Yeməkdən əvvəl bir quşu nəmləndirmək üçün necə?

Qiymətli kürkə əlavə olaraq bir quş, asanlıqla asanlıqla sindromu olan bir pəhrizdir, hər kəs keçmiş sovet məkanında bilir. Və bu, həqiqətən, bir zarafat deyil! Aşağı yağlı və zəngin zəngin quyon insan orqanizmi tərəfindən 90% nisbətində (müqayisə etmək üçün - yağsız mal əti yalnız 62%) udulur. Bundan əlavə, dovşan əti normal inkişaf və bədənin işləməsi üçün lazım olan vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir. Kiçik problem - bir şey daha zərərli istəmirsinizsə, bir dovşan bişirmək üçün necə öyrənmək və bütün faydalı maddələr qabda mümkün qədər çox saxlanılır.

Dovşan yeməkdən əvvəl yuyun

Ən ümumi yanlış fikir bir dovşan həmişə bir dovşan ilə müqayisədə batırmaq və marinadedilməlidir ki, əks halda ləzzətli bir yemək almaq olmaz. Ancaq ümumiyyətlə masamızda bu ailənin yabanı nümayəndələri hələ də yox, fermalarda yetişdirilən tenderlər və yaxşı qidalanan heyvanlardır. Onların əzələləri həsrətlidir və gəncdir, buna görə heç bir cəlbedici qoxu olmamalıdır. Halbuki şoraba və nəmlənmə həqiqətən uyğun olan iki hal var: Eyni zamanda əmin ola bilərsiniz ki, yaxşı bir südündən ət satın alındıqda, ikinci vəziyyətə girmə riski yoxdur. Əgər şəxsən heyvandarlıqla məşğul olsanız və ya qardaşlarınız / dostlarınız tərəfindən müalicə olunsanız mümkündür. Belə ki, dəhşətli bir quş bişirmək üçün nə lazımdır?

  1. Əti daha həssaslaşdıran və hər cür qoxuların təsirsiz hala salınması üçün yuyun. Düz sudan, sutdan sirkə və ya şərabın zəif bir həllində itələyin. Zamanla, qaynağınıza bağlı olaraq prosesi özünüzü tənzimləyin. Gecəni ıslattığınız əti tərk edə bilərsiniz və tələsirsinizsə özünüzü 30 dəqiqəyə qədər məhdudlaşdıra bilərsiniz. Karkasın maye içində nə qədər tutacağı, nəticəsi asılıdır. Misal üçün, bir neçə saat sirkə və ya şərabla batırıldıqda, şoraba lazım ola bilməz.
  2. Dovşanı darıxdırın. Et yeməklərini çeşitlendirmenin ən yaxşı yolu, onları dadın yeni notları ilə zənginləşdirin və ağızda ərimə üçün ət qoyun - bir turşu ala bilərsiniz. Bir dovşan üçün ən ümumi seçimlər:
    • əzilmiş sarımsaqlı zeytun yağı ətini yumşaldacaq, zəngin ədviyyatlı ətir əlavə edər;
    • Süd zərdabının zövqünü zənginləşdirəcək, daha da artacaq və liflər daha yumşaq olur.
    • krem və ya qaynaq kremi dovşan kremli notları ilə çox şirəli edir;
    • Soğan və ya soğan suyu lifləri nəmlə doldurur, orijinal dadını vurğulayır, yumşaldır;
    • xardal və bal - heç bir xiyar pudrası yoxdur! - qızartma və ya pişirilmədən əvvəl tətbiq olunan bir qəhvəyi xırtıldayan və aromatik qabığını yaradır.
    Bu vəziyyətdə, sevdiyiniz ədviyyatlara əsas əlavə olunsun. Dovşan bir çörək yarpağı, müxtəlif növ bibər, rozmarin, qarğıdalı, koryen, kəklik, limon yağı, ardıc meyvəsi və təzə yeşillikləri sevir.
  3. Yemək üçün yeməkləri düzgün seç. Bu baxımdan iki əvvəlki halından daha vacibdir, çünki bütün yemək zamanı istilik kəskin dəyişiklik olmadığı tender ət üçün vacibdir. Yalnız yaxşı temperatur və qalın divarları olan yeməkləri seçin:
    • qalın divarlı sote pan yanaşma və qovurmaq üçün;
    • çörək qabları və ya döşək etmək üçün;
    • yemək üçün - qalın dibli mişar salatını.

Əslində, bir dovşan bişirmək üçün dadlıdır - bu, böyük bir problem deyil. Ancaq bu yeməyi diversifikasiya etmək üçün, hər dəfə bir dovşan etmək, sadəcə tender ət deyil, ailənin və qonaqların sevimli yeməyi deyil - bu, artıq qabiliyyət və düzgün seçilmiş bir dənizkənarı məsələdir.

Niyə bir dovşan emal?

Bir dovşan fərqli olaraq, bir masa üzərində bir quş ənənəvi olaraq vahid, təcrübəli azadlığa qovuşur və buna görə də ət çox çətin olur. Onun böyüməsi və inkişafı, heç kim nəzarətə alınmır, belə ki, kənar qoxuların olması da ola bilər. Hələ də təcrübəli sahiblər quş ətinin necə həssas olmasını bilirlər, belə ki, çox incə, ətirli, şirəli və dadlı olur. Oyun hazırlamaqda kömək edəcək bir sıra fəndlər:
  1. Sızanaq. Vəhşi tavşan, mümkünsə, karkasın yalan olduğunu həll etmək üçün ən azı 24 saat ərzində nəmləndirilməlidir. Bu ola bilər:
    • adi təmiz su (mümkün qədər tez-tez dəyişdirilməlidir);
    • zərdab
    • sirkə və ya ağ şərab bir həll;
    • xüsusi hazırlanmış duzlu sular (½ fincan sirkə, ½ fincan bitki yağı, bay leafı, bibər, kərəviz kökləri və cəfəri, qaynana gətirilir və soyudulur).
    Dovşan gənc və tender olduğunu görə bilirsinizsə, karkasın sirkə ilə örtülməsi və o gün soyuducuda saxlanması üçün özünüzü məhdudlaşdıra bilərsiniz.
  2. Marinade. Dovşan karkasına evlənmək üçün təhlükəsiz bir quş üçün uyğun hər hansı bir variant tətbiq edə bilərsiniz - ət ətirli, ədviyyatlı və ətirli olmaq üçün təmin edilir.
Dovşandan ənənəvi olaraq gulaş, kətan, pies hazırlayır, bişirilir və qızardır. Yəqin ki, daha çox rus oyunu tapmaq çətindir.