Tərəvəzlər - bu olduqca geniş konsepsiya. Dünyada çox müxtəlif tərəvəz, müxtəlif dadmaq. Onlar bir neçə qrupa bölünür:
- çuğundur, şalgam, yerkökü, horseradish və bənzəri kök bitkiləri;
- şirin kartof, kartof və s. - yumrular;
- kələmin bütün növləri - kələm;
- sarımsaq və müxtəlif soğan - soğan;
- patlıcan, pomidor və bibər - pomidor;
- qovun, balqabaq, xiyar və balqabaq kimi;
- hər hansı bir lobya və noxud fasulyəsi.
Bizim üçün insanlar üçün vitamin təchizatçıları bütün yeməli tərəvəzlər, meyvələr, meyvələr, mədəni və yabanıdır. Bütün bitkilər demək olar ki, 90% su təşkil edir. Suya əlavə bitkilər də selüloz, pektin, nişasta, azotlu maddələr, vitaminlər, efir yağları, üzvi turşuları, fermentləri və s. Tərkibində bütün orqanizmin işinə xeyli təsir göstərir.
Bizim atalarımız, hətta bitkinin vitaminlərinin tərkib hissəsi və bitkilərin bioloji xüsusiyyətləri olmadan, onları təkcə qidalanma ilə deyil, bir sıra xəstəliklərin müalicəsində də geniş istifadə etmişdir. Misal üçün, belə bir ciddi xəstəliyi şişkinlik kimi qarşısını almaq və müalicə etmək üçün bir insana vitamin C lazımdır. Bu vitamin bibər (ən böyük tərkib) kimi tərəvəzlərdə kifayət qədər miqdarda, ikinci yerdə isə maydanoz və dibədir. Müxtəlif növ kələm növlərində (Brüssel, rəng və ağ) C vitamini də mövcuddur. Qışda vitaminin ən çoxu kələm, xüsusilə ləzzətlə əldə edilir. Əslində, saxlanca bu bitki digərlərinə nisbətən daha yavaş, vitaminləri itirir.
Digər vitaminlər tam həyat üçün vacibdir. Məsələn, folçin və karoten kimi vitaminlər də bitki dostlarımıza zəngindir. Folçin çoxu cəfəri, ıspanak və salatalarda tapılır. Karoten xüsusilə havuç, yabanı sarımsaq, sarımsaq və soğan ilə zəngindir. Həm də qırmızı bibər, salat və maydan yetər. Tərkibində tərəvəz tərkibi də mineral maddələrdən ibarətdir, bir az kalium və sodyumdur. Dəmir, sink, alüminium, manqan və mis bir çox var. Bitkilərdə üzvi turşular da var. Bu alma və limon, oksalat, tartarik və benzoildir. Bütün asidlər bağırsağın fəaliyyətini yaxşılaşdırır və bakterisidal xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Bütün tərəvəzlər və onların kimyəvi tərkibi fərqli dərəcələrə parlaq bir aromaya malikdir. Bu, efir yağlarının bitkilərində mövcudluğu ilə bağlıdır. Bu yağlar həzmini artırır, diuretik təsiri var və əlavə olaraq dezinfeksiya effektinə malikdirlər. Buna görə, tərəvəzlərdə böyük miqdarda efir yağları varsa, mədə, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri olan insanların dietesindən kənarda qalırlar.
Bitki içərisində olan fitoncidlər ağız boşluğunda və mədə-bağırsaq traktında müxtəlif mikrobları mükəmməl şəkildə məhv edirlər. Bactericidal xüsusiyyətləri bir çox xəstəliyin müalicəsində istifadə olunur. Yüksək tənəffüs yollarının iltihabına, qripi ilə, dizanətlə və gözlərin iltihabına kömək edir. Uzun və yüksək temperaturun təsiri altında, uzunmüddətli saxlama ilə belə, fitasidlər öz xüsusiyyətlərini saxlayırlar. Phytacides ən böyük sayı sarımsaq, soğan, turp, horseradish, qırmızı bibər, pomidor, yerkökü və çuğundur.
