Oktyabr ayının xüsusiyyətləri
Oktyabr ayında biz damğa dönürük - sözün tam mənası ilə. Kənddə tərəvəz və meyvələrin və pikniklərin "xam yeməkləri" başa çatdı. Suburban restoranda qazon və şam yeməyi üzərində qaşqınlaşma artıq baqa deyildir. Mənzillərimizdə axşamlar və həftə sonları sərf edirik və maraqlı, isti və dadlı bir şey hazırlamaq yerinə deyil, istəksizcə gözlərimizi mətbəxə çevirir? Böyük bir fikirdir, çünki oktyabr ayında ferment sistemlərimiz qış əməliyyatına yenidən qurulur və çox həssas olurlar - payızda həm qastrit, həm də peptik ülser ağırlaşır. Hətta mədədən heç şikayət etməyənlərimiz də birdən mədədə bir növ narahatlıq hiss edirlər. İsti, diqqətlə hazırlanmış yeməklər - tərəvəz krem şorbaları, nəcib zərif çörəklər, tender pancakes, curd casseroles, sufle - vücudumuz məmnunuq. Bu həssas şəkildə, biz özümüzü daha çox enerji verən sıx və isti qış yeməyinə çeviririk. Payızın orta hissəsinin ikinci fərqləndirici xüsusiyyəti toxunulmazlığın prioritetlərini dəyişdiyidir. Yaz aylarında bizi bağırsaq infeksiyasından xilas etdi - soyuq mövsümdə ARI və soyuqdan qorunmaq üçün alındı. İndi antiviral toxunulmazlığı gücləndirən məhsullara diqqət yetirməliyik.
Pumpkin Pie
Bu, Halloween, All Saints günü, sevinc üçün, pis ruhlardan qorunmaq üçün, pozulmuş və pis gözlərdən hazırlanır. Qədim Celtic inancına görə, 31 oktyabr-1 noyabr gecəsi, bizimlə digər dünya arasında sərhəd açılır və mərhəmətin pis və yaxşı ruhları və ruhları yer üzünə gəlir. Şeytana həyatını təsir etmədi, stolda günəşin simvolu qoydu, şüaları pisliyi dağıtdı - böyük dəyirmi tort etdi. Kelsilər sarı şalgamlardan bişirdilər. XVII əsrdə İngilis kolonistləri özünə tərifini Avropaya böcək gətirdi - narıncıdan, günəşin, balqabağ kimi. Balqabağın pisliyi yaxşıca yaxşılaşdırdığına inanıram - Çarlz Perraultun nağılında Zinderella Peri ilə əlaqədar bir nağılda bir səbəb olmadan bir daşıma çevrilmiş bir balqabaq. Və indi də balqabaq tortu, gənc sehrbaz Harry Potter haqqında epikanın müəllifi Joan Rowling tərəfindən qeyd olunur. Hoggwarts sehrli məktəbində, hər bir bayram balqabaq pastası ilə başa çatdı və hamımız üçün, bu ev rahatlığı və sehrli gözəl birləşməsi.
Adan Z'ye Pumpkin Pie (səkkiz porsiya üçün)
- 250 g buğda unu
- 100 g yağ, doğranmışdır
- 2 çay kaşığı toz şəkər
- 4 qaşığı soyuq su
Doldurma
- 2 yumurta
- 150 q şəkər
- 500 qram balqabaq
- 120 ml 35% krem
- 1 qaşığı quru qırmızı şərab
- 1 çay qaşığı torpaq darçın
- 1/2 çay qaşığı yer meyvəsi
- 1/2 çay qaşığı yer zəncəfil
Hazırlanması
Balqabağı soba qabığına (təxminən 700 qr) bərkidin. Folqa ilə top. Yumşaq qədər 180 ° C-də yeyin. Sərinik, qaşıqdan istifadə etmək üçün lazım olan 500 qramı ayırmaq üçün istifadə edin. Dərin bir qabda, yumşaq ləkələr əldə edildikdən sonra unu yağı ilə ovuşdurun. Onlara şəkər tozu və su əlavə edin (soyuducu soyudulur). Tez xəmirdən topu yoğur, bir filmə sarımaq və yarım saat üçün soyuq olduğu üst şelfindəki buzdolabına qoyduq. Polietilen filmin iki təbəqəsi arasındakı hamuru çıxarın, nəticədə ortaya çıxan dairə bölünmüş formanın altını bağlayır və hələ də kənarın kənarında yerləşir. Formanın altındakı çörək qaşığı kağız ilə örtüldük. Filmdən azad olan xəmir qatını çıxarır və kənarını təşkil edirik. Çörək kağızı kalıbın altındakı bir dairəni kəsib xəmirə qoyun. Altın düz düşməsi və yüksəlməməsi üçün quru noxudu (düyü) yuxarı çəkin. Fırını, orta dərəcədə 180 ° C'ye qədər qızdırılan sobada qoyduq. 10 dəqiqədən sonra forma çıxarın, kağız noxudla çıxarın. Digər 5 dəqiqə bişirin. Biz sərinləşirik. Bir köpük içində yumurta və şəkər çırpın. Biz ona balqabaq, krem, şərab və ədviyyatlara riayət edirik. Doldurmağı bazaya tökür və yandırırıq. Pişirmə müddəti 40 dəqiqədən 70 dəqiqəədəkdir. Doldurma qatılaşması lazımdır. Çörək yeyərkən hamurun kənarları qəhvəyi olduqda, formu alüminium folqa ilə örtür. Biz otaq temperaturuna soyuduqca tort təqdim edirik. Buna görə şəkərlə çırpılmış 35% krem təqdim edirik.
