonra cassia daha azad bir şəkildə satılmağa başlandı və qəhvə və digər çay məhsulları yavaş-yavaş məşhur ədviyyatların yerini dəyişməyə başladı.

Hadisəli tarixə əlavə olaraq, darçın daha sonra müzakirə ediləcək müxtəlif xüsusiyyətlərə malikdir. Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, darçın şirin qablara və bəzi içkilərə ədviyyə kimi istifadə olunur, həmçinin ədviyyəli quzu və toyuq qablarında da istifadə edilə bilər. Cinnamonun yüksək antioksidant təsiri vardır və onun əsas nefti antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Bu, tez bir zamanda pisləşən məhsulları dezinfeksiya edə bilər, buna görə də bu cür hər hansı yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Bu qrup təzyiqdən sonra bir neçə saat içində sıxılmalı olan təzə sıxılmış şirələrdən ibarətdir. Belə bir içki üçün darçın əlavə etmək, yalnız zərərli mikrobların görünməsinə imkan vermir, həm də onun hərəkətləri sayəsində beynin aktivləşdirilməsinə və yaddaşınızı artırmağa kömək edəcəkdir. Xoş bir elementin mükəmməl bir kombinasiyası faydalı bir şəkildə ortaya çıxır. Ayrıca ətir parfümerisində darçın yağı da ətirli ətirlərə əlavə edilir.

Bu gün biz daha ətraflı tədqiq edilmiş digər dərman xassələri haqqında bilirik. Bunlara: Darçının antibiotik, antiseptik, diüretik, təmizləyici və antipiretik müalicəvi xüsusiyyətləri daxildir. Misal üçün, darçın yağı stimulant və ya sedativ olaraq istifadə edilə bilər, çünki onun tərkibindəki xüsusi komponentlərin tərkibinə görə, ağılsızlıq gətirə bilər və ya əksinə aktiv fəaliyyəti arzu edir. Listelenen dərman xassələri ilə yanaşı, darçın yaxşı xərçəngin qarşısının alınması kimi xidmət edə biləcək kalsium varlığı sayəsində qan tökülmələrinin azaldılmasına kömək edən xolesterol ilə mübarizə aparır. Cinnamon mədə və bağırsaq xəstəlikləri üçün də istifadə olunur - içərisində olan liflər zərərli duzları fəal şəkildə aradan qaldırmağa və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bəlkə də iştahı yaxşılaşdırmağa və mədə şirəsinin normal istehsalını stimullaşdırmağa imkan verən həzm sisteminin "gücləndiricisi" adlandırılan kimi istifadə edir. Son tədqiqatlar göstərir ki, darçın qan şəkəri səviyyəsini azalda bilər və hətta 2-ci tip diabetlə mübarizə apara bilər. Bu təəccüblü xüsusiyyət, insulin kimi bədən tərəfindən tanınan bir maddənin olması ilə bağlıdır və diabetik bir xəstədə qan şəkəri səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Çox təsirli bir müalicə, bakterisid xüsusiyyətlərinə görə soyuqdəymə üçün darçırdır. Zərdüşt çayını soyuq simptomlar, yaşlı öskürək və hətta aşağı bədən istiliyinə (moruq çayına bənzər hərəkət) gətirməyə kömək edəcək tarçın ilə də əlavə edə bilərsiniz. Şərq ölkələrində darçın istifadəsi səsin susuzluğunun, həmçinin qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsi üçün yaygındır. Bu məqsədlə, bu ölkələrin sakinləri darçını qar və qara bibər ilə qarışdırır. Çıxarılıb ki, bitki qaynağı hələ də istifadə olunur, amma yemək üçün deyil, həm də qaraciyər və böyrək kolikasını neytrallaşdırmaq üçün.

