Tar-tar, həm balıq, həm də quş və ət üçün mükəmməl sousdur. Professional aşpazlar tərəfindən hazırlanan sousların hazırlanması hər kəsə tabe olmayan xüsusi bir sənət sayılır. Souslar çox moody və gözlənilməz ola bilər və yemək ən son anda qənimət. Onların dadı, quruluşu və tutarlılığı yalnız hazırladıqları məhsulların miqdarına və keyfiyyətinə deyil, həm də əlavə olunma sırasına və qaydasına əsaslanır. Baharatlarla həddindən artıq həddindən artıq həddindən artıq aşındığınız halda, sousu və ya xidmət verildiyi yeməyi dadını qətiliklə məhv edə bilərsiniz. Amma bu sənətə sahib olsanız, özünüzü əsl usta hesab edə bilərsiniz. Tar-tar sousu dünyanın hər yerində çox məşhur klassik soyuq sousdur, soyuq kartof, qovurma, dəniz məhsulları və balıq yeməkləri ilə xidmət edir. Tartar sousunun əsas tərkib hissəsi qaynadılmış toyuq yumurtası, zeytun yağı, ədviyyat, limon suyu və doğranmış yaşıl soğan sarısıdır. Soğan və sarımsanlar yalnız xama və ya mayonez ilə qarışdıqda tartar sosunun sadələşdirilmiş variantları da var. Daha kəskin bir zövqün pərəstişkarı tar-tar ətirli otlar, qapalılar, sarımsaq və hətta duzlu xiyarlara əlavə edə bilər.
Tərkibi:- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Xardal 2 tsp.
- Zeytun yağı 50 ml
- Limon 1 pc.
- Palçıqlı xiyar 2 ədəd.
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Duz 1 çimdik
- Addım 1 Yumurtatı sərtləşdirin - qaynar vaxtdan 10 dəqiqə. Tar-tar sousu üçün yalnız sarıqlar lazımdır.
- Addım 2 Süzgəcləri bir ələkdən təmizləyin və ya diqqətlə yoğurun.
- Addım 3 Hardal, zeytun yağı, 1 kiçik limon suyu və bir çimdik duz əlavə edin.
- Addım 4 Kremli qədər çırpma ilə bütün maddələr yaxşı qarışdırın.
- Addım 5 Maydanoz incə doğranır, 1-2 dənə hündür göyə lazımdır.
- Addım 6 2 ədəd kiçik duzlu xiyar kəsin.
- Addım 7 Yağışları və xiyarlarını sarılara əlavə edin.
- Addım 8 Sousu çox qalınsa hər şeyi yaxşıca qarışdırın - bir az zeytun yağı əlavə edin. Tar-tar sousu salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, bunun üçün sousun istənilən tutarlılığını əldə etmək üçün 2-3 qaşıq qaynar su əlavə edin.