Aralıq dənizində tərəvəz
- 1 kq ət,
- 2 tbsp. l. un,
- 2 tbsp. l. zeytun yağı,
- 1 baş soğan,
- 2 düyü sarımsaq,
- 2 kiçik pomidor,
- 1 bardak qırmızı şərab,
- 1 bay leafı,
- 400 qram kartof,
- 1 zucchini squash,
- 1 kiçik badımcan,
- 1/2 tsp. duz,
- Bıçağın ucunda bibər qara zəmin,
- 50 qram doğranmış cəfəri.
Mənim ətim. Biz peçete ilə nəmləndirəcəyik. Böyük parçaları kəsdik. Biz ət parçaları unu yığırıq. Bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırırıq. Biz mal əti yaydıq və iki tərəfdən yüksək istilikdə 5-6 dəqiqə sürünən qatığa endiririk. Hazır ət bir qaba köçürülür. Soğan təmizlənir, böyük parçalara kəsilir. Pomidor qaynar su ilə örtülmüş, soyulmuş, dilimlə kəsilmişdir. Ətin qovrulduğu bir qızartma qabda, təxminən 2 dəqiqə soğanı qızardın. Sonra pomidor, bay leaf əlavə, şərab tökülür. Bir qaynadək gətirin. Biz bu sousu ətlə tava birinə tökürük. Qapaq ilə örtün və 45 dəqiqə kiçik bir atəşə bərkidin. Soyulmuş kartof, qovun, badımcan böyük parçalara kəsilir. Ətə kartof əlavə edin. 10 dəqiqə bişiririk. Sonra qabda kabak və badımcan əlavə edin. Tərəvəz hazır qədər tərəvəz. Solim, bibər. Xidmətdən əvvəl yeməyi maydanoz ilə çiləyə. Kiçik kublara kəsilmiş ətim. Yarım bişirilənə qədər bitki yağı ilə qızartın. Soğan və kartof təmizlənir. Soğan yarım halqa, kartof - orta kərəyaya kəsildi. 10 dəqiqə kartof və soğan ilə bitki yağı ilə qovurun. Əvvəlcədən nəmləndirilmiş göbələk 10-15 dəqiqə qaynatır və zolaqlara kəsilir. (Biz qaynar göbələkdən su tökmürük). Fırını 260 ° C-ə qədər qızdırın. Sos hazırlayın. Un unu quru qəlib açan qabda yüngülcə qəhvəyi. Kərə yağı, tomat pastası əlavə edirik. Solim və şoraba davam edərək, xama əlavə edin. Daimi qarışdırmaq,
Cowberry sousu ilə donuz
- 2 kiloqram donuz pulpası,
- 250 ml qırmızı quru şərab,
- 2 tbsp. l. bal,
- 30 q zəncəfil kökü,
- 1 tbsp. l. ağ və qara bibər qarışığı,
- bıçaq ucunda torpaq darçın,
- 1 natamam TSP. duz
Yemək sousu üçün:
- 500 g lingonberry,
- 100ml qırmızı quru şərab,
- 1/2 fincan şəkər.
Şərab bir qaba dökülür. Bal əlavə edin və hamarlığa qədər tamamilə qarışdırın. Zəncəfəni təmizləyin və incə çırpın. Biz onu şərabla bağlayırıq. Eyni darçın bibərini əlavə edin. Yenidən birbaşa qarışdırırıq. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Mina və kağız peçeteyle yuyun. Nəticədə dənizdə hər tərəfdən bulaşdıq və duza sürünürük. Əti bir gril üzərinə qoyun, bitki yağı ilə yağlanmış, çörək qapağına qoyun. Fırın tepsisini sobaya qoyun. Əti 10 dəqiqə bişiririk. Bundan sonra sobanın istiliyini 160 ° C-də azaltın. Donuzları folqa ilə örtün və 2 saat pişirin. Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl, folqa çıxarın, belə ki, donuz qəhvəyi alın.