Tərəvəzin qiymətli xüsusiyyətlərindən biri yetərli miqdarda lif və pektin maddələrinin saxlanılmasıdır, buna görə tərəvəz faydaları aydındır .. Bu maddələr sindirim sistemini yaxşılaşdırır, bədənin vaxtında təmizlənməsinə kömək edir. Buna görə yüksək lifli tərkibli həkimlər ateroskleroz və kabızlıqdan əziyyət çəkən yaşlı insanlar üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər. Fasulye, yaşıl noxud, darı, quru meyvələr, həmçinin yerkökü, cəfəri və çuğundur, bunlar ən lifli tərəvəzdir.
Yəni, bəzi tərəvəzlər haqqında ətraflı danışaq.
Kələm , bu, gözəl tərəvəzdir, olmadan biz olmadan edə bilmərik. Bizim üçün qadınlar, kələm sadəcə lazımlıdır. İçindəki kalorilər çox azdır, lakin çox fayda var. Belə nadir bir antioksidant - indol-3-carbinol "laxta" yaşayır. Və bizə kömək məmə xərçəngi kimi belə bir qorxunc xəstəlik qarşısını almaq. Indole-3-carbinol zərərli östrojenin aradan qaldırılmasına kömək edir. Kilolu, ateroskleroz, ürək xəstəliyi, dysbiosis və bir çox digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün imtina edilməyən kələm məhsuludur. Bu, çox miqdarda askorbin turşusu (bir qığılcım), B1, B2 və B3 vitaminləri, həmçinin beta-karoten, pektin və folik turşusu ehtiva edir.
Bir çox faydalı bitki də insanlara - qulançarlara məlumdur. Nutritionistlər, qumqara faydalı olmayacaq bir insanın olmadığını söyləyirlər. Hər hansı bir xəstəliklə, qaçqın qabları sizə dəstək verəcəkdir. Ənənəvi tibb kuşkonmazı kişilər üçün bitki mənşəli hesab edir. Onlar potensialı mükəmməl şəkildə yaxşılaşdırdıqlarını söyləyirlər. Asparagus tumurcuqları amin turşuları, PP, B1, B2 vitaminləri və çox miqdarda mineral tuzları (kalium, dəmir, maqnezium və fosfor) ehtiva edir.
Və hər bağda yetişən gözəl bir yaşıl salat nədir. O, yalnız gözəl deyil, həm də müxtəlif xəstəliklər üçün faydalıdır. Yaşıl salat - sinir xəstəlikləri və yuxusuzluq üçün əla vasitədir. Südün miqdarını artırmaq üçün ana südü ilə qidalanan anaların istifadə edilməsi məsləhət görülür. Tiroid xəstəliyi, peptik ülser, diabet və mədə xəstəlikləri olan salat da vazgeçilmezdir. Bu tərəvəzin yarpaqları kalsium, maqnezium, dəmir, kobalt, sink, yod və fosfor daxil olmaqla çox miqdarda xlorofil, B1, B2, B3, PP, K və C vitaminləri ehtiva edir.
Pomidor olmadan , bir çoxları öz masasını düşünmürlər. Və pomidor üçün nə qədər faydalıdır? Bu bitki içərisində çox sayda vitamin və minerallar haqqında danışmayacağıq, hər kəs bunu bilir. Mən pomidorun əsas qozu kartını qeyd etmək istəyirəm, bu gözəl bir antioksidant likopen. Bu maddə yaşlı insanlara zehni və fiziki fəaliyyəti qorumağa imkan verir.
Pomidor, aşağı kalorili tərəvəzdir. Onun güclü silahı böyük miqdarda bir antioksidan - likopenin saxlanmasıdır. Likopen, bir çox xəstəlik üçün təbii bir vasitədir, prostat xərçənginə kişiləri qorumağa kömək edir və servikal xərçəng olan qadınlar, şişlərin bölünməsini dayandırır. Termal olaraq işlənmiş pomidorlarda likopenin payı təzə pomidordan daha yüksəkdir. Onlardan hansı ki, onlar güveçdə daha faydalıdır. Alimlər lycopenin kardiovaskulyar xəstəliklərin inkişaf riskini azaldığını göstərirlər. Salatanın pomidorla daha çox faydalanmasına imkan vermək üçün günəbaxan və ya zeytun yağı ilə doldurulmalıdır.
