6 porsiyon
1 hissədə : 805 kkal, zülallar - 63 g, yağlar - 56,8 qr, karbonhidratlar - 10,4 qr
Qoyun ayağı 2,5 kq-a qədərdir
100 qram quzu qaraciyər
100 g duzlu qarğıdalı
100 qram sərt pendir
3 soğan
2 tbsp. l. cilantro və nanə
3 tbsp. l. kərə yağı
1 fincan hazır kuskus
2 tbsp. l. quru oregano
Nə edilməlidir:
1 çay qaşığı soğan və qızartmaq edin. l. yağ 10-12 dəqiqə. Qaraciyər yuyun, 3 dəqiqə qızartın. 1 osh qaşığı halda. l. neft. Qaraciyər və soğanları birləşdirin, bişmiş kuskus, qarğıdalı, göyərti, duz və istiot əlavə edin, 0,5 stəkan su tökün. 2-3 dəqiqə aşağı istiliyi qarışdırın və bişirin.
Kublar kəsilmiş pendir, doldurulmasına əlavə edin, istidən çıxarın və qarışdırın. Əti kəsin, cib olun. Bir doldurulması ilə doldurun və bir iplə ayağı bükün. Qalan neft, duz, bibər və oregano ilə qarışdırın. Folqa ilə qatlanan və sobada 180 ° C-də 1 saat pişirin. Sonra folqa çıxarın və başqa 1 saat pişirin.