Kələm üçün əhəmiyyət nədir? Kələmdən ibarətdir: vitamin C, lif, bitki mənşəli protein, kalsium, kalium, fosfor. Bu tərəvəz yağların çöküntülənməsini maneə törədir, çünki kələmdə aşkarlanan tartronik turşu ağırlığını itirir. Kələm unikal vitamin və mineral tərkibinə malikdir. Lakin, hər kələmdə qida miqdarı fərqlənir. Onların əksəriyyəti Brüssel ləçəklərində, sonuncu yerdə isə ağ başlıdır. Digər növlər daha faydalı olmasına baxmayaraq, vətəndaşlarımızın əksəriyyəti ağ kələm seçir.
Kələmlərin əhəmiyyəti digər tərəvəzlərlə müqayisədə "kommunal" konsentrasiyası ilə izah edilə bilər. Kələm çuğundur, şalgam, rutabağa, yerköküdən daha çox protein tərkibində zəngindir. Thronon, metionin, lisin kimi əsas amin turşularının qaynağı kələm zülallarıdır. Bədənin böyrəklərin, tiroid bezinin və böyrəküstü bezlərinin funksiyasını stimullaşdırmaq üçün onlar lazımdır. Həm də toxumaların, hematopoezlərin bərpası və böyüməsi üçün də lazımdır. Amin turşuları xarici zülalların parçalanmasına və atılmasına kömək edir. Bu bitki içərisində olan Vitamin-K, dişlərin və sümüklərin yaranması, yaraların müalicəsi və normal metabolizma üçün vacibdir. Kələm içərisində C vitamini müvafiq saxlama ilə səkkiz ay ərzində itkisiz saxlanılır. Tərəvəzin belə bir mülkiyyəti yoxdur. Mədə, ülseratif kolit və qastritin kələm peptik yarasının müalicəsinə kömək edir. Qaraciyərdə kələm içərisində olan nadir bir U vitamini işləməyə kömək edir. Kələm ayrıca E, P, PP, H, B1, B2, B3, karoten, provitamin-D vitaminləri ehtiva edir. Bədən üçün kələm faydası açıqdır.
Kələm lifinin bağırsağının motor funksiyasını artırır. Bu, bədəndən xolesterin və şlakları aradan qaldırmağa kömək edir və qidaların həzm üçün lazım olan faydalı bağırsaq mikroflorasının inkişafına kömək edir. Əgər diabetdən əziyyət çəkirsinizsə, ağ kələm tövsiyə olunur. Bədənimiz və kiçik karbohidratlar üçün lazım olan laktik turşuları ehtiva edir. Kələm saqqız və nişasta demək olar ki, yoxdur.
Təzə və saqqızda ən müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. Amma kələm zərər verə biləcəyi vəziyyətləri bilmək faydalıdır. Mədə suyu və duodenum, pankreatit, mədə-bağırsaq xəstəliyi, kəskin mərhələdə, mədə şirəsinin artırılmış turşuluğu ilə, təzə lələk (lakin suyu olmayan) peptik ülserləri ilə kontrendikedir. Sinə və qarın boşluğuna cərrahi müdaxilədən sonra, infarktdan sonra kəskin qastroenterokolitdə təzə kələm yemək tövsiyə edilmir.
Qatılaşdırılmış qaynadılmış kələm səsli yuxuya kömək edir, vizyonu gücləndirməyə kömək edir, bağırsaq fermentasiyasını aradan qaldırır, həmçinin bağırsaq, xroniki öskürək, yanıqlar, qaraciyər və dalak xəstəliklərinin iltihabına kömək edir. 30-40 dəqiqədən çox bişirilmiş olsaydı, bir fiksasiya təsiri var. Kələm uzun müddət bişirilirsə, onda laxator təsir göstərir.
Şəkər içində böyük miqdarda olan duzdan ötəri müəyyən xəstəliklərdə diqqətli istifadə tələb olunur. Tuz bədənin suyunu saxlayır. Hipertenziyalı böhranların yaranmasına kömək edir. Bundan əlavə, böyrək xəstəliyi olan xəstələrlə lələk yemək yeməməliyik. Belə hallarda, kələm başlamışdırsa, az duz əlavə edin. Turş kələmi üzvi turşularla zəngindir. Mədə xorası olan xəstələrdə, mədə şirəsinin artmışlığı, pankreas və qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün istifadə etməyin.
Ləzzətli laxta içərisində dənizdə qabıq lif yoxdur - bu yaxşıdır. Bütün bunlardan ötrü, bu lif ağrı, bağırsaq və mədə şişməsi üçün kömək edir. Tərəvəz, insan bədəninə yalnız lələyi kimi hərəkət edir, yalnız yumşaqdır. Bu, çox orqanların, xüsusilə pankreasın işini stimullaşdırır, safanın ayrılmasını gücləndirir. Salamura antisorbutikdir və xüsusilə yazda, vitamin C ilə doyurulur. Bir vitamin içkisi kimi çox yaxşıdır.
Qəbul et, bədənin üçün kələmin əhəmiyyəti mübahisə etmək çətindir!