Fasulye və budu ilə qişa
• 700 qram mal əti,
• 2-3 orta kələm yarpaqları,
• 250 q qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş fasulye,
• 1 xam yumurta,
• 2 kiçik soğan,
• 2 qaşıq. l. bülletenlər,
• 1 çuğundur. l. quru göbələklərdən toz,
• 15 ədəd. toxumsuz əkinlər,
• 1/2 fincan bitki yağı (qovurma üçün),
• 250 ml isti qaynadılmış su,
• 1 natamam tsp. duz, bıçaq ucunda qara bibər,
• 50 g doğranmış dibə və maydanoz, quru dib şemsiyesi.
Pişik:
Əti dilimlə kəsin və kələm yarpağı ilə birlikdə ət ətəyində bişirin. Bir süpürgəyə atılan konservləşdirilmiş lobya qaynar su ilə yuyulur. Sonra yumurta ilə birgə homojen bir kütləni yoğurduq. Kük kublara kəsilmiş soğan soğanı. Soğanların yarısı və yumurta-fasulye qarışığı ətli ət ilə birləşdirilir. Solim, bibər, göyərti əlavə edin. Doldurma yaxşı qarışdırılır və 10-15 dəqiqəyə buraxılır. Biz çörəkli köftəyi hazırlayırıq, onları çörək parçaları ilə salırıq. Qızartma qabda, biz bitki yağı qızdırırıq. Hər iki tərəfdə də köftələrin yüngülcə qızardın. Qoxu üçün duzlu şirniyyat əlavə edin. Biz qızartma küləkləri ilə odunu çıxarırıq. Biz bir kənara qoyduq. Başqa bir pandə, qalan soğanı neft içində keçirək. Sonra qurudulmuş göbələkdən toz əlavə edin. Bir az qızartın. Solim. İsti su tökürük. Bir qaynadək gətirin. Yanğından çıxarın və sous köftəyi ilə doldurun. 10-15 dəqiqə bir qapaq və stew ilə əhatə. Biz düyü ilə köfte xidmət, otlar səpilir.
Norveç sviterindən Rollmops
- şirin bibər,
- 1 soğan,
- 1 havuç,
- 1 sarımsaq,
- 1/2 fincan su,
- 1 tsp. şəkər,
- 5 çılpaq qönçə,
- 5 bibər qara bibər,
- bay leafı,
- 100 ml alma (və ya şərab 3%) sirkə,
- 1 tbsp. l. zeytun yağı.
Pişik:
Şirin bibər, soğan və yerkökü doğrayırıq. Hazırlanmış suyu bişirin, şəkər, qarğıdalı, bibər, kəpək yarpağı əlavə edin. Sonra bütün tərəvəzləri qaynar şoraba əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə tökün, yenə bir qaynadək gətirin və dənizdən oddan çıxarın. Qapağın altından soyudun. Soyudulmuş tərəvəzlər bir qabda yayılmışdır. Biz balığın üzərinə zəif tuzlama edən böyük Norveç balıqlarını kəsdik, bütün sümükləri çıxarın. Biz siçovul filetlərini kəsici heykəlin üstündəki pergament və ya filmlə örtmüş və bıçaq və ya malleusun bıçaq tərəfini yüngül şəkildə balıqların ətini qırmamağa çalışırıq. Zeytun yağı zərif doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılıb, filəyin içini bu yağla yağlayırıq. Balıqların geniş ucunda turşu tərəvəzləri hazırlayır və hər filesi sıx bir ruloya çevirir. Son bir taxta şiş ilə örtülmüşdür. Bir şüşə konteynerdə rulonları qatla, turşu tərəvəzlərin qalıqları ilə köçürün və şoraba salın. Soyuducuda 2 gündür nasosun rolunu qoyduq. Servis vermədən əvvəl, rulonları dilimlərə ayırın. Rollmops dərhal böyük miqdarda hazırlana bilər, soyuducuda saxlanılır, bu Norveç sviterindən daha yaxşı dadacaq!
