Bu günə qədər demək olar ki, hər bir insana gündə ən azı bir dəfə bir fincan isti çay içir, çünki bu, sonsuz faydalı və dadlı bir içkidır. Beləliklə, sağ çay yapsın mı, çay içməyəkmi, yoxsa gerçək və orijinal bir içki içərisində acınacaqlı bir parodiya görək?
Bu gün bir çox insanlar qondarma çay paketlərini hər səhər stəkanlara atırlar, qaynadılmış tap su ilə tökülürlər, bir müddət gözləyin və yaxşı çay içdiklərini düşünərək məmnun qalırlar. Əslində, "çay" torbasının içərisində olan çay üçün tətbiq edilmir, bununla belə, istehsaldan, tozdan və qırılmış yarpaqlardan çox boşluqlar və tullantılar. Göründüyü kimi, hər şey mağaza içərisində böyük yapraklı çay növlərini satın alaraq, onları bişirmək və onları istifadə etməklə həll etmək olar. Problem nədir?
Çay bardağının bəzi xüsusiyyətlərinə nəzər salaq ki, faydalı və dadlıq keyfiyyətlərini qorumaq üçün çox vacibdir.
1. Çay hazırlamaq üçün hazırladığınız su, yalnız bir dəfə istifadə edə bilərsiniz. Təkrarlanan qaynadılmış su, tamamilə uyğun deyil və Çinin çayının əsl evində "ölü" sayılır. Bundan əlavə, su təchizatı ilə axan suyun istifadəsi, dükanlarda yaylı suyun daha yaxşı alınması, yaxşı markaların təmiz suyu sifariş etməsi və ya yaşayış şəraitinin yaxşılaşdırılması üçün yay suyunu istifadə etməsi vacibdir.
2. Suyun temperaturu müəyyən çay növləri üçün uyğun olmalıdır: yaşıl və ağ çaylar üçün suyu 80 dərəcədən yüksək olmayan temperaturda istifadə etmək daha xeyirlidir, yəni qaynar sonra bir az sərinləşməli olur. Fermentləşdirilmiş çaylar (qara, pueres və oolong deyilən) üçün tik qaynar su istifadə edə bilərsiniz.
3. İstehsal olunacaq yeməkləri hazırlamadan əvvəl, isti suyun istiləşməsi və çayın necə daşınacağı fincanları və demüvələnmədən sonra birləşdirəcək konteynerin istiləşməsi yaxşıdır.
4. Çay içmək lazımdır, sonra tamamilə hiss edəcəksiniz.
5. Çay yarpaqlarını ayrı bir konteynerə boşaltdıqdan sonra, çay yarpaqları demək olar ki, quru qalmalıdır, belə ki, sonrakı dövrlərdə heç bir acı yem yoxdur.
6. Yarpaqları su ilə tökdükdən və doğru zamanda gözlədikdən sonra çay yarpaqlardan ayrılacaq ayrı bir konteynerə boşaldılmalıdır. Bu, çay yarpaqlarının suda yox olmasını təmin etməli və bütünlüklə acı və bozulmuş çayla dolu bir anda bütün ləzzəti verməməlidir.
7. Şəkər dadadır, amma real və yaxşı növ çaylar götürsəniz, onda məndə heç bir məna yoxdur, daha doğrusu, yalnız zərər verəcəkdir, çünki çayın əsl dadını hiss etməyəcəksiniz.
8. Bir və eyni dəm çox dəfə dəmlənə bilər. Adətən, beş-on dəfə. Infuziyaların hər birində çay əvvəlki kimi fərqlənən öz unikal dadına sahib olacaqdır. Ancaq həcmli və şəffaf olanda belə bir çox faydalı maddələr qalacaq.
9. Çaydan təkrar qaynar su ilə töküldükdə və bütün sonrakı dövrlərdə qaynaq dökülmədən dərhal birləşir.
10. Çayın çirklənməsi lazımdır, çünki çoxlu toz və dağıntı ola bilər. Çay çaydan qaynar su ilə yuyulursa, bu, hamısı deyil, onun dad keyfiyyətlərini daha da yaxşılaşdıracaqdır.
İndi biz çay etmək ən yaxşı olan qablar anlamaq lazımdır.
Əlbəttə, çay qabına ən yaxşı materiallar çini və gil, amma istilik davamlı şüşə və digər oxşar materiallardan da istifadə edə bilərsiniz.
Və çay demleme fəaliyyətinin ardıcıllığı nədir? Hər şey sadədir, amma əsas odur ki, çay həqiqətən dadlı etmək üçün göstərişləri yerinə yetirməkdir. Beləliklə:
- Suyu baloncuklara bişirmək lazımdır, ancaq yanğınla qətiyyən yox.
- İstədiyiniz isti suyun istiləşməsi üçün lazım olan bütün yeməklərdə qabaqcadan istifadə edin.
- Suları qablardan təmizlədikdən sonra çaydanın lazımi miqdarı çayxanaya qoyulur (pişman olmama daha yaxşıdır, amma yenə onu əvəz etmək lazım deyil, hamısı qiymətə yenidən bağlıdır), quru yarpaqlar 30 saniyə bu suyu tutaraq qaynar su ilə dökülür, yuyulduğu kimi. Bundan sonra çay qaynar su ilə yenidən tökülür və müxtəlifliyə görə müəyyən bir vaxt var. (Oolongs və puerries digər çaylardan daha uzun dəmlənə bilər). Yeri gəlmişkən, su miqdarı mütləq çay içən insanların sayına uyğun olmalıdır.
- Dəmləndikdən sonra, dəmdən qabaq bir qabda ayrı bir qaba dökülür, kuboklara dökülür və isti şəklində sərxoş, kiçik kəkliklərdə.
- Təkrar pivə ilə çay qısa müddətə dökülür və dərhal fincanlara tökülür.
Gözəl bir çay var!