Bir tort festivalı Variant, "divinatory"
hansı davranış sizi düşünülmüş işdə uğur qazanacaqdır. Fırının üstünə tort qoymadan əvvəl, dolğunluğu dolğunlaşdırın, bir döngədə, bir-birindən bərabər məsafədə: quru ərik, Hind qozası, bir neçə üzüm, Braziliya fındığı, qoz, fındıq, yer fındığı, badam. Bitmiş pasta kəsdikdə, baxdığımıza görə. Quru ərik - şirin olsun, yaxşı əməllər, təvəkküllər və yaltaqlıq sayəsində uğur qazanacaqsınız. Hind qoz - hiyləgər olmaq, intriqadan qorxma. Bir neçə kişmiş - müttəfiqləri axtarın. Braziliya qozu - güclü ol, qabaqda getməkdən qorxma. Qoz - ağıllı ol, açıq-aydın görmürsən. Fındıq - səbr və səylə çalışın. Almond qoz - rahatlayın, daha az düşünün və hər şey onun gedəcəkdir. Kimsə iki simvolu varsa - seçmək üçün iki yol var. Əgər yoxsa - taleyin izahında göstərilən yollardan heç biri işləmirsə, yeni bir şey ortaya çıxsın.
Və nəhayət
Normal şəkər əvəzinə qaranlıq şəkər "muskavado" almaq üçün, doldurulması yüngül caramel ləzzət əldə edəcək.
Sezonun Hitleri
- Balqabaq
Narıncı qızıl rəng günəşi, təsir edici ölçüsü - zənginliyi simvollaşdırır. Və bolluq. Balqabaq bir tərəvəz vaqondur: yerköküdən beş qat daha böyük olan karotenlərdən ibarətdir, çox mayeləri təmizləyir, ürək əzələlərini gücləndirir, antibakterial və antiviral aktivliyə malikdir. 100 g sellüloz sellülozunda, yalnız 25 kcal və bir çox lif, ağır metallar və toksinlərin duzlarını mükəmməl rədd edir. Biz həftəyə 2-3 dəfə menyu əlavə edirik.
- Bişirmək üçün necə
Pumpkin sobada bişirilir və ya qaynadılır. Əgər yeməkdən asılısanız, biz balqabaqlı püresi hazırlayırıq: balqabağı pulpasını maya və düyü ilə bişmiş düyü ilə kəsin. Bir tort üçün yaxşıdır. Və limonla balqabaqdan sıxışan hörmətlə alınır.
- Qeydə
Xam balqabağı sevməmək deyil - onun lifli quruluşu mədənin qıcıqlandırdığı və öz karotenlərini əmələ gəlməsini maneə törədəcək qədər qaba və sıxdır.
- Qırmızı şirin bibər
Ona bir nəzər atdınız - onun qırmızı rəngindən və lak parıldamasından daha əylənir. Və əgər hesab edirsiniz ki, yalnız 30 qram şirin bibər gündəlik vitamin C dozası ilə təmin edərsə, onda evimizin olması məcburidir. Oktyabr ayında onu müxtəlif yeməklərə həftədə üç-dörd dəfə əlavə edirik.
Bişirmək üçün necə
Salatalarda pis xam deyil. Amma lekonu şirin qırmızı bibərdən bişirmək daha yaxşıdır - onu tomat pastası, doğranmış soğan, şəkər və duzla döymək.
Qeydə
Ən çox C vitamini, pedikel yığın ətrafında bədənində yığır.
- Badımcan. Onun bənövşəyi qabığında son dərəcə qiymətli qaranlıq piqment-antosiyanin var. Birincisi, təhlükəli əcnəbi - virüs və prekanseröz hüceyrələri tanımaq və məhv etmək üçün toxunulmazlığa kömək edir; ikincisi, sinir hüceyrələrini gücləndirir və yaddaşını artırır. Həftədə 1-2 dəfə payız menyusuna daxil edəcəyik.
