Krem üçün krem Bu krem kek və bişirmə qabları, ecliirlər içmək üçün idealdır! Bu axan deyil, şəkəri yaxşı saxlayır, belə ki, tortlar və desertlər bəzəyəcək, yemək rəngləri ilə rənglənir və dadmaq üçün ətirli içkilər əlavə etmək olar. Yağlı yumurta kremində yumşaq, havadar yağlı bir toxuya malikdir, qəlyanaltı çanta ilə işləmək xoşdur (hər hansı bir nozzle vasitəsilə səliqəli gözəl krem naxışları gəlir), yumşaq və daha da əhəmiyyətsiz, çox dadlıdır. 7-8 təbəqə böyük bir tort üçün kifayət qədər bu krem miqdarı.
Tərkibi:- Yumurta toyuq 7 ədəd.
- Yağı 500 q
- Şəkər 360 q
- Sitrik turşusu 0.2 tsp.
- Vanil tozu 1 q
- Addım 1 Yağlı yumurta kreminin hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: təzə evdə hazırlanan toyuq yumurtası, yağ, şəkər, limon turşusu və vanil tozu (və ya daha yaxşı vanil pomadası!).
- Addım 2 Zülallardan ayrı sarımlar və uzun müddət qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın. Yolcular əhəmiyyətli dərəcədə blanşlı olmalıdır.
- Addım 3 Zirvələri qarışıq olana qədər qarışdırmaq üçün zülalları da ayrılıqda saxlayın. Çırpınma sonunda, sitrik turşu zülallarına əlavə edirik - onlar daha yaxşı pounce olacaq! Mixer bığları təmiz və quru olmalıdır!
- Addım 4 Zülalları sürtməklə eyni vaxtda yumşaq (yaxud su banyosuna) qədər bir mikrodalğalı sobada əriyin. Yağ çox olmalıdır, çox yumşaq, kənarları qıraraq, lakin tamamilə eritilməməlidir! Ağları qarışdırmaqda davam edərkən, biz onları tədricən yağı təqdim edirik!
- Addım 5 Beyazlıqları və yağları məğlub etməyə davam edin və şəkər və vanil (və ya yarım vanil pambıq toxumu) əlavə edin.
- Aşama 6 Şəkər kremə enjekte edildikdə - əvvəlcədən sarımsı çırpındıqdan sonra, yavaş-yavaş tökülün.
- Addım 7 Yağlar, yumşaq, yağlı və homojen oldu. Soyuducuda 20-30 dəqiqə qoyun və onu istifadə edə bilərsiniz! Tamamlanmış krem şəkər kristallarına rast gəlmək olar, ancaq soyuducuda "stasis" və hər hansı bir məhsulun emprenajı zamanı tamamilə həll olunur və "dişlərdə" hiss edilmir! Və daha bir şey - hətta fotoşəkil prosesini kəsmək məcburiyyətində olsa belə, krem mükəmməl çıxdı, amma hələ də bütün qamçılaşma prosesində kəsilməməsi daha yaxşıdır!