Pangasius, qaymaqlı tərəvəz ilə
• Pangasius filesi 2 yarısı (təxminən 700 q)
• 1 böyük pomidor,
• 1 soğan,
• 2 düyü sarımsaq,
• 1 tsp. duz, 1 şirin bibər,
• Çuxur olmayan bir neçə zeytun,
• 200 qram xama,
• 1 çuğundur. l. un vermək üçün un,
• 4 tbsp. l. bitki yağı.
Pişik:
Pangasius kiçik parçalara kəsilmişdir. Solim, bibər və onları unun üstünə atın, sonra bitki yağı hər iki tərəfində qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Hazır balıqları qızartma qabından çıxarırıq və ayrı bir qabda qoyuruq. Soğan və bibər kiçik kublar, sarımsaq - səliqəli saman kəsilir. Balıqla qızardılmış eyni yağda, 5-6 dəqiqə soğan, bibər və sarımsaq keçməyək, bəzən yandırılmamaq üçün hər zaman qarışdırın. Pomidor dilimlərini doğrayırıq. Onu soğan və bibərlə bir qabda yaydırın və 2-3 dəqiqə birlikdə qarışdırın. Sonra xama əlavə edin, bir neçə dəqiqə yaxşı və qarışdırın. Zeytunu yarımda kəsin. Xama ilə tərəvəz ilə panda balıq, zeytun və duz parçaları əlavə edirik. Yenə də hər şeyə yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə stew. Bu yemək müstəqil olaraq xidmət edə bilər, bir tərəfdən yeməyi tələb etmir.
Roll "Turtle"
1 kq ağırlığında bir çəhrayı somon,
• 6 orta qəlyanaltı,
• duz, qara torpaq bibəri,
• Mövzu,
• bitki yağı.
Pişik:
Biz kiçik kvadratlara kəsilmiş, sümüklərdən çəhrayı somonları təmizləyirik. 1. İlk növbədə biz fıstıqları toxumdan çıxarırıq, amma biz dəri çıxarmırıq. 2. Fillet bir az duz, bibər, geniş hissədə bir neçə parça çəhrayı somon yayılmış, yenidən duz. 3. Balığı rulonla bükürük və iplə bağlayırıq. 4. Ruloları bir çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə sürüşdürərək bitkisel yağı ilə yağlandırdıqdan sonra, həmçinin çörəkçilik təbəqəsinə folqa qoyun, sonra yağla yağlanmayın. Təmiri 220 ° C fırça ilə 40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırdıq. Əgər temperaturu 220 dərəcədən az olarsa, "tortoise shell" təsiri əldə olunmayacaqdır. 5. Ruletlərin sərinlədilməsinə icazə veririk. Sonra onları açın və bir plaka qoyun, yeməyi göyərti ilə bəzədilə bilər.
Pomidor və pendir ilə kodlayın
- 800 g cod filesi (hər hansı digər ağ balı ilə əvəz edilə bilər),
- 3-4 böyük pomidor (yoğun pulpa ilə pomidor seçmək daha yaxşıdır, "krem" tipli pomidor idealdır)
- 250 qram suluguni pendir,
- 2 düyü sarımsaq,
- duz və qara bibər dadmaq üçün.
Pişik:
1. Pomidorları dairələrə kəsin. Yarım şəklində yatdı. 2. Kiçik parçalara, duza, bibərə qoyun, sarımsı sürün və pomidorun üstünə qoyun. Biz 5-7 dəqiqə dayana bilərik, buna görə emprenye olunurlar. 3. Balıqların üstündə qalan pomidor qoyun. Formu 10-12 dəqiqə 220 ° C-ə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Sonra çörək, üst üç pendir götürün. Pendirin eritilməsini etmək üçün bir neçə dəqiqə qəfənin altında sobada təkrar qoyduq.