Evdə çörək Bu yaxınlarda daha çox insan çörəksiz getməyi və onu menyudan istisna etməyi üstün edir. Və boş yerə! Çörəyin orta səviyyədə istifadəsi insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Çovdar çörəyi çox faydalı maddələr - amin turşuları, mineral tuzları, B qrupu və PP, vitaminlər, dəmir, lif, müxtəlif mikro və makro elementləri ehtiva edir. Bu növ çörək yalnız dadlı deyil, həzm üçün də faydalıdır və xərçəng və diabet kimi xəstəliklərin qarşısını almaq üçün kömək edir. Rusiyada çovdar çörəyi 11-ci əsrdən etibarən bilinir, əsasən yoxsulların qidası idi, çünki nəcib vətəndaşlar ərzaq üçün ağ çörək istifadə edirdilər. İndi Almaniya və Polşa kimi ölkələrdə çovdar unu ilə çörək pəhriz sayılır. 100% çovdar unundan ibarət olan çörək mədə üçün ağır olur, buna görə də buğda-çovdar çörəyini hazırlamağı təklif edirəm. Bu maddələr sayəsində kiçik bir çörək əldə edəcəyik. Böyük bir çörək etmək istəyirsinizsə - sadə cüt məhsul dərəcəsi. Buğda çovdar çörəkləri şorba ilə təzə xidmət edir və ya onunla sevilən sandviçlər hazırlayır. Bon appetit, yemək!
Tərkibi:- Buğda unu 200 q
- Un unu unu 100 q
- Su 220 ml qaynadılır
- Maya quru 10 q
- Tuz 7 q
- Şəkər 1 tsp.
- Zeytun yağı 1 tbsp. l.
- Zeytun yağı 10 ml
- Addım 1 Çörək etmək lazımdır: buğda unu, çovdar unu, isti su, quru maya, zeytun yağı, duz və şəkər.
- Addım 2 Biz qaşıq hazırlamaq başlayır: bu opara yüksələcək olan qablar, isti su ilə yaxalamaq. İsti suda 1 tatlı qaşıq quru maya sulandırın.
- Addım 3 3 tbsp əlavə edin. l. Ümumi həcmdən buğda unu və 1 çay qaşığı. şəkər - maya qidalandırmaq üçün.
- Addım 4 Hərtərəfli qarışdırın. Un bütün unları çıxarmaq üçün cəhd edin. Kasa bir qaşıq örtüyü ilə təmiz bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə qalxın.
- Addım 5 Opara "cap" güllədi. İndi tez bir çəngəl ilə döymək. Bubbles səthində gedəcək.
- Addım 6 Qalan buğda ununu təmiz, isti bir qaba atın.
- Addım 7 Hazırlanmış qaşıq una duz qoyun, duz əlavə edin və hamur yoğurmağa başlayın - bir qaşıq ilə, sonra əllə.
- Addım 8 Çovdar ununu tədricən kəsib xəmir yoğurmağa davam edin.
- Addım 9 Təzəyi 1 tava. l. zeytun yağı ilə yumuşaq, lakin çox sıx bir xəmir ilə əlləri yoğurun. Zəruri hallarda xəmir yoğrulurken əlləri daha az yağı istifadə edə bilərsiniz.
- Addım 10 Hazırlanmış xəmir qabını unlu bir qabda qoyun, təmiz bir dəsmal ilə və 1,5 saat ərzində isti, quru, havalandırılan yerdə yerləşdirin.
- Addım 11 1.5 saatdan sonra hamur yüksəldi. Əlinizlə yenidən yoğrulması lazımdır.
- Addım 12 Hamurdan bir çörək bişirmək üçün, perqamentlə örtülmüş bir çörək üzünə qoyun (zeytun yağı ilə kiçik bir kağız yağı). Daha sonra təmiz bir dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə qaldırmaq üçün isti, quru bir yerə buraxın.
- Addım 13 Tüstü yüksəldi. Keskin bir bıçaqla təmiz bir az kəsin. Preheated bir sobada, fırın altındakı bir qabda suyun yerləşdirilməsi ilə 40-50 dəqiqə 220 ° C-yə bişirin. Əgər maddələrin normasını ikiqat artırdıysanız, pişirmə vaxtı da artacaq.
- Addım 14 Çörəyin zeytun yağı ilə yuxarıdan zeytun (yüngül varyant) və ya yağı ilə bitir. Onu bir perqamentlə əhatə edin və təmiz bir dəsmalda bükün və çörəyin sərinləməsinə icazə verin.