- Quru maya qablaşdırma - 1 ədəd (7,5 q)
- un - 4 1/4 kubok (yoğurma xəmirinə əlavə un əlavə)
- duz - 2 1/2 çay qaşığı
- zeytun yağı - 1/4 fincan (plus 3 qaşıq)
- təzə rozmarin - 1 Şəkil. bir qaşıq dolusu
- çuxur olmadan albalı - 450 Qram
- böyük dəniz duzu - 1 1/2 çay qaşığı
1. Mikser ilə 1 2/3 fincan isti (40-46 dərəcə) su və maya qazana bilər. 5 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Un əlavə edin, 1/4 fincan zeytun yağı və duzu. Taxta qaşıqla qarışdırın. 1 dəqiqə bir qabda xəmir yoğurun. 2. Hamuru bol unlu bir yerə qoyun və 4-5 dəqiqə yoğurun. Hamur yüngül yağlı bir qabda qoyun və bütün xəmir yağı ilə örtülmüş olsun. Xəmir həcminə iki qat qalxana qədər 1 ilə 1 1/2 saat arasında bir polietilen film ilə örtülmüş otaq temperaturu ilə yüksəlməyə imkan verin. 3. Tava yağı ilə yağlayın. Xəmirdən 25x37 sm bir düzbucaq yaradın. Xəmirin bir mətbəx havlu ilə örtülməsi və ölçüsü iki dəfə artırılmasına qədər təxminən 1 saat qalxsın. Gilələri yuyun və sümükləri çıxarın. Fırını 260 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. 4. Doğranmış bibərini və qalan 3 qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın. Xəmirin səthinə barmaqlarınızla sığ əlli olun və bibər qazı ilə yağlayın. Grooves ildə albalı yarım diqqətlə qoydu. 5. Dəniz duzunu səpək və 10 dəqiqə sobanın ortasında yandır. Qızıl qəhvəyi qədər temperatur 230 dərəcə azaltmaq və 12-15 dəqiqə pişirin. Dərhal fokasiyanı tavaya çevirin və soyun. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Xidmətlər: 6