Qonaqların böyük bir stolda yerləşdirildiyi zaman ölkəmizdə rus mətbəxinə uyğun olaraq açıq büfe yemək üçün yerli yığıncaqları təşkil etmək adət deyil. Lakin, yeməklərin belə bir forması adi yeməyə ideal bir alternativ ola biləcəyi hallarda olur. Məsələn, əgər dostlarınız stolunuzdan daha çox gedirsə və ya uzun oturma turları üçün vaxt yoxdur. Tətilin standart versiyasından bıktınızsa, nəticədə, yüngül bir ziyafət təşkil edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, masanın mərkəzinə, yan tərəfə - təmiz plitələr və alətlərlə salfetlər yerləşdirin. Mümkün olan qədər kənarları kənara buraxın ki, qonaqların yeməklərini yerləşdirsinlər. İçkilər haqqında unutmayın - onlar adətən eynəkli ayrı bir masada xidmət göstərirlər. Evdə heç bir garson olmadığından, istifadə edilən texnikası və zibil qutuları üçün yer ayırın. Və nəzərə alın: bir təmiz bufet yeməklər üçün standart bir bayram üçün iki və ya üç dəfə çox və yemək lazımdır - 20-30% az. Əsas odur ki, sizin hazırladığınız müalicələr kiçik bir ölçüyə malikdir və qonaqlar bir çəngəl ilə yeyə bilirlər (yəni "bufet" Fransız dilində və "çəngəl" deməkdir) və ya alətləri istifadə etmədən.
Bir stəkan salat
Bufet masasında tartlets və qanadlar olmadan edə bilməzsiniz, belə ki, pendirləri şişmələrə döyün, demək olar ki, hər hansı tərəvəz və meyvə ilə birləşdirin. Ət və balıq məhsulları (cücə, kolbasa, qızılbalıq, siren) pomidor, təzə və ya duzlu xiyar, alma və üzüm parçaları ilə birləşdirir. Hər bir qonaq üçün 2-3 mini-qəlyanaltı bişirməyə çalışmayın, 2-3 çeşid kanapey və bir neçə salat təqdim edin. Yeri gəlmişkən, ikincisi artıq gözlükdə xidmət etmək üçün moda olur. Gözəl və rahatdır, çünki qonaqlar ümumi plitələrdən qeyri-formal bir qarışıq qoymağa ehtiyac yoxdur və ya əlinizdə bir müalicə ala və onu dadmaq olar. Yüngül bir karides salatını hazırlayın. Bir xidmət üçün 50 qram qaynadılmış karidesə ehtiyacınız var.
Skandinaviya qəlyanaltı
Duz və şəkər, limon suyu, limon yağı və bir gün üçün anis ilə təzə qızıl suyunu doyur. Sonra balıqları incə geniş təbəqələrə kəsdirin və hər birində 10 qram kremdən hazırlanmış, bir qarışdırıcıda çırpılmış, 2 q qapalı olan təzə duzlu qızılbanın qramı qoydu. Nəticədə rulonlarda dondurucuda saxlayırlar.
Bahar tərəvəz ilə rulonlarda
Xəmirsiz xəmir (1 hissə-16 g) hazırlayın, incə bir təbəqə ilə yuvarlayın, hər tərəfdən yumurta yağlayın və meydanlara bölün. Sonra kərəviz yağlı tərəvəzlər üzərinə qızardılmış, zolaqlar (qovun, yerkökü, kərəviz kökü) kəsilmişdir. Ruloları taxın və dərin qızartmaya qoyun.
Badam sosunda dəniz suyu
Seabass filesi hər tərəfində 2 dəqiqə zeytun yağı ilə isti bir qızartma qabda keyfi forma, tuzlama, bibər və qızartmaq parçalarına kəsdi. Zeytun yağı üzərindəki sous üçün yarım zəncirdə 100 g soğan qazan, 100 qram badem ləçəkləri, 2 ədəd yeşil reyhan və 500 ml pomidor təzə və ya suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 25-30 dəqiqə bişirin. Sonra reyhan çıxarın və qarışdırıcı və çırpma olan çırpma kütləsi. Tatlarda hazır sousu xidmət edərkən və balıq parçalarını qoyduqda.
Çiyələk Mulffy
Puf xəmirini kvadratlara ayırın və onları qızıl qəhvəyi qədər 15 dəqiqə 180 ° C-də yandırın. Sonra onları iki hissə boyunca soyun. Maskarpone krem, toz şəkər və yumurta sarısı ilə bir krem. Sonra kivi və çiyələk parçaları qoyun və ikinci xəmir qat ilə əhatə edir.