Likopene əlavə, kalium, yod, fosfor, dəmir, maqnezium, sodyum, manqan, kalsium, mis, sink və vitamin B, C, E, K, PP və beta karoten kimi faydalı iz elementləri ehtiva edir.
Pomidorların faydalı xüsusiyyətləri çox yönlüdür, onlar yaxşı bir antidepresan, sinir sisteminin işini tənzimləyir və serotonin sayəsində əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Yerkökü böyrək, qaraciyər, hipertansiyon, duz yatağı və kabızlık xəstəliklərində faydalıdır. Lakin kolit, peptik ülserin şiddətlənməsi - əksinə, nəzərə alınmalıdır. Bu da iştaha, həzm artırır. Yerkökü əla müalicəvi vasitədir, buna görə mədə xoraları və duodenal ülserlər üçün tövsiyə olunur. Havuç suyunun vücudun toxunulmazlığını artırması, infeksion xəstəliklərin azalmasına gətirib çıxarması, sinir sisteminin gücləndirilməsi və insan enerjisinin artırılmasına kömək etməsi çox vacibdir. Yerkökü içərisində olan karoten, gözümüzü görmə yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır, ancaq karoten bədən yalnız yağlarla birlikdə udulur. Buna görə, orta səviyyəli yağlı qidalar, məs: xama, yağ kimi yerkökü yemək faydalıdır.
Sarımsak qida maddəsi anbarıdır və soyuqdəyməyə qarşı da mübarizə aparır. Bundan əlavə, sarımsaq mədədə zərərli mikroorqanizmləri öldürür, florasını bərpa edir. Bu məhsul qan içindəki xolesterol miqdarını azaltmaq istəyənlər üçün də faydalıdır. Əlbəttə, xam şəklində sarımsaq daha çox faydalıdır, lakin istilik müalicəsindən sonra sarımsaq onun xoşagəlməz qoxusunu itirir.
Balqabaq - qida içindəki xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir və meyvələrin əti bədənin su metabolizmasını normallaşdırır və eyni zamanda ürək əzələlərinin işlənməsini yaxşılaşdıran çox miqdarda potassium ehtiva edir. Bundan əlavə, badımcan, vücudun xolesterolun udulmasına mane olur, lipid metabolizmasını normallaşdırır.
Brokoli vitamin C və U, yağda çözünür vitamin (K), nikotinik turşu (PP) və beta karoten ilə zəngindir. Brokolidə, sitrus meyvəsindən 2,5 qat daha çox C vitamini edir, bu vitamin miqdarında çempion edir. Brokkoli içərisində olan beta-karotenə gəldikdə, yaxşı bir tan təqdim edir. Mineral maddələrin və proteinlərin yüksək tərkibi Brokkoli üçün əsas rəqibini karnabahar kimi tərəvəzə gətirir və sonuncundan 2 qat daha çox maddələr ehtiva edir. Zayıflama üçün faydalı məlumatlar, brokkoli 100 qr başına 30 kalori ehtiva edir.
Hər hansı bitki haqqında çox yaxşı sözlər söyləmək olar. Onlar çox faydalıdırlar. Kifayət qədər tərəvəz yeyirsinizsə, bədənimizə diqqət yetiririk. Tərəvəzlər yalnız müxtəlif toksinlər və tullantıları mükəmməl yandırırlar, lakin müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində əvəzsiz köməkçidirlər. Tərkibində olan maddələr, kılcalları gücləndirir və qanın tərkibinə faydalı təsir göstərir.
Bütün faydalı maddələrin tərəvəzdə saxlanılması üçün onları minimum istilik müalicə etməlisiniz. Artıq hər şeyini tərəvəzlər, faydalar, bu qidaların kimyəvi tərkibi bilirsiniz, bu mütləq masanıza daimi bir qonaq olmalıdır.