Gürcü çorba harçosunda klassik bir resept düyü, tkemali, ədviyyat, ədviyyat və buxarda hazırlanmış mal əti qoymaq üçün nəzərdə tutulur. Ancaq bu gün bir tarixi vətənda, yemək qabları, donuz, quzu və ya toyuq kimi digər növ ət istifadə etməyə imkan verir.
Harcho: təsviri ilə klassik addım-addım (mal əti ilə)
Bu şəkildə bişirilən şorbalar, xüsusilə doyurucu və ətirli olur, çünki suyu bəslənmək üçün, qığılcımızı və ya arxa hissəsini deyil, mal ətini götürün.
Lazımi maddələr:
- ət (brisket) - 1 kq
- təzə pomidor - 3 ədəd
- su - 3 l
- limon - ½ ədəd
- soğan - 3 ədəd
- düyü - 150 q
- tkemali sousu - 3 tbsp
- leyson yarpağı - 4 ədəd
- sarımsaq - 6 diş
- Yağı - 80 g
- duz
- yeşilliklər
- qara bibər
- hops-suneli
Addım-addım təlimat
- Mal əti hissələrə bölünür, tencereye qatlanır, su ilə tökülür və aşağı temperaturda yarım saat qaynar. Yağın qaynadılmasına və müntəzəm köpük vurmasına icazə verməyin.
- Soğanı soyun, kublara doğramaq və qızıl qədər qızartmaq. Tkemali əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə axın və ətə keçin.
- Dəridən salıb pomidor, incə kəsilmiş, doğranmış otlar ilə birləşdirin, sarımsaq, ədviyyat və limon suyu ilə mətbuatdan keçir.
- Palçıq yuyun və suyu tökün. Tuz, bibər, bir çörək yarpağı qoyun, bir qapaq ilə əhatə və 20 dəqiqə orta istilik üzərində bişirilir.
- Pomidor-sarımsaq qarışığı və hops-suneli əlavə edin. Şorba bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə qaynadılır.
- Çarxı sobadan çıxarın, 15-20 dəqiqə dik tutun, göyərti ilə əhatə edin və masaya xidmət edin.
Harço: multivark şəkillərində klassik addım-addım resept
Çorba kharçonun multivarkerdə hazırlanması təxminən 2 saat davam edəcək. Ət yalnız öz arzularına diqqət yetirən hər kəs tərəfindən qəbul edilə bilər.
Lazımi maddələr:
- ət - 600 q
- Bolqar bibəri - 2 ədəd
- yerkökü - 1 ədəd
- düyü - 1 ədəd
- su - 3 l
- sarımsaq - 5 diş
- soğan - 2 ədəd
- kartof - 3 ədəd
- pomidor - 2 ədəd
- bitki yağı - 50 ml
- yeşilliklər - dəstə
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd
- duz
- bibər
Addım-addım təlimat
- Çox dəyişkən qabda, yağı tökün, ətini parçalayın və 25 dəqiqə "Pişir" rejimində emal edin.
- Soğanlar, bolqar bibərləri və pomidorləri incə doğranıb, yerkökü qızardır, ət əlavə edin və 15 dəqiqə yeməyə davam edin.
- Palçıqları yuyun, kartofları kublar şəklində doğranın, çoxparçaya, duza, bibərə, zövqə mövsümə tökün və qaynadılmış su tökün.
- "Stew" rejimi qurun, təxminən 1,5 saat əhatə edin və bişirin.
- Hazır çorba kharço göyərti ilə bəzəyəcək, çörək yarpağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızdırılır.
- Xidmətdən əvvəl hər bir boşqabda bir az doğranmış sarımsı qoyun.
Harço: donuz əti şəklində klassik addım-addım resept
Donuz şorbası qalın, yağlı və yüksək kalorilərə çevrilir. Bu yeməyi ilə təzə tərəvəz və düz, vərdişsiz çörək xidmət etməlisiniz.
Lazımi maddələr:
- donuz - 700 q
- düyü - ½ ədəd
- kartof - 3 ədəd
- pomidor - 4 ədəd
- soğan - 2 ədəd
- sarımsaq - 1 baş
- tomat pastası - 2 tsp
- bitki yağı - 50 q
- su 2,5 litr
- hops-suneli
- isti bibər
- yeşilliklər
- duz
Addım-addım təlimat
- Et parçaları bir qazan daxil kəsmək, soyuq su tökmək və qaynar gətirmək. Səsləri aradan qaldırmaq üçün köpüyü təşkil edin. Qapaq ilə örtün, istiliyi azaltın və 40 dəqiqə qaynatın.