Darçın toxum şəklində hazırlanan darçının müalicəvi xüsusiyyətləri patogenlərin öldürülməsinə kömək edir və hətta tubercle basilinin inkişafına müqavimət göstərir. Cinnamon həmçinin konjonktivitlə kömək edir, kataraktları azaldır, bəzi ülserləri, şişləri müalicə edə bilər, buna görə də bəzi böcəklər və hətta ilan kimi bitkilərin qarışdığı bir antidotdur. Cinnamon, xüsusən də bir insult ya da koronar ürək xəstəliyi olan insanlar üçün qan dövranı üçün faydalıdır. Skleroz və yaşlılarda zehni vəziyyətdəki dəyişikliklərlə, darçın hüceyrələrin yaşlanmasını asanlaşdıracaq və bir qədər yavaşlatır. Bundan əlavə, darçın istifadəsi mobil ruha sahib olan insanlar üçün faydalı olacaq, çünki sakitləşir, sinir gərginliyini azaldır və bir şəxsin ruhi vəziyyətini yaxşılaşdırır. Darçın buğda ilə adaçayla tənəffüs edilməsi soyuqdəymələrə və yuyunmağa kömək edəcək - diş ağrısı və ya boğaz boğazı ilə. Darçın infuziyası uzun xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara faydalı təsir göstərəcək, doğuşdan sonra qadınların bərpası üçün yaxşı olacaq, sistitə, aylıq gecikməyə, qaraciyər xəstəliklərinə kömək edəcəkdir.
Bir az miqdarda darçın overeating ilə kömək edəcək. Darçın bir çubuq alır və bir stəkan qaynar su tökürsəniz, onda yarım saat tələb olun, ondan darçını çıxartın, sonra mütləq 1 osh qaşığı əlavə edin. bal qaşıq. Sehrli içki içkini kiçik yeməklərdən sonra, dəqiq yeməkdən sonra içmək. Bu resept şərqdə bütün xəstəliklər üçün universal bir vasitə kimi qəbul edilir. Darçın həqiqətən sonsuz miqdarda dərman mülkiyyətinə sahib olduğuna inandıq, buna görə istənilən qadın üçün faydalı olacaq təzə nümunələr vermək istərdim.

Darçın tarifi

Tezliklə bahar yaxınlaşır, paltarları açmaq vaxtı gəldi, qısa ətəklər, yəni incə rəqəmi göstərmək zamanı. Kilo itkisinə qarşı tarçın tarifi bu: hər sabah boş mədədə və gecə yatmadan əvvəl yarım saat əvvəl, əvvəlki gün əvvəlcədən dəmlənmiş bal əlavə olunmuş demlendi darçın içmək lazımdır. Bu içki içərsəniz, hətta ən böyük insanda da ağırlığı azaltmalısınız, çünki balın darçın bakteriyaları ilə qarşılıqlı əlaqəsi bədəndən çıxarılır, yağın saxlanmasına kömək etməyən bir təmizləyici təsir olur. Bu möcüzə içki sayəsində bir insanın həzmini yavaşlatan zərərli bakteriyalar öldürülür. Yetkinlər və hətta uşaqlar üçün faydalı olacaq başqa bir resept - tədqiqatlar zamanı çox yorğun olan məktəbli uşaqlar. Amerikalı alimlər tərəfindən sübut olunduğu kimi, bir stəkan suda darçın əlavə edilməklə, gündüz boş bir mədədə və gündüzdən sonra bal qaşığının gündəlik istifadəsi bədənin bütün həyati funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir və zəif və fiziki işdən yorulmadan sonra tez-tez baş verən qüvvələrin dayandırılmasına kömək edir. Bal və darçın birləşməsi uzun və soyuq qışda tükənən toxunulmazlığı təmin edə bilər, çünki bu qarışığın daimi qəbul edilməsi bakterial və virus xəstəliklərinin təsirli şəkildə mübarizə aparmasına kömək edən qan hüceyrələrinin işini gücləndirir. Qadınlar üçün də saçının vəziyyəti, onların mövcudluğu, saç tərzi, həcmi və s. Saç tökülməsinə qarşı mübarizə və həftədə bir neçə dəfə artımlarını artırmaq üçün, həftədə bir neçə dəfə: qızardılmış zeytun yağı, stjlo balası, 15 dəqiqə əvvəl yuyulmadan əvvəl kökləri saçlara tətbiq etmək üçün bir çay qaşığı darçın, isti su ilə yuyun. Ən ümumi problemlərdən biri - sızanaqlardır, lakin darçının müalicəvi xüsusiyyətləri ilə nəzarət edilə bilər. 3 qaşığı bal və bir çay qaşığı darçından bir növ makaron hazırlamalısınız. Kəpəkdən əvvəl cildin təsirlənmiş bölgəsini yağlayın və həmişə bu soyuducuları səhərə kimi isti su ilə yuyun, bütün sızanaqları 2 həftə ərzində tərk edin.

Diş ağrısı mı?

