- bıldırcın - 4 ədəd
- sarımsaq - 2 diş
- yağı - 25 qram
- havuç - 2 ədəd
- ampüller - 2 ədəd
- Ground kardamom - 1 çay qaşığı
- duz - dadmaq üçün
- xama - 200-250 qr
- hörümçəkli çörək parçaları - 1 ədəd
- Bir dəst üzüm - 1 ədəd
- Sərt pendir - 150 qram (tunel üçün)
- yumurta - 3 ədəd (tunellər üçün)
- un unu və ya irmik - 70-80 Gram (düyünlər üçün)
1. Soyuq su bıldırcınla və quru ilə tamamilə yuyun. Nərgiz sarımsağını qızardın, duz və kardam ilə bir qabda qarışdırın. Yaranan qarışıq içəridə və xaricində oyun qazandırmaq üçün. Soyuducuya 2 saat qoyun. Bütün gecəni buzdolabında oyundan buraxa bilərsiniz. 2. Kələklər üçün kütlə hazırlayın. Nəzərdən pendir yeyin. Bir qabda, sarısı döyüb, pendir və irmik əlavə edin, qarışdırın. Soyuducuda 2 saat qoyun. 3. Hər bir ampulü 8 dilimə kəsin. Havuçları kəsin. Tərəvəzləri qızardılmış bir qızartma qabına qoyun və yarım bişirilənə qədər bitki yağı ilə qızardın. 4. Böyük bir qızardılmış pişikdə yağ yağıya atın və hər tərəfdən quşu orta istidə qızartın. 5. Bıldırcın qabağa qoyun və bişirmə zamanı yandırılmaması üçün ayaqları folqa ilə sarın. 6. Fırını 190 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Çörək yeməyində qızardılmış soğan və yerkökü hazırlayın, quşları üstə qoyun. Çörək parçaları ilə üstünə çiləsin, sonra səthin bir qatını düzəldin, səthə bərabər yayılsın və çörək parçaları ilə çiləyin. Yağ ilə çiləyiniz və sobada 40 dəqiqə yandırın. Pişirmə vaxtı bitməzdən əvvəl oyunu diqqətlə izləyəsiniz, yandırmayın. Bıldırcın qəhvəyi çox tez dönərsə, üstündə folqa ilə örtün. 7. Dondurma üçün soyuducudan pendir kütləini çıxarın. Bir qarışdırıcı ilə köpük bişirmək Beat. Pendir kütləsi ilə qarışdırın. Tencere bir qaynağa az duzlu su gətirir. Suya ləzzət əlavə etmək üçün, kimyon əlavə edə bilərsiniz. İki qaşıq köməyi ilə kleesləri qaynar suya qoyun və bişilənə qədər bişirin. Səsdən istifadə edərək, folqa qoyun, rulondan hazırlayın, bir neçə dəqiqə qaynar suya sarın və aşağı çəkin. 8. Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın, üzümü yuyun və 2-3 dəqiqə bişirin. 9. Hazır yeməklər bir qabda qoyun, üzüm ilə bəzəyin və klelyami ilə xidmət edin.
Servislər: 6-8