- Kiçik kublar ilə soğan və kartof kəsin.
- Palçıqları yuyun və bulyona tökün. Soğan və kartof əlavə edin, başqa 15-20 dəqiqə yemək etməyə davam edin.
- Pomidorlar böyük bir qabırğa üzərində grated, qovurma qabına qoyulur və 6-8 dəqiqəlik günəbaxan yağı ilə söndürülür. Sonra şorbaya göndərin.
- Tuz, bibər, mövsüm ədviyyatlı, doğranmış göyərti əlavə edin və sarımsaq mətbuatdan keçdi. Şorba bir qapaq ilə örtün və istidən çıxarın. 10-15 dəqiqə dayanmaq və masaya xidmət etmək.
Harcho: Quzu ilə bir şəkil ilə klassik addım-addım resept
Göbələk şorbası çox parlaq, zəngin bir dad və inanılmaz, incə ətri var. Acılı, təəccüblü qaynaq pomidor və tkemalı sousa verilir.
Lazımi maddələr:
- quzu - 600 q
- su 4 l
- soğan - 3 ədəd.
- yuvarlak düyü - 300 q
- qoyun yağı - 150 q
- pomidor - 120 q
- sarımsaq - 6 diş
- tkemali - 120 q
- leyson yarpağı - 4 ədəd
- qırmızı şirin bibər - 2 ədəd
- marqarin - 1 с.л.
- hops-suneli
- duz
Addım-addım təlimat
- Döş dərisini dilimlə doldurun, su dökün və aşağı temperaturda bişirin. 30-40 dəqiqə sonra əti çıxarın və maye boşaldın.
- Nasoslu soğan soğan və qoyun yağından qurtarın.
- Ayrı bir qabda, marqarini eritin və yüngülcə pomidor yapışdırın.
- Nasoslu şirin bibəri, sarımsağını mətbuat vasitəsi ilə doğrayın, düyüləri axan suyun altında yaxalayın.
- Qaynadmaq üçün çörəkdən duz atın, quzu, düyü, soğan əlavə edin və başqa bir qaynadək 30 dəqiqə qaynatın.
- Bibər, pomidor, tkemali, duz, ədviyyat, çörək yarpağı və qurudulmuş otlar əlavə edin. Qrupu başqa bir 10-15 dəqiqə atəşə tutun, dayandırın və bir az durun.
- Hazır şorbası təzə otlarla dolacaq və masaya xidmət edir.
Harço: toyuq ilə klassik resept
Toyuq filesi ilə hazırlanmış toyuq şorbası aşağı yağ tərkibi, həssas ətir və incə, incə aroması ilə xarakterizə olunur.
Lazımi maddələr:
- toyuq - 1/2 kq
- düyü - 200 q
- havuç - 2 ədəd
- tomat pastası - 3 tbsp
- sarımsaq - 4 prongs
- bitki yağı - 4 tbsp
- ədviyyat - 2 tsp
- yaşıl soğan - 100 q
- duz
- bibər yer
- yeşilliklər
Addım-addım təlimat
- Palçığı parçalara ayırın, düyü ilə bir qaba qoyun və bir qaynadək gətirin. Qapaq ilə örtün, istiliyi azaltın və 20 dəqiqə qaynatın.
- Yerkökü dilimlərə kəsilir, yağda qızartmaq və şorba ilə birləşdirir.
- Təravətli sarımsağın, tomat pastası və doğranmış yaşıl soğanı bir qabda yuyun. 5 dəqiqədən sonra ½ fincan çörək tökün və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra qovurma qabını toyuq və düyü ilə bir qaba sürüşdürün.
- Şorba hörgünü başqa 10 dəqiqə bişirmək üçün davam edin, daha sonra duz, bibər, ədviyyat ilə mövsüm əlavə edin, istidən çıxarın.
- 15 dəqiqə israrlıdır, plitələrə tökülür və təzə otlarla səpilir.
Şorba kharcho: bir professional video təlimat bişirmək üçün necə
Chef Knorr Konstantin Oganezov çorba kharçonun düzgün hazırlanmasına dair sirlərini paylaşır. Bu resept klassikdir və yeməklər üçün ənənəvi maddələrdən ibarətdir. Lakin, tanınmış kulinariya mütəxəssisi ayrı-ayrılıqda mal əti bişirməməyi məsləhət görür, ancaq dərhal pomidorlarla birgə, bu versiyada ət ətirli ətirli dadı əldə edir.