Hansı hansı bir diş ağrısı yox idi? Hesab edirəm ki, hər birimiz bu problemi həyatımızda ən azı bir dəfə qarşılamışdır. Əlbəttə, 1 çay qaşığı tarçın və xəstə dişə tətbiq olunan 5 çay qaşığı bir qarışıqdan kömək ediləcəkdir. Bu bandaj ağrının tamamilə aradan qalıncaya qədər gündə 3 dəfə həyata keçirilə bilər. Əlbəttə ki, ən vacib olan hər bir qadının gəncliyini uzatmaq və gənc və parlaq bir dəri sahibi olmağıdır. Bunu etmək üçün müntəzəm bal şirniyyatını -1 stəkan darçın ilə aparın, 3 stəkan suda döyülüb və 4 litr bal suladı. Gündə 3-4 dəfə 1/4 fincan içir. Bu resept cildinizin təzə, yumşaq olması və yaşlanma gecikməsini təmin etməyə imkan verir.

Buna əlavə olaraq, mənim fikrimcə vacib olan, qadınlar üçün tariflər başqaları əsasən bal və darçın qarışığına əsaslanır, lakin müxtəlif nisbətdədir. Darçın ilə qarşısı alınan və müalicə edilə biləcək bəzi ciddi xəstəliklər və yumşaq xəstəlikləri qeyd etmək lazımdır. Cinnamon kömək edir və müalicə edir: mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, eşitmə itkisi, bir sıra ginekoloji xəstəliklər, qrip və soyuqluğa kömək edir, tip 2 diabet və xərçəngə müalicə edir, nevrozlar və yuxusuzluqlara kömək edir, ürəyin, beynin işlənməsini yaxşılaşdırır; sızanağı azaldır, dəridəki infeksiyalar qan içində xolesterolu azaldır, toxunulmazlığı artırır, idrar iltihabını alır, diş ağrısı, saç tökülməsinə kömək edir, həşərat ısırmaları və s.

Darçın ilə müalicə edilən və sayılmayan bütün xəstəliklər. Bu, həqiqətən, sehrli bir bitki. Ancaq bir dərman kimi davranma. Bir növ xəstəliyiniz varsa, ilk növbədə doktorunuz və darçın ilə məsləhətləşməlisiniz (bir növ ənənəvi tibb kimi) tibbi müalicə ilə birləşdirilə bilər, əsas şey - özünüzə zərər verməyin. Hər dərman kimi olduğu kimi, bu bitki də kontrendikasyonlara malikdir: darçın hamiləlik dövründə istifadə edilə bilməz, tk. bir aşağı düşməyə səbəb ola bilər; Darçın bir overdose həyəcanlı bir dövlət, konvülziyonlar, sürətli ürək atışına səbəb ola bilər; Yüksək qan təzyiqi olan insanlar üçün də darçınla həssas şəkildə tətbiq olunması lazımdır - hipertansif insanlar, eləcə də insanlar - allergiya.

Bir daha çox vacib nöqtə: darçın ən yaxşı Şri Lankadan əsl darçın istifadə ilə müalicə olunur və hər yerdə satılan bir kassə deyil. Əlbəttə ki, real darçın, darçın yağı daha bahalı, ancaq sonra sağlamlığınız və yaxınlarınızın sağlamlığı üçün sakit ola bilərsiniz.

Vanilya

Vanilya və ya Latınada Vanílla orkide ailəsinə aid bir çoxillik bitki. Bu bitkinin qədim dövrlərdəki meyvələri ədviyyat olaraq istifadə olunur.

Vanilya Mərkəzi Amerika gəlir. Məlumdur ki, Avstrilər qitəyə gəldikdən çox əvvəl Azteklər tərəfindən geniş istifadə edilmişdir. Christopher Columbus vanilin dadını tanımaq üçün ilk Avropa sayılır. İsti şokolad və vanil ilə yerli əhali Columbus'u müalicə edir, ona hörmətini ifadə edirlər. Bu 1502-ci ildə baş verdiyinə inanılır və bu il planetdə vanilin gedişinin başlanğıcı hesab edilə bilər.

Amerikaya ilk səyahət edənlərin gəmilərində Vanilya ilk olaraq İspaniyaya çatdı və bir qədər sonra İtaliya və Avstriyada tanındı. Avropanın qalan hissəsi bu ətirli ədviyyəni daha sonra, 19-cu əsrin əvvəllərində sınamışdı. Bu gün vanilyalı bir çox ölkə tərəfindən istehsal olunur, bunlardan ən böyük istehsalçıları İndoneziya, Madaqaskar, Meksika, ABŞ, Çin və s .dir.

Keyfiyyətdə ilk növbədə Meksika istehsalı olan vanil. Vanilin keyfiyyəti podanın uzunluğu ilə müəyyən edilir və qiymət də ondan asılıdır. Vanilli podanın nə qədər uzun olduğu, o qədər yüksəkdir.