Tərtər meyvəsi
Ananas iki hissəyə kəsilir və hər birindən pulpa çıxarır. Sonra çiyələklər, üzüm və ananas pulpunu bir "boşqab" şəklində qoyun, şəkər tozu ilə tutamlayın və parçaları şişlərə bağlayın. Birincisi, xama və çörək ilə qarışdırılan alma qatına, sonra isə eyni paltar ilə xiyar və yalnız sonra karidesə qoyun.
Moda qəlyanaltılar
Qonaqlar soyuq qəlyanaltılar zövq olmasına baxmayaraq, isti mini-hazırlayırlar. Bu qabiliyyətdə, pastırmada karides və kuşkonmaz bu gün xüsusilə məşhurdur. Onlar çox tez hazırlanır. Təzə tərəvəzləri yarımda kəsin, karidesləri bütün tərk edin (lakin bağırsaq kanalını təmizlə və təmizləməyi unutmayın), nazik pastırma diliminə sarın və kərə yağı ilə yağda qızardın. Sonra bir az konyak tökün, buxarlandırın və dərhal masada isti qəlyanaltılara xidmət edin.
Bal Pork
İsti yeməyi bişirməyə hazırlaşarkən, ragout, pasta və ya makaron haqqında unutma. Kokteylli yeməklər paylanmışdır - bişmiş balıq filesi, şiş kabab, ət medalyonları. Siz bal şirinizdə donuz əti qabığı ilə toplananları təəccübləndirə bilərsiniz. 12-14 porsiyon hazırlamaq üçün, 1,5 kq sümüklü ət alın. Kabuğlar arasında əti kəsin, bir stəkan qırmızı şərabla yağı ilə doldurun, duz, bibər və 2 çay qaşığı ilə çiləsin. quru kəklik qaşıqları. Donuzdan təxminən 12 saat tutun və fırında 220 ° C-də 30 dəqiqə qızardın. Qabırğaların bişirilməsinə baxmayaraq, sirr maddələrini qarışdırın. İncə doğranmış sarımsaq, 1 limon yağı (grated), 1/2 çay qaşığı qırmızı yer bibəri. 2 tbsp. ketçup qaşıqları, çox bitki yağı və bal kimi. Sonra sobadan qabırğa qazan, nəticədə şir ilə yağlayın və başqa 15 dəqiqə bişirin.
Pastından çəkin
Bir desert olaraq klassik bir tort təqdim edə bilərsiniz. Doğrudur, bir qonaq daha böyük bir parça parçalayıb, ikincisi isə daha kiçik, üçüncüsü tamamilə düşər və dördüncü masanın üstünə gəldiyi zaman, möhtəşəm bir müalicə yerinə yetirilməz bir mesh görür. Buna görə, kokteyl üçün kiçik janrlarda - gözlüklərdə tortlar və desertlər üzərində dayanmaq faydalıdır. Məsələn, banan ilə südlü kremli jelly hazırlayın. Bunu etmək üçün, 100 ml süd və krem əlavə edin, 50 qram şəkər əlavə edin və orta istilərə qoyun. Kütləvi qaynatmağa başladıqda, onu istilikdən çıxarın və batırılmış şişmiş jelatini (10 g) doyun. Sonra bananları dilimlərə kəsib, bir çincə darçın əlavə edin və hamısını qarışdırıcı ilə sürüşdürün. Sonra kütlələri eynək və ya kalıplara yaydırın, soyudun və soyuducuya aparın. Xidmət edərkən, şirinli çörəyin karamellə qozla yağıra, şokolad siropu və ya çırpılmış krem ilə duzlaya bilərsiniz.
Susamda balıq
- pike perch filesi - 200 q
- Limon suyu -1/4 limon
- yumurta - 5 ədəd.
- Susam-ovuc
- duz, bibər - dadmaq
Sos üçün:
- krem 35% -100ml
- limon qabığı -1 / 2 meyvə
- yolk -1 ədəd.
- duz, bibər, göyərti
- (dodaq və maydanoz) - dadmaq
Kiçik parçalara kəsilmiş dəri və sümüklərsiz Pike perch filesi, duz və istiotla tutuşun. Balıqları limon suyu ilə səp və 10 dəqiqə marine etmək üçün buraxın. Yumurtanın bişirilməsi. Pik çayının filesi bir tərəfdən yumurta içində bir tərəfə, sonra da susuza daldı. Balıqları qovurma qabına qovurun və zəruri hallarda sobaya gətirin. Kremli sousu bişirin. Bir az krem, buxarlanmalı, qızartılmış limon yağı, yumurta sarısı və yeşillikləri əlavə edin və qalınadək az istilikdə bişirin. Sonda duz və bibər. Bir bişmiş qabda fileto parçalarına xidmət edin və yanında bir sousu qoyun.