Bişirmək üçün necə
Patlıcan hər şey ilə birləşir - göbələk və pendir, üzüm və nanə, ət və kartof ilə. Bu bişirilir, qaynadılır, bişirilir və qızardılır.
Qeydə
Patlıcan xammalını yeyə bilməzsiniz, çünki zəhərli bir maddə var - solanin, mədə ekşiməsinə və mədə ağrısına səbəb ola bilər. İstilik müalicəsi zamanı solanin sürətlə aşağı düşür.
- Avokado
Vladimir Mayakovski Amerika səfərində avokadayı daddı və "ortada yağ yağı ilə yaşıl kokos" adlandırdı. Dünyanın ən qidalı tərəvəzidir: 100 qr başına 163 kkal, bədənimiz tərəfindən bir çox hormonların istehsalı üçün xammal şəklində istifadə olunan və qış əməliyyatında metabolizmə metabolizmə kömək edən ən təmiz bitki yağının 30% -ni təşkil edir. Həftədə üç kiçik avokados yemək kifayətdir.
- Bişirmək üçün necə
Qeyri-standart: yarım avokado, nüvəsiz, limon suyu ilə səpilir, üstünlüklə - pendir buraxana qədər, təzyiqli pendir altında, sobada, 15 dəqiqə yandırın. Hər hansı bir doldurulma - pomidor və karidesdən hamarəyə qədər.
- Qeydə
Avokado parçaları paltar əvəzinə tərəvəz salatlarına rahatlıqla əlavə edilir - içərisində olan neft, digər tərəvəzlər kimi karotenləri asimiliyinə kömək edəcəkdir.
- Krem Pendir
1872-ci ildə klassik krem pendir "Philadelphia" Amerika südçü William Lawrence səhv etdi. Kremdən olduqca fərqli pendir hazırlamaq, yumşaq və şəkərli olmağı düşünürdü, amma bu, pastaya bənzərdi. Nəticə onu sevindirdi, öz ixtirasını patentləşdirdi və məğlubiyyət qələbə oldu. Krem pendirinin ikinci məşhur nümayəndəsi, turş İtaliyanı "Mascarpone" dir. Krem pendirlər dondurma qış analoglarıdır - eyni zamanda, bərabər, yaxşı əhval-ruhiyyənin istehsal hormonları olan yumşaq bir tutarlılığa malikdirlər, xoşbəxtlik və xoşbəxtliyi xatırlatmaq üçün triptofanı ehtiva edirlər. Dietologic plus: OT dondurmasından fərqli olaraq şəkər içermir. Profilaktik plus: Boğazı soyuqla qorxutmayın. Hər gün yaxşıdır.
Bişirmək üçün necə
Çovdar çörəyində yağı yerinə. Yeyinti və ya təzə meyvə parçaları ilə qarışdırın. Birinci baxışda ilk baxışdan qəribə məsləhətdir, lakin həqiqətən yuxusuzluqla kömək edir: bir kaşığı krem pendirin bir qismini yığaraq, bir qaşıqdan maye bal halına gətirin. Pendir qaşıqdan yavaş yalamaq. Biyokimyanın birləşməsindən təsirlənəcəksiniz - triptofan və psixoloji - şirin və südün və hamarlığın təsiridir.
Qeydə
Klassik Philadelphia pendirinin yağ tərkibi 23% -dir, az yağ tərkibli Light versiyalar mövcuddur. Mascarpone yağ tərkibində 50% -dir. Paketi bir qaşıq ilə yemək və ya meyvələri ilə bir şirin hazırlamaq istəyirsinizsə, sonra "Philadelphia" seçin. Payız giləmeyvə üçün çox münasibdir: polifenollərin çox yüksək konsentrasiyasıdır - universal fəaliyyət antioksidantları, moruqlarda olduğu kimi antienflamatuar və analjezik salisilatlar da var. Bundan əlavə, bu, vücudumuzun hemoglobin istehsalına kömək edir və üzünə yumşaq bir parıltı verir. Gündə bir gündə 10-15 giləmeyvə kifayətdir - iki həftə ərzində "immunopoderzhivayuschego terapiyası" gedəcək.
Bişirmək üçün necə
Bəzi insanlar yoğurt üçün meyvələr əlavə etmək istəyirlər. Bəziləri - səhər yulafında. Soyuqla, isti çayla təzə meyvələr içmək.
Qeydə
Pəhriz zamanı qaraciyərdə salisilatlar qorunub saxlanılır, buna görə cəmləşmə O3 və soyuqdəymə üçün terapevtik təsir göstərir.