Vanil hər hansı bir texnikanın köməyi olmadan əllə toplanır. Yığılan vanil meyvələri hazır məhsul deyil və bütün dünyada belə bir ədviyyəli sevimli olmaq üçün onları xüsusi bir şəkildə müalicə etmək lazımdır. Vanil emal prosesi olduqca mürəkkəbdir və bir çox incəliklərdən ibarətdir. Birincisi, vanil plitələr 20-25 saniyə isti suya batırılır, sonra yünlü parçalara bükülür və binalara vurmaq üçün buraxılır, ondan sonra bir günə, gündə gündüzlər müəyyən bir müddət üçün günəşdə qalır. Yalnız texnologiyaya ciddi riayət edərək, vaniliya gözəl qəhvəyi rəng və davamlı bir tatlandırıcı qoxu əldə edəcək. Hazır bitkilər bir az yağlı və bükülmüş kənarları var, vanil çubuqlarının uzunluğu adətən təxminən 20-30 santimetrdir.

Vanilin yeməkdə istifadəsi

Yaxınlara qədər yalnız zəngin bir cəmiyyət qavəti vanildan zövq ala bildi. Vanilin istehsalı kifayət qədər işlədilir və çox vaxt tələb edir ki, bu da ən bahalı ədviyyatlardan biridir. Vanil ilə olan vəziyyət, hər yerdə istifadə olunan sintetik maddə olan vanilinin görünüşünü dərindən dəyişdi. Bu gün vanilin qoxusu demək olar ki, hər kəsə məlumdur və yalnız ən nəfis və bahalı yeməklərin hazırlanması üçün təbii vanil istifadə olunur.

Vanilin yeməkdə istifadəsi çox müxtəlifdir. Bişmiş pasta, çərəzlər, tortlar əlavə edilir. Vanil kremlər ilə mövsüm, şir, şokolad, kakao, dondurma və bir çox digər şirniyyat əlavə edin.

Vanil yalnız vanil qabına əlavə edilən unikal dadı üçün deyil, öz zövqünü artırır və daha parlaq edir. Buna görə vanilin yalnız şirin qablara deyil, bəzən vanilin qeyd edilməsi salat, balıq və hətta ət yeməkləri üçün tariflərdə tapıla bilər.

Vanilin ən yaxşı ləzzəti maye bəzəyir, buna görə də təbii vanilya müxtəlif şərbət, jelly və kremlərdə istifadə olunur. Çox tez-tez vanil ətirli və spirtli içkilər.

Vanil çox güclü bir zövqdür, zəngin şəkər qoxusu var, vanilin böyük bir konsentrasiyasında acı olur, buna görə çox az miqdarda istifadə edilməlidir.

Vanilya həmçinin kosmetologiya sahəsində geniş istifadə olunur. Vanil ətri çox sayda parfüm məhsulunda mövcuddur, vanil notları ilə aromatik yağlar istehsal olunur. Tez-tez vanil sabun və şampun istehsalında istifadə olunur. Vanilin dəri üzərində faydalı təsiri vardır, qıcıqlanma ilə kömək edir, quruluğu və soymağı azaldır. Vanil əlavə ilə krem ​​dəri daha elastik və elastik edəcək.

Vanilin müalicəvi xüsusiyyətləri

Vanilin tonlanması və sakitləşdirici təsiri var. O, harmoniya, sevinc və sükunət hissi verir. Yataq otağında qaldıqda vanil çubuğu yuxusuzluqları aradan qaldıracaq, rahatlamağa və sülh tapmağa kömək edəcək. Vanil yorğunluqları aradan qaldırmağa kömək edir, stress və depressiyanı azaldır.

Vanilin yeməkdə istifadəsi təkcə estetik deyil, həm də praktiki funksiyadır. Vanil iştahı yaxşılaşdırır, həzm üçün faydalı təsir göstərir, bağırsaqların işini normallaşdırır. Bu, spirtin zərərli təsirlərini aradan qaldırmaq və xəsarət zamanı ağrıları azaltmaq üçün kömək edə bilər.

Vanilanın potensiala, kişilərdə və qadınlarda bərabər təsir göstərdiyinə inanılır. Təbii vanil xalq təbabətində geniş istifadə olunur və dərman preparatlarında vanil təbii bir ətir kimi istifadə olunur.

İndiyədək hər bir ailənin dəyərli faydası olan faydalı xüsusiyyətləri darçın və vanilin nə qədər vacib olduğunu bilirsiniz!