Çörək və duz Çörək evdə bir bayramdır. Bu gün tərəvəz çörəyini bişiririk. Tərəvəzlərdən gələn şirin meyvə xəmiri rəngləndirəcək və çörək bayramı şən və rəngarəng olacaq. Tərəvəz suyu almaq üçün, çuğundurları qaynatmaq və açmaq üçün kifayətdir, şirəsi sıxmaq. Havuçları yeni istifadə edəcəyik (parlaq doymuş rəng seçin). Yaşıl rəngli ispanaqdan əldə edirsiniz. Bir az qaynamaq, təmizləyin. Dördüncü rəngi adi ağ xəmirdir. Maya və şəkərdən istifadə edərək, hamuru qarışdırın (4 koloboks). Xəmirləri isti bir yerə qoyun. Və yaxınlaşan testin zolaqlarını necə çəkəcəyini fantasize edin. İlk pişirme nəticəsində məni məyus etdi. Əksinə, çörəkdən sonra çörəyin rəngini məyus etdi. Çuğundur xəmiri bir zolaq, tünd qəhvəyi rəngə çevrildi. Ispanak hamurunun yaşıl rəngi də qaranlıq idi. Kulinariya mrsladostey sayəsində, çuğundur pancake hazırlamaq üçün reseptdə, mənim reseptimdə olduğu kimi, paxlalı boya istifadə edir, təzə deyil. Mən resept dəyişdirmək və çörək yenidən çörəkçilik təkrarlamaq qərarına gəlib. İlk reseptin bütün çatışmazlıqlarını düzəldərək, ikinci balıq daha yaxşı çıxdı. Prinsipcə, reseptlər çörək istehsalı üçün ümumi olur. Bunu təkrarlamaq istəyirsinizsə, çətin olmayacaqdır. Bu reseptin təkmilləşdirilməsi! Mənim fikrimcə, təsəvvür üçün hələ bir yer var! Uğurlar!
Tərkibi:- Ispanaq təzə 300 q
- Yüksək dərəcədə havalandırılan su 40 ml
- Un, buğda 1000 q
- Semolina 200 q
- Tuz 10 q
- Zeytun yağı 100 ml
- Quru maya 20 g
- Su 110 ml
- Havuç suyu 110 ml
- Beetroot suyu 110 ml
- Yağ 20 q
- Addım 1 Çörək bişirən rəngli çörək üçün, haşlanmış çuğundur suyu, təzə havuç suyu, qaynadılmış ispanaq püresi, su, quru maya (təzə ola bilər), şəkər, duz, un (sayda təxmin), irmik, karbonatlı su, zeytun yağı, yağı, şəkəri və bitmiş çörəyin yağlanması üçün.
- Addım 2 5 q quru maya və 1 çay qaşığı səpin. İsti giləmeyvə su ilə şəkər 4 kasa içində 10 ml. İstiliyi 15 dəqiqə tərk edin.
- Addım 3 Çörəkdən bir saat əvvəl tərəvəz şirələri hazırlayın: çuğundurları qaynatır, incə verin, şirəsi 110 ml'yi qarışdırın; təzə yerkökü bir iyiriciyə gözəl bir şəkildə qarışdırın, 110 ml suyu sıxın (rəng parlaqlığı üçün 1 çay qaşığı çuğundur suyu əlavə edin); təzə ıspanak qaynadılmış, püresi, pulpı 110 ml almaq; təmiz su 110 ml. Eynəklərin hər birində qaşıq əlavə edin. İstilikdə qoyun.
- Addım 4 Unni 200-250 qr və dörd qabda əldən verin. Una yeşil rəngli maye kütləvi əlavə edin. Hamur yoğurun. Yoğurma prosesində bitki yağı əlavə edin, toplu duzun sonunda. Hər xəmir öz ununu götürür. Un miqdarı özünüzü seçin.
- Addım 5 una sarı bir maye əlavə edin. Hamur yoğurun. Yoğurma prosesində bitki yağı əlavə edin, toplu duzun sonunda.
- Addım 6 Çovdar maye kütləini una əlavə edin. Hamur yoğurun. Yoğurma prosesində bitki yağı əlavə edin, toplu duzun sonunda.
- Addım 7 una ağ kütlə əlavə edin. Hamur yoğurun. Yoğurma prosesində bitki yağı əlavə edin, toplu duzun sonunda.
- Addım 4 Dörd fərqli rəngli koloboks alın. Hamur yoğun, lakin elastik olur ki, yoğurun. Çörək üçün yaxşıdır.
- Addım 9 Hər bölməni konteynerə qoyun. Bir peçeteyle əhatə edin. 1-1,5 saatlıq istilikdə buraxın. Xəmir daha yaxşıdır, xəmir tərəvəz şirələrində olduğundan daha yaxşıdır.
- Addım 10 İçəridən hava kabarcıklarından qurtarmaq üçün xamırını yana uzat. Bir spiraldə ağ və yaşıl çiçəklərin xəmir şeridinin forma şəklini hazırlanmış (yağı ilə incə, unla tutuşun) yayılmışdır. (Bu forma çox böyükdür).
- Addım 11 Sarı xəmir bir şeridi əlavə edin.
- Addım 12 Çuğundur xəmir bir şeridi əlavə edin. Formanı salfetlərlə əhatə edin. Bir saatlıq istilikdə buraxın.
- Addım 13 Xəmir 2 dəfə artırılmalıdır. 240 ° C isti bir soba qoyun. Bu temperaturda 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 200 ° C-ə endirmək və başqa 35-40 dəqiqə yandırmaq lazımdır.
- Addım 14 Çörək çıxarın. Su ilə çiləyiniz və zeytun yağı və ya yağı ilə çörəyin üstün qabığını yağlayın. Bir kətan salfeti ilə örtün və 30-40 dəqiqə istirahət edin. Gördüyünüz kimi, çörəyin rəngləri bişmiş zaman qaranlıqlaşdı.
- Addım 15 Yenidən pişirərkən forma daha az seçildi.
- Addım 16 İkinci partiyanın çörəklərinin rəngləri daha sulu və parlaqdır.
- Addım 17 Çörəyi sərinləyin. Nahar etmək, soğan və sarımsaq ilə qəlyanaltı, yağı xidmət edin.