Təsvir.
Caraway (Carum carvi L) şemsiyel bir ailənin üzvüdür. 60 sm-ə qədər bir kök hündürlüyü olan bir və ya iki yaşlı bitki, çox adamın kimin adları var və bu müxtəlifliyə görə fərqlənirlər ki, bəzən adi ədviyyəli bitki - zolaqlı toxumlar haqqında danışırıq: larva, keçi, çernoqa, çernuşka, timin, qara coriander, kəklik, anis sahəsində, ganus, barak, gumba. Şemsiyalar - çiyinlərin yeməkxanaları şüyüdlərin çiçəklənmələrinə çox oxşardır. May-iyun çiçəkləri kimyonu, iyul-avqustda qüvvətlənir.
Tərkibi.
Cumin meyvələri bioloji aktiv maddələrlə zəngindir və kimyəvi tərkibi çox müxtəlifdir.
Ot və meyvələr flavonoidləri (kaempferol və quercetin), isokverticin, rutin; kökləri - karbohidratlar və askorbin turşusu.
Essential Cumin oil, molybdenum, manqan, strontium, vanadium, mis, sulfat, sümük və sintetik maddələrdən ibarətdir. sink, dəmir. Qara kimyon yağında, təsirləri hələ araşdırılmamış yüzdən artıq aktiv maddə tapıldı.
Tətbiqə müraciət.
Xalq təbabətində cumin antikonvulsant, antispazmodik, analjezik, antiseptik və xoleretik kimi istifadə olunur. Böyrək və sidik yolları pozğunluğu, istifadəsi üçün digər hallar - bağırsaq şişləri, enterokolit, qastrit, xroniki konstipasiya, epilepsiya, hipertenziya, mastit və bronxial astma üçün yararlıdır. Pankreas xəstəliklərində, kataral xəstəliklərdə, həmçinin cinsi potensialın artırılmasında, kimyon meyvələrinin infüzyonu hazırlanır. Prostat bezinin adenomasını müalicə etmək üçün, kimyon kökündən gözəl bir toz istifadə edin.
Safra kanallarının bir disfunksiyası halında, kimyon toxumlarının bir infuziyası bir içki olaraq verilir. Cumin həmçinin həzmini artırmaq, iştahı artırmaq və bronxial mucusun sekresiyasını artırmaq üçün öz xüsusiyyətləri ilə tanınır. Ənənəvi tibb, kimyonun kökləri və meyvələrinə əsaslanan müxtəlif dərmanlardan istifadə edir. Yüksək antioksidant fəaliyyəti sayəsində bitki mənşəli yağı onkoloji xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilə bilər.
Cumin meyvələri, rezene və ya dodaq zövqünə bənzər bir xoş təəssürat yaradır və yaxşı təravətləndirici təsir göstərir. Kimyonun bu xüsusiyyəti tez-tez bağırsaqlarda fermentasiya və qidalanma əleyhinə effektiv vasitə kimi istifadə olunur, yığılmış qazları təmizləyir və diuretik təsir göstərir. Qaraciyər ilə bir xəmir uşağın şişkinliyi varsa kömək edəcək. Bunu etmək üçün 1 osh qaşığını götürün. bir qaşıq qurudulmuş meyvə, 1 stəkan su tökün, möhürlənmiş qabda 5 dəqiqə qaynatın. Eyni suyu mədədə qazların və ya ağrının yığılması ilə bir içki olaraq istifadə edilə bilər. Belə hallarda, 1 qaşıq şəkər şəkər əlavə et və gündə 5-6 dəfə bir çay qaşığı götürməlisiniz.
Mastitdə iltihabı aradan qaldırmaq üçün təzə nanə yarpağı və çovdar unu ilə qarışdırılmış çınqılmış kimyon meyvəsinin isti tortunu istifadə edə bilərsiniz. Bu qarışıq isti su ilə bişmiş olmalıdır, isti tort şəklində və sinə qoyulur. Belə müalicə bir neçə gün davam edən bir kursla həyata keçirilməlidir.
Gözlər, xüsusilə küləkli hava şəraitində daim suvarma edirsə, göz damlaları hazırlamaq mümkündür. Bunu etmək üçün, 1 stəkan qaynadılmış su götürün, 1 osh qaşıq əlavə edin. 10 dəqiqə çiyin meyvə qaşığı və qaynatmaq. Çörək hələ də isti olsa da, 1 çay qaşığı yumurtalıq, çəmənlik yarpaqları və bir qarğıdalı çiçəkləri əlavə edin. 24 saat boyunca qarışdırılmış qarışığı buraxın. Sonra iki dəfə gərginləşdirin və gözlər üçün palçıq damcı hazırdır.
Cumin əla antiseptikdir. Qara kimyon istifadə bağırsaq və mədə qurdları məhv kömək edir. Qara kimyon yağı effektiv və anthelmintic istifadə üçün asandır: bunun üçün hər gün anus yağlamaq lazımdır. Kimyon köməyi ilə, qandakı şəkər məzmununu aktiv şəkildə azalda bilər və alopesiyaya qarşı mübarizə aparmaq üçün saç örtüklərini bərpa edə bilərsiniz. Süd istehsalını artırmaq üçün ana südü analara zeytun toxumları ilə çörək yemək və bitki meyvələrinin süd yağı ilə tövsiyə edilə bilər.
Soyuqdəymə ilə burun damarları yaxşıdır. Bu resept ilə hazırlaya bilərsiniz: qızartmaq qara zira, bir qəhvə taymacına çəkin, bitki yağı ilə qarışdırın və 3-4 damcı infüzyonu üçün hər burun içərisinə basdırın.
Kimyonu profilaktik olaraq qəbul edə bilərsiniz. Tövsiyə - gündəlik 1 çay qaşığı toxum və ya kimyon yağı üçün. Onları yoğurt və ya portağal suyu əlavə etmək yaxşıdır.
Zəmanənin müxtəlif sahələrdə tətbiqi.
Çobanyastığı tez-tez aromatik ədviyyat kimi yeməkdə istifadə olunur. Bu müxtəlif yollarla istifadə olunur: tərəvəz, konservləşdirmə, emal üçün; çörək bişirmə və çörək əlavə edilir; votka istehsalı üçün istifadə olunan; budaqsız saqqız bunu edə bilməz, onlara donuz əti və ətli ət verilir; pendirlərə və kolbasa xüsusi bir ləzzət verir. Caraway kvass, diqqətəlayiq bir pəhriz içkisi və soyuqdəyməyə qarşı bilinən bir qoruyucu. Vinaigrettes, çorba, güveç və okroshki zəncəfil toxumları ilə gözəl bir ətir var.
Cumin dünyanın bir çox xalqının milli mətbəxində ən sevimli ədviyyatlardan biridir. Bunu hind mətbəxinin demək olar ki, hər yeməyində tapa bilərsiniz. Polşa mətbəxinin milli yeməklərindən biri zəncəfil şorbasıdır. Alman votka "kummel" hazırlamaq üçün kimyon toxumlarından istifadə edin. Baltik ölkələrində qatıq və yoğurt, kolbasa və pendirlərə əlavə olunur.
Kənd təsərrüfatı heyvanlarına daha yüksək süd səmərəsi istehsal etmək üçün bu bitkidən xırda toxum və saman verilir. Qara kimyonun dumanları həşəratları qorxutdura bilər. Yılan ısırması ilə, kimyon yağı əla bir antidot kimi xidmət edir.