- Mal əti bonfire - 240 qram
- Tuz və yer bibəri - - Dadmaq üçün
- zeytun yağı - 4 çay qaşığı
- puff pastry - 1 parça
- yağ - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
- göbələklər - 240 qram
- kəklik yarpağı - 2 çay qaşığı
- sarımsaq - 1 diş
- quru ağ şərab - 1/2 fincan
- Mousse foie gras - 60 Qram
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Duz və bibər ilə mövsüm mal əti. Orta istilikdə bir qızartma qabda zeytun yağı 2 çay qaşığı qızdırın. Hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qəhvəyi qədər mal və qızartma əlavə edin. Fırın panını sobaya qoyun və 8-9 dəqiqə yandırın. Dana mal əti qabına qoyun və 10 dəqiqə gözləyin. Bu arada, yüngül unlu bir səthdə iki 14 x 14 sm kərə yağı qabartmağı kəsin. Bir bıçaq istifadə edərək, hər kvadrat ətrafında çərçivələr yaradın. Bir çörək qapağına qoyun və 15 dəqiqə soyuducuya qoyun. 10 dəqiqə bişirin. Fırındakı temperaturu 190 dərəcə azaltın və qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 10 dəqiqə qədər pişirilməyə davam edin. Bununla birlikdə, yağın qalan 2 çay qaşığı orta istidə təmiz bir qabda yağı eritin. Mantarlar 8 dəqiqə yumşaq olana qədər göbələk, kəklik, sarımsaq və qızartı əlavə edin. Şərabı əlavə edin və maye yarıya qədər təxminən 1 dəqiqəyə qədər azaldır. Qarışığı kiçik bir qabda qoyun. Tava yağı əlavə edin və istiliyi minimuma endir. Köpük əriyir və istidən çıxarılıncaya qədər qarışdırın. İncə dilimlərə mal əti kəsdirin. Ətləri tartlets üzərinə qoyun. Mantar qarışığını yuxarıya qoyun və köpüyə dökün. Dərhal xidmət edin.
Xidmətlər: 2