Əlbəttə, bədənin qida ilə daxil olan yağ miqdarının makul bir məhdudlaşdırılması bir şəfa effektinə səbəb olur və artıq bədən çəkisinin müəyyən bir azalmasına səbəb olur. Bununla birlikdə, bu vəziyyətdə "qızıl mənada" əməl etmək daha yaxşıdır, çünki yeməkdə yağ olmaması bəzi arzuolunmaz nəticələrə gətirib çıxarır. Əslində, yağlar insan orqanında bir çox həyati funksiyaları yerinə yetirir. Bu maddələr hüceyrə membranlarının bir hissəsidir, daxili orqanların ətrafındakı qoruyucu təbəqələr meydana gətirir, vücudu hipotermiyadan və ısınmadan qoruyur. Buna görə də qida içərisində yağ olmaması insan sağlamlığına zərərlidir.
Yetkinlər qida ilə kifayət qədər insanın enerji ehtiyaclarına cavab verən yağ miqdarı istehlak etməlidirlər, eyni zamanda yağ toxuması şəklində artıqlıqların əmələ gəlməsinə gətirib çıxara bilməzlər. Yetkin bir qadın üçün bu miqdar gündə 90 - 115 qramdır və sağlamlığının, fiziki fəaliyyətinin, iş qabiliyyətinin vəziyyətindən asılıdır. Gündəlik rasyonda bitki yağları yağların ümumi miqdarından ən azı 20-25%, yağ 25%, marqarin və yeyinti yağı 15-20%, ət və süd məhsulları kimi qidalarda yağı 30-35% .
Heç bir halda yağı yemədən tamamilə aradan qaldırmaq mümkün deyil, çünki yaxşı bir şeyə yol açmır. Hətta vegetarianlar bitki qidalarında tərkibinə görə gündə ən azı 25-30 qram yağ istifadə edirlər. Bu komponentin qidada olmaması quru dərinin görünüşünə və püstüler dəri xəstəliklərinin, saç dökülməsinin, mədə-bağırsaq traktının pozulmasına gətirib çıxarır. Yağ çatışmazlığı olduqda, orqanizmin yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqaviməti azalır, A, E və C vitaminlərinin iştirakı ilə biokimyəvi reaksiyaların gedişatının normal gedişi inkişaf edir, bu qida komponentlərinin çatışmazlığı simptomları inkişaf edir. Zatən mövcud metabolik xəstəlikləri olan insanlar üçün yağların istehlakını məhdudlaşdırmaq xüsusilə təhlükəlidir.
İnsan qidasından olan bitki mənşəli yağların (yağların) olmaması hüceyrə membranlarını təşkil edən lipidlərin fizioloji funksiyalarının pozulmasına səbəb olur. Bu vəziyyətdə, membranların geçirgenliği və onlarla müxtəlif fermentlərin bağlanma gücü dəyişir və bu, öz növbəsində, fermentlərin fəaliyyətində bir dəyişməyə gətirib çıxarır və bununla da maddə mübadiləsini ciddi şəkildə pozur.
Bədən tərbiyəsi və idman intensiv fiziki fəaliyyətə məruz qaldıqda bu kiçik bir oksigen çatışmazlığının inkişafına gətirib çıxarır. Bu vəziyyətdə, qida miqdarının miqdarı karbohidratlar miqdarını artıraraq azaldılır.
Yağların istifadəsinin məhdudlaşdırılması həmçinin bəzi xəstəliklər üçün də tövsiyə olunur - ateroskleroz, pankreatit, hepatit, xolelitiyaz, enterokolit, diabet və piylənmə şiddətlənir.
Beləliklə, qidalarda yağların çatışmazlığı yaratmaq arzusu bioloji cəhətdən tamamilə əsassızdır və insan sağlamlığı üçün son dərəcə təhlükəlidir.