- Çovdar başlanğıcı - 50 qram (qarğıdalı)
- Çovdar unu - 150 qram (qarğıdalı)
- Su - 150 qram (qarğıdalı)
- Buğda unu 1 dərəcəli - 150 Qram (qaynaq)
- İsti su - 200 Qram (qaynaq)
- Cumin - 1 st. qaşıq
- Un - 600 qram (xəmir)
- Su - 120-230 qram (xəmir)
- Apple cem - 50-70 qram (xəmir)
- Bal və ya şəkər - 30 qram (xəmir)
- Duz - 15-20 qr (xəmir)
1. Çörək qaynağı 10-12 saat əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Hamurun bütün axşam davam edəcəyini bişirməkdən əvvəl axşam etmək yaxşıdır. Uni qarışdırın və su ilə yaxşı başlayın. Yoğun kütlə alın. Sabah səhər çox yüksələcək. Buna görə, yeməkləri bir marginlə bişirin. 2. Axşam da bişirin. Suyu qaynatmaq və unu demək olar ki, qaynar su ilə tökmək. Ona çiyin əlavə edin və yaxşı ovuşdurun. Hamar və parlaq bir qaynaq olmalıdır. 3. Ayrı bir qabda xəmir üçün xəmir, dəm və digər bütün maddələr qoyun. Hamur yumşaq olmalıdır. Suyun miqdarını tənzimləyin. Bu, ununuzun və sıx sıvının nəm məzmunundan asılıdır. Xəmirdən fermentasiya üçün 1,5 - 2 saat buraxın. Xəmir yumşaqdır, buna görə də onu qatlaya bilərsiniz. Xəmir kifayət qədər artdıqdan sonra oval bir bıçaq yaradın və bişmiş qablara qoyun və onu əvvəlcədən salfetlərlə əhatə edin. Xəmirin bir peçete ilə örtülməsi və filmlə örtülməsi. 1.5 - 2 saatlıq müddətdə buraxılmalıdır. 5. Bundan sonra, pişirici təbəqəni perqamentlə əhatə edin və üzərinə ondan döndərin. Sınaqda piqmentlər edin. Fırında, daş istil və şəkli çörək ilə qoyun. Çörəyi bişirin. Parlaq daşı su ilə tutaraq 250 dərəcəlik bir temperaturda 10 dəqiqə buxarla yandırın. Buxarı çıxartın, fırını bir müddət açın və 220 dərəcə 20 dəqiqə yandırın. İstiliyi 200 dərəcə azaltın və başqa 30 dəqiqə yandırın.
Servislər: 6-9