Hər bölgədə özü ləzzətin öz sirləri var idi. Onlar əsrlərdən keçib bizə bu dadlı yeməyi verə bildilər. Demək olar ki, hər bir mistress necə ləzzət bişirir bilir və kəndlərdə qadınlar bunu uşaqlıqdan bilirlər.
Sap kələm üçün çox sadə və sürətli bir yol
Sauerkraut - yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı, hər cür vitamin miqdarında. Xüsusən soyuq mövsümdə soyuq mövsümdə yaxşı və daha faydalı məhsul yoxdur. Ləzzətin əsas üstünlüyü, dadı ilə yanaşı, böyük miqdarda C vitamini saxlaya bilir, qışda bədənin protein bərabərliyini tənzimləyən B 6 vitamininin əsas mənbəyidir və həmçinin hematopoez prosesində iştirak edir. Hamurcuqda da bədənimizin yeni hüceyrələrinin meydana gəlməsi üçün lazım olan folik turşusu çoxdur. İqlim zonamızın məhsullarından heç biri normal qan laxtalanması üçün lazım olan K vitamini ehtiva edir.
Kələm buraxmaq çətin işdir. Başlanğıcdan başlamaq üçün, böyük, yuxarı yarpaqları kəsib, qalanı bir çömçə buraxın. Kələmləri köhnə bir bıçaqla parçalayırsınız, ya da bu məqsəd üçün sivilizasiyanın nailiyyətlərindən istifadə edə bilərsiniz - mətbəx kombinatları, elektrodislər və parçalayıcılar. Kələm içində olan duzların ümumi çəkisi iki dəfədən çox olmamalıdır, bu, təcrübə ilə qurulmuş və atalarımızın nəsilləri tərəfindən test edilmiş bu nisbətdir. Daha çox duz varsa, fermentasiya prosesi yavaşlayacaq və kələm çox duzlu olacaq. Duz azsa, kələm yumşaq və duzlanmayacaqdır. Yerkökü haqqında unutmayın. Turşu və gözəl qızıl rəngli kələm üçün xoş bir şirniyyat verir. Ədviyyatların və ədviyyatların qalan hissəsi istifadə etdiyiniz reçete bağlıdır.
Ümumi qaydalar çox sadədir: biz kələm kəsdilər, duz və çiçəkli yerkökü ilə hərtərəfli qarışdırdınız və orada digər maddələr əlavə edin. Bir neçə saat yatmağı və küləklər, emalı kovalar və qabların qablarını qoyaq. Diqqətlə sadiq adamlarınızın taxta əzilmə və ya yumruğunun köməyi ilə soxulma. Metal qablar emal edilməlidir! Bu vacibdir! Dəzgahı əhatə edin və üzərində üzərimizə yük (təzyiq) qoyun ki, suyu çıxsın. Soğan yerdə kələm edin. Xəmir daha yaxşı təsir və qazların sərbəst buraxılması üçün, mütəmadi olaraq qabda bir az kələm sürtmək lazımdır.
İndi bu həyəcan verici prosesə - xəmirə davam edirik!
Kələm açarı üçün əlavə maddələr böyük bir məbləğdir. Bunlar cranberries, lingonberries, alma, kimyon, coriander, qarpız, horseradish yarpaqları və bir çox başqalarıdır.
Kələm yağındakı kələm və / və ya lingonberry tərkibində on paxta doğranmış kələm, üç yüz gil yerkökü, iki yüz qatı yuyulmuş giləmeyvə və iki yüz əlli qram duza ehtiyacınız olacaq.
Alma ilə qarğıdalı üçün. On kiloqram parçalanmış kələm, üç yüz qatı təravətli havuç, yarım kilo təzə alma (antonovka və ya oxşar sort) və iki yüz əlli qram duz.
Kimyon və ya cilantro ilə kələm üçün doğranmış kələmdən on kilo, yerkökü yarım kiloqram, kimyon toxumlarının iki kaşığı kəpənək və iki yüz qram duza ehtiyacınız var.
Kələm horseradish yarpaqları ilə bişirmək istəyirsinizsə, sadəcə bu yarpaqları ilə kələm qabının altını qoyun və standart təlimatları izləyin.