Bu yazıda, tərifləri az bilinməyən və çox orijinal olan incə delikateslərin həqiqətlərinə dair reseptlər təsvir ediləcəkdir.
Narıncı cədvəl.
Payızda havuç yığarkən, bir şəkildə və ya başqa bir şəkildə, zərər verəcək meyvələrə sahib olacaqsınız. Belə yerkökü zəif saxlanılır. Lakin uzun müddət saxlanıla bilən əla müalicə - cəm edir. Kök və ya zədələnmiş havuç yerlərini kəsib, yerköküləri kiçik kublar və ya dairələrə kəsin, yaxalayın. 5 dəqiqə ərzində ortaya çıxan lobular qaynar suya salınmalıdır. Bu anda bir şərbət hazırlaya bilərsiniz: 2 stəkan su 4 bişmiş şəkər ilə qarışdırılır (1 kq havuç verilir). Bu sirop ilə yerkökü tökün, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra şərbəti aşağıdakı maddələrdən hazırlayırıq: 3 fincan şəkər və 1 stəkan su. Biz bu şərbəti isti suya tökürük. Karıştırın və 12 saat sərin bir yerdə qoyun. Bundan sonra, təxminən 20 dəqiqə qığılcım bişirin. Yemək sonunda dadmaq üçün vanilin və ya limon turşusu əlavə edin. Siqnanı oddan çıxarın və sərinləmək üçün sərin bir yerdə bir neçə saat qoyun. Sıxış tamamilə sərindən sonra onu qablar üzərində tökmək mümkündür. Burada orijinal incəlikdir.
Yaşıl cem.
Növbəti resept daha asandır. Yaşıl dadlı mürəkkəb etmək üçün, 1 qr kiçik yaşıl pomidor (payızda filiallarda çoxdur), 1 kq şəkər, 0.5 l su almaq lazımdır. Pomidorları bir neçə yerə çəngəl ilə endiririk və su ilə doldururuq. Biz onu atəşə qoyduq və qaynatmaq üçün gətiririk. Qaynar su drenaj edilir və təzə soyuq su ilə pomidor tökülür. Bu su da qaynadarkən də suyun qurudulması lazımdır. Acı pomidor etmək üçün bu prosedurlara ehtiyac vardır. Üçüncü dəfə pomidorları artıq su ilə tökəcəyik, amma şəkər siropu ilə, isti. Qarışığı qaynadək gətirin. Pişirmə prosesində çoxlu köpük murdardan çıxarılmalıdır. Pomidor hazır olana qədər pişirilir, sərinləmək üçün sərin bir yerə qoyulur və sonra bankalara tökülür.
Zolaqlı murdar.
Bu incə müalicə üçün sizə 1 kilo qarpız qabığının, 1,5 kq şəkərin, 05l suyunun, 0,5 hr. lazımdır. limon turşusu.
Zolaqlı mürəbbə vermək üçün resept sadədir: qarpızlar boş ağ təbəqədən və üst qabığından təmizlənir. Nəticədə çıxarılan kabuklar dilim və ya kublara kəsilir, 10 dəqiqə qaynar suya dökün. Bundan sonra suyu boşaltın və kabukları şəkər şərbətinə qoyun (hər şüşə suya 0,5 kq şəkər). Qabaqcadan aydın olana qədər aşağı temperaturda pişirin. Bundan sonra konteynerini oddan çıxarın və bir parça və ya dəz ilə örtünüz. Kasa gecə üçün sərin bir otaqda qalır. Sabah səhərə qədər qalan şəkər siropu, limon turşusu əlavə edilməlidir. Jam üç hissə dozada "bişirilir" olmalıdır: hər üç dəqiqə 10 dəqiqə. Bundan sonra çörək suyu soyudulur və sonra qablar üzərinə tökülür.
Sarı cem.
Tez-tez olur ki, bir qovun alırsan, amma şirin deyil. Çölə atmaq təəssüf doğurur, amma heç bir arzusu yoxdur. Belə bir qovundan qışda yemək və yazın dadını və qoxunu yadda saxlaya biləcəyi gözəl bir mürəbbəni alırsınız.
1 kq təmizlənmiş qovun üçün 1 kq şəkər, 3 yüz su götürməlisiniz. Qovun qabıq və toxumdan soyulmuş və kublara kəsilmiş olmalıdır. Küplər şəkərlə (1-ci) yuxuya düşür, bir neçə saat soyuq yerdə durun. Qalan şəkəri su ilə qarışdırın və şəkər şərbətini bişirin. Soğutulmuş şəkər şərbəti qovun suvarılmalıdır. Şəkər şərbətindəki qovun da soyuq bir yerə (soyuducu) aparılmalıdır. Ertəsi gün şərbət drenaj edilməli və bir qaynağa gətirilməlidir. Qaynar şərbət ilə qovun parçaları tökülür və soyuq qoydu. Növbəti gün təkrar etməlisiniz, yalnız bu dəfə cücərir hazırlıq üçün artıq pişirilir - qovun parçaları tamamilə şəffaf və yumşaq olmalıdır. Bundan sonra, murdarlamaq və qablar üzərində tökmək.
Pink jelly.
Bu qəribə zəriflik, tullantıdan hazırlana bilər, amma buna baxmayaraq çox dadlı olacaq. Bizə alma kabuğu və cücə lazımdır. İçərilərin yarısına qədər doldurun və aşağı temperaturda peel və nüvələri təxminən 2 saat pişirin. Daha sonra filtr, bir ələkdən qarışdırın və qarışığı gecə tərk edin. Səhərdə bərabər nisbətdə şəkər əlavə edin və şirəsi qalın və çəhrayı olur qədər qarışığı bişirin. Bu jöle sterilizasiya edilmiş kavanozlara dökülür və qapaqlar ilə yayılır.
Amber cem.
Bu murabağa portağalın birisini, bəzisi isə ananası dadadır. Və nadir hallarda hər kəs bir bitki mənşəli bişirilir ki, guesses!
Belə ki, necə uzun müddət saxlanıla biləcək bir incə incəlik bişirmək lazımdır?
Aşbazda unikal bir ləzzət verəcək 1 kq zucchini və 1 kq şəkər, xam portağal alırıq. Narıncı və zucchinin kük kublarını kəsin, şəkərlə yuxuya girin və gecəni tərk edin. Növbəti səhər meyvə şirəsi kublardan çıxarılacaq. Meyvə şirəsi içərisində atəşə qoyulur və su əlavə etmədən, qarışıq qaynatmağa başladıqdan sonra 15 dəqiqə bişirilir. Sıxış suyundan sonra 15 dəqiqə daha iki yeməkdə bişirilməlidir.
Bundan sonra mürəbbə soyudulur və bankalara dökülür.
Bon appetit!