Süsən Uramakidə Rolls - hazırlanmaq üçün müəyyən bir bacarıq və təcrübə tələb edən xüsusi növ suşi. Əslində, adi haşhaşların içindəki tərkibi olan nori, uramakinin içərisində yerləşdirilir və doldurulma düyü qatında yerləşdirilir. Belə bir rulonun edilməsi daha çətindir, ancaq o qədər də qeyri-adi və iştahaaçan görünür ki, o, bir plasta tələb edir. Somon ilə Uramaki ən məşhur rulolar biridir. Bu balıq yumşaq, yumşaq bir dad və olduqca gözəl rəngə malikdir və suşi üçün yalnız dad deyil, həmçinin yeməyin görünüşü də vacibdir. Somon, rulonun içərisində yerləşdirilə və düyünü üzərinə sardıra bilər. Bu versiyada somon və xiyar içərisində yerləşdirilir və rulonun özü xaricdə susam toxumları ilə bəzədilir. Kesimdə iştahaaçan bir şəkil açılır: narıncı-qırmızımsı saqqız xiyarın yaşıllığına, ağ düyü fonunda susam toxumları isə nori iniz qaranlıq şeridinə uyğundur.
Tərkibi:- Dəyirmi düyü 300 q
- Sirkə düyü 2 tsp.
- Qəhvəyi şəkər 2 tsp.
- Salmon 200 qr
- 3 ədəd dəniz yosunu.
- Xiyar 1 pc.
- Susam ağ 10 tbsp. l.
- Addım 1 Rulo hazırlamaq üçün bir qədər duzlu balıq, xiyar, yuvarlak pirinç düyü, nori yarpaqları və sirkə lazımdır.
- Addım 2 Əvvəldən, Şek. Drenajlı suyun demək olar ki, şəffaf olması üçün axan suyun altında yaxşı durulayın.
- Addım 3 Palçığı 350 ml soyuq su ilə doldurun və qapağı bağlamadan yüksək istilik üzərinə qaynadın.
- Adım 4 İstiliyi azaldır, panı qapaqla örtün və 12 dəqiqə bişirin. Palçığı istidən çıxarın və 10 dəqiqə qapının altında durun.
- Addım 5 Pirinç sarğı hazırlayın - 2 tsp qarışdırın. düyü sirkəsi, qəhvəyi şəkər və isti su. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Addım 6 İsti pirinç hazırlanmasına əlavə edin - sürətlə və yaxşıca hər şeyi chopsticks ilə qarışdırın. Sonra bir az sərinləşməyə icazə verin.
- Addım 7 Somonu incə zolaqlara kəsin.
- Addım 8 Xiyar yuy. soymaq və şeritler halında kəsdi.
- Addım 9 Quru bir qızartma qabda 1-2 dəqiqə yüngül dodaq qədər qızardın.
- Addım Maksi qida filminə çevirin. Nori təbəqələrinin yarısını kəsin. Norsinin yarısını makisə qoyun, üstünə 1-1.5 sm qalınlığında düyü qatını qoyun.
- Addım 11 Sonra düyü susam toxumlarına səpilir.
- Addım 12 Nori təbəqəsini diqqətli şəkildə döndərin ki, düyü susam toxumlarına səpilir, altındadır. Nori kənarında somon və xiyar bir şeridi qoydu.
- Addım 13 Yığını sıxın - qatını qat-qat qatlamaq və rulonları formalaşdırın.
- Addım 14 Susam toxumları ilə rulonun bitirilməsi və 10 dəqiqə yatmaq üçün buraxın. Müəyyən maddələrdən 6-7 rulon çıxır.
- Addım 15 Rakımı 3-4 bərabər hissəyə kəsin. Marinated zəncəfil, isabi və soya sousu ilə xidmət edin.