Sevimli bir ev tort etmək istədi və soba qırdı? Qəmin göz yaşları kömək etməyəcək və usta bir anda gəlməyəcək. Merak etmə, bir çıxış yolu var! Sobada, bir qazanda möhtəşəm möhtəşəm biskvit yandırmaq təklif edirik. Bişmiş və dadlı bir pastanın bişirilməsi ailə büdcəsi üçün təhlükəli, təhlükəli hesab edirmi? İndi biz bunu sübut edəcəyik ki, bu belə deyil!
Məhsullar minimuma çatacaq. 22 sm diametrdə bir qazanda bol biskvit yandırmaq üçün:
4 toyuq yumurtası
1 fincan şəkər
1 fincan un
kiçik bir çimdik duz
Əlavə olaraq, çörək kağızı pananın altındakı diametrə bərabər olan bir çörək kağızından, təmiz paxlalı dəsmaldan və bir qapaq ilə diametri təxminən 22 sm diametrli bir çanaqdan kəsilmək lazımdır. Əgər bir qaz sobasında çörəkçilik edirsinizsə, alovın bərabər şəkildə paylanmasını təmin etmək üçün panonun altından ayırıcı qoyaraq bunu etməyi məsləhət görürəm. Beləliklə, biskvit hazırlayaq.
Yumurtaların çörəkdən bir saat əvvəl çatması lazımdır ki, onlar otaq temperaturu içindədirlər. Pişirilmədən dərhal əvvəl un, oksigenlə doyurmaq üçün ayrı bir qaba daxil edin. Yumurta səliqəli sarısı və sincabına bölünür. Hamur hazırlamaq üçün qabda sincapları qoyun. Bir qarışdırıcı ilə bir çimdik duz ilə ağları məğlub etdik. Mikserdə bir sürət şifrəsi varsa, aşağı sürətlə başlayıb daha da yaxşılaşır, zəiflədilən zülalları sıxaraq artırır. Çırpmağı dayandırmadan, bir neçə qəbulda şəkər təqdim edirik. Proteinlər yüngül, elastik bir kütləə çevrilməlidir. Əgər bir qaşıq ilə qovub və bu qaşıq çevirmək varsa, sincap düşməməlidir.
Beyazlar çırpıldıktan sonra bir biskvidi yandırmaq üçün bir tencere hazırlayın. Çörək üçün yağlı bir dairə kağızı pan altına qoyun. Tava divarları heç bir şəkildə yağlanmamalıdır! Yağ xəmirə "xəyal" edər, bunun düzgün şəkildə qalmasına icazə verməyəcək. İstiotu ortanı aşağıda döndürün. Tencereyi fırçaya qoyun. Xəmirin hisslərinizə çatana qədər istiləşməsin. Qapaqlı panı örtməyin. Tava qızdırılıb baxmayaraq, xəmir etməyə davam edəcəyik. Bir qarışdırıcı ilə döymək davam edərkən, şəkərlə birlikdə albümün içərisinə sarılar. Bundan sonra, mikser çıxarılır, daha çox ehtiyacımız olmayacaq. Sonra xəmir yumşaq bir qaşıq ilə yoğrulur (rahat taxta, lakin mümkündür və adi, paslanmayan poladdan). Hamurda xəmirə "çevirmək" kimi bir kələm unu əlavə edin, hər dəfə diqqətlə yuxarıdan aşağıya doğru hərəkət edin. Sincabın yerləşməməsi və hava kabarcıklarının partlaması üçün qətiyyətlə müdaxilə edilə bilməz. Əks halda xəmir çox sıx olacaq. Bu uzun deyil. Çox tezliklə bir qaynadıcı hava xəmir tutarlılığı tökmək olacaq. Və bu anda pan da qızdırıldı. Dibinə biskvit xəmri əlavə edin, diqqətlə sobaya qoyun və pambıq dəsmalla bükülü bir qapaq ilə sıx bağlayın. Bu əlavə bir möhürdür, bişirmə zamanı buxar pandan qaçmur.
22 sm diametrli bir qazanda biskvit təxminən 25-30 dəqiqə bişirilir. Hazır olduqda anlamaq çox vacibdir. Yaxşı, yaxud hazır deyilik. 20 dəqiqə sonra dadlı bir qoxu hiss edəcəksiniz. Bisküvi "tutdu". O, artıq qaldı, tezliklə hazır olacaq. Yeddi dəqiqədən sonra yumşaq bir şəkildə qapağı qaldırın və biskvitin taxta kəskin işıqlı bir şüa ilə (və ya diş çubuğuna) vurun. Parıltı qurudursa, vurulmuş xəmir olmadan, biskvit hazırdır. Bir naxışlı, bir vurulmuş xəmirlə, sonra yumşaq bir qapağı bağlayın. Və beş dəqiqə sonra, hazırlıq üçün yenidən yoxlayın. Biskvitin görünüşündə təəccübləndirməyin: ağ bir səth var ... Və bu təəccüblü deyil. Axı, üst istilik yox idi, üst buxarla gəldi. Lakin bu səth düzdür. Biskvit hazır olduqda, qapağı çıxarın. Beş dəqiqə olsun. Bundan sonra kəskin nazik bir bıçaqla (əgər pan qeyri-səliqəli örtüklə deyilsə) və ya nazik Teflon spatula (xüsusi örtüklü pan varsa) bişirin diametri boyunca pananın divarlarından diqqətlə ayırır. Sonra dönün. Rəvan üzərində yaxşıdır, ancaq istənilən üçün taxta taxtada mümkündür. Çünki Dibində yağlı kağız idi, bir biskvit asanlıqla ayrılır. Kağıdı çıxarın. Bisküvi hazırdır. Onun whitish səthi asanlıqla hər hansı bir krem tərəfindən maskalanır.
Çörək qabları üçün alüminiumdan, paslanmayan poladdan və ya Teflon örtüklərindən istifadə olunur. Əhəmiyyətli bir vəziyyət: hətta duvarlar olmalı, bükülmədən.
